炖肉料-炖肉料有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炖肉料的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炖肉料的解答，让我们一起看看吧。

1. 炖肉料有哪些种类？
2. 炖猪肉料哪个好？
3. 炖肉调料包放什么料？
4. 炖肉时，除了用炖肉料，还需要另外加盐吗？

炖肉料有哪些种类？

炖肉料有：八角、桂皮、陈皮、小茴香、豆蔻等等。

1、八角

八角，又称茴香、八角茴香、大料和大茴香（在某些地方，大茴香指的不是八角），是八角茴香目八角茴香科八角属的一种植物。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。

2、桂皮

樟科樟属植物，是天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西方古代被用作香料。中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。是最早被人类使用的香料之一。

3、陈皮

陈皮，中药名。为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。***摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。

4、小茴香

小茴香，中药名。为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。秋季果实初熟时***割植株，晒干，打下果实，除去杂质。

炖肉的调料包括：葱、姜、蒜、大料、桂皮、八角、香叶、肉寇、十三香，醋和糖一定要少放，目的是为了去腥味，同时可以提鲜。炖牛羊肉可以放花椒和山楂，花椒可以帮助提味，山楂可以让肉更容易熟。

调料是人们用来调制作食品等的***用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料

1/香料

炖肉的香料，常用的有八角、大料、小茴香、孜然、丁香、三奈、白芷等。

2/习惯

因为每个人的习惯以及饮食的不同所用的配料也会不一样，有的喜欢多放一下，有的喜欢少放一些。

3/口感

炖猪肉料哪个好？

在炖肉的时候放入三种调料，越吃越香一点腥味都没有

第一种就是草豆蔻，有很强的去除腥味异味和增加香味的作用

第二种就是木香，有很好的去除异味，增加香味，促进食欲的作用。

第三就是砂仁，它的香味和一些特殊的物质很容易就被炖到肉里边，这样可以加快肉的分解。

炖肉调料包放什么料？

炖肉调料包需要放辣椒、八角、桂皮、花椒、大料等多种调味料。
1.辣椒能够增加口感的层次感，让食物更有味道。
2.八角、桂皮、花椒和大料这些调味料能够赋予食物独特的香味和口感，令炖肉更加美味。
3.当然，根据口味的不同，也可以根据个人口味选择放入其它的调料，让菜品更适合自己的口味。

炖肉时，除了用炖肉料，还需要另外加盐吗？

　　炖肉的香料一般是没有盐的。　　除了做白肉，在做红烧肉时，多***用生抽（味咸色浅）调味（指咸味），老抽（味淡色深）调色。　　你在炖肉时，先用生抽，老抽调好色味，在炖煮后期（起锅前20-30分钟），尝尝咸淡程度，不够咸时，可略加点盐。

到此，以上就是小编对于炖肉料的问题就介绍到这了，希望介绍关于炖肉料的4点解答对大家有用。