清蒸平鱼的做法-清蒸平鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清蒸平鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍清蒸平鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄鱼的家常做法清蒸？
2. 吉林的清蒸白鱼怎么做呀？需要具体的步骤？
3. 一斤半鱼蒸几分钟？

黄鱼的家常做法清蒸？

黄花鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水，在鱼身上每隔半公分切斜一字刀；

2、蒜拍切成蓉，加适量盐拌匀，拎起鱼尾，两面抹上蒜蓉(切开的鱼肉处要抹进一些)腌制20分钟；

3、姜葱切丝，放在鱼身上，将料酒均匀地洒在鱼身上；

4、蒸锅烧开之后，将鱼放在锅里，同时用一小容器装上蒸鱼豉油，盖盖大火蒸8分钟，再虚火蒸2—3分钟取出，去掉葱姜；

5、葱姜切丝，指椒切粒，放在鱼肉上，将已蒸熟的豉油浇上；

步骤 1



食材***

步骤 2



黄花鱼的基础处理做彻底，腹部的黑膜抠干净，喉部的筋骨扯干净，贴骨血抠干净，清洗干净，沥干水份。在鱼身上两面各开几刀，方便入味。用料酒涂抹鱼身，开口处夹上姜丝，摆上葱段，鱼肚子里塞上姜丝，腌制20分钟。

步骤 3



主料

黄花鱼(一条)

辅料

姜丝适量、豆豉适量、泡椒适量、蒸鱼酱油适量

1.一条新鲜黄花鱼，两侧切上几刀。

2.准备姜丝、豆豉、泡椒三种配料。

3.将配料放入鱼身表面，热水入锅蒸十分钟。

一、用料

黄鱼(大黄花鱼)2条，猪肉馅100克，料酒1汤匙，食盐1/2茶匙，胡椒粉1/8茶匙，老抽1/2茶匙，姜1小块，小葱2棵，泡椒4个，青豆20克，冬笋50克，植物油2汤匙。

二、做法

1.黄鱼洗净，在背上肉厚的地方划一刀，方便入味，如果鱼很大，就在鱼身上打一字花刀。

2.处理好的鱼放在盘子里，加盐、胡椒粉、料酒、姜片和葱段腌制15分钟入味。

3.准备一份辅料：笋、泡椒、生姜，香葱切丝，青豆洗净，没有可不要，也可加入干香菇丝。

4.炒好的肉末一份，也可以切肉丝现炒。

5.炒锅里放油烧热，下肉末炒香，再放入所有的辅料一起翻炒均匀，出香味。

6.加料酒、老抽、盐调味，出锅，如果肉末本来就咸的就不需要放盐了。

步骤 1

黄鱼收拾干净，沥干水份，鱼背改刀，姜片、盐、白胡椒粉、料酒，抓腌后盖上保鲜膜静置半小时待用。

步骤 2

隔水蒸，水开放入蒸笼锅蒸6分钟（1斤鱼量）后，拿出倒掉盘中的水。起锅烧葱油，浇在蒸好的黄鱼上，再淋入1小勺味极鲜（或蒸鱼豉油、生抽）放上两根香菜做点缀。

吉林的清蒸白鱼怎么做呀？需要具体的步骤？

蒸白鱼

清蒸白鱼是吉林的名菜之一。以松花江上游吉林地区为代表。松花江水甘甜可口，远近有名。松花江素有名鱼“三花一岛”之称, 其岛子即是白鱼。自古以来，松花江上的渔户即以江水煮白鱼，款待来访的亲友，被人们传为美谈。后来，经过烹饪高手潜心自作，终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜，登上了圣宴之席。清朝，松花江白鱼曾被列为贡品。清蒸白鱼有两种做法：高级盛宴以食汤取其鱼汁为主，鱼肉细腻无咸淡味;另一种以食鱼肉为主，清蒸时使汤汁浸入鱼体内，属干蒸。松花江尤其是几百里松花湖盛产白鱼，所以吉林市的酒楼都可以为游客提供清蒸白鱼这道地方佳肴。

用料：松花江白鱼一尾(约重700g) 猪肥腰肉 香菇 精盐 料酒 味精 葱姜片 清汤

制法：白鱼去鳞、鳃、内脏洗净, 改网状花刀, 用精盐、料酒、味精掩制入味, 腹内放人葱姜片; 香菇片薄, 用其盖; 猪肥膘肉切梳子花刀, 用水焯成风轮形。将白鱼放置鱼形盘内, 上面放猪肥膘肉, 中间放香菇, 七屉蒸20分钟。勺内放清汤, 加精盐、味精调好口味, 浇在蒸好的鱼身上即成。

一斤半鱼蒸几分钟？

不管多大的鱼，只要能装进笼屉中，蒸的时间都一样。如果鱼身太厚，可以把鱼中间剖开，表皮划几刀，下面垫上姜片。蒸锅上汽之后再把鱼放入笼屉，最多7分钟，关火之后焖2分钟就端出来吧，时间长了鱼肉就老了，吃起来发柴。出锅后，把葱花放进八成热的油里熟一下，浇到鱼肉上，再淋些蒸鱼豉油就可以吃了。

到此，以上就是小编对于清蒸平鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于清蒸平鱼的做法的3点解答对大家有用。