腌肉料-腌肉料配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌肉料的问题，于是小编就整理了4个相关介绍腌肉料的解答，让我们一起看看吧。

1. 腌肉的调料？
2. 腌猪肉的调料配方？
3. 腌肉放什么调料腌肉需要什么调料？
4. 腌肉大料水最佳配方？

腌肉的调料？

制作腌肉方法食材明细花椒 200g盐 250克 老姜 70克 白酒 20ml 五花肉 3500克 

步骤1、选上好的五花肉，每块切成870克左右大小

2、猪肉不用洗，让水份自然晾干

3、取一块猪肉，倒入4分之1的盐，花椒和切成片的老姜用手全方位不留死角将肉搓匀

4、重复第3个步骤将每块肉全部用盐，花椒和老姜搓匀

5、将腌好的肉装入密封盒，淋上适量白酒（20ml左右）放进冰箱冷藏

6、中间每隔2天将肉取出翻个身继续密封放冰箱冷藏

腌制15天左右7、腌足15天后将肉从冰箱取出，放水笼头下用温水将表面的盐和花椒冲洗干净就可以烹饪各种吃法了。

腌猪肉的调料配方？

腌猪肉是人们最通用的一种的贮藏肉的方法。配方为：五花肉1500g，生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒、八角均适量。

那么猪***体应该如何腌制呢？方法如下：

主料

猪肉 ：1000g

辅料

腌肉放什么调料，这要看你的口味、喜好，你是哪个地方的人来选择。比如四川的做法：甜面酱，嫩肉粉，盐，鸡精，味精，白糖，五香粉，辣椒面，生姜，葱段，料酒。一般的腌肉所需调料即：花椒，八角，盐，酒，葡萄糖就OK了。

腌肉的做法

原料：猪肉500克、盐一勺、料酒一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、十三香两勺、嫩肉淀粉适量。

做法：

1、首先，将猪肉洗净。

食材明细花椒 200g盐 250克 老姜 70克 白酒 20ml 五花肉 3500克 

步骤1、选上好的五花肉，每块切成870克左右大小

2、猪肉不用洗，让水份自然晾干

3、取一块猪肉，倒入4分之1的盐，花椒和切成片的老姜用手全方位不留死角将肉搓匀

4、重复第3个步骤将每块肉全部用盐，花椒和老姜搓匀

腌肉放什么调料腌肉需要什么调料？

料酒，味精，酱油，盐等。在腌制任何食物的时候,食盐都会起到很多种作用,第一个是入味。它的味道是各种食物的基础,几乎各种烹饪方式都缺之不可,在腌制的时候更是尤为重要。在腌制的过程当中盐分会逐渐渗入到肉里,后期炒菜的时候就可以适当的减少盐的使用量了。

一般我们农村腌肉的话，口味重的话，可以放八角放盐，一起放锅里炒一下，还要放点花椒，放在肉上面抹匀，也可以直接放盐把肉抹白，然后放置一个星期，再放在火上面烤一个晚上，就可以挂在通风的地方，自然风干这样腌出来的腊肉不会有很重的口味，但是也有腊肉的年味

腌肉最基本，也是最重要的是盐，按每斤肉25克盐配比，喜欢咸的适当增加。然后是八角、桂皮、三奈、香叶、草果等常见香料，要破细，适量就好，太多香料味太重会掩盖肉香。还要配酱油、鸡精，姜、蒜等家常调料，腌肉时尽量抹匀。

腌肉放什么调料，这要看你的口味、喜好，你是哪个地方的人来选择。比如四川的做法：甜面酱，嫩肉粉，盐，鸡精，味精，白糖，五香粉，辣椒面，生姜，葱段，料酒。一般的腌肉所需调料即：花椒，八角，盐，酒，葡萄糖就OK了。

腌肉大料水最佳配方？

主料：猪腿肉

调料：酱油、花椒、料酒、大料、桂皮、鲜姜、葱白、白糖

1、姜洗净，切成薄片。

2、将猪腿肉洗净，沥干水，切成3厘米宽、厚的长条，放在大碗内，倒入酱油，放入桂皮、花椒、大科和鲜姜片(一半)，浸泡一昼夜，将肉条捞出，用细绳将肉条串起来，挂在通风口，吹至肉质干硬，肉色发红。

3、将大葱洗净，纵向剖开，再切成6厘米长的段，待用。

4、将吹干的酱油肉放在盆内，上面放葱段、鲜姜片，加入科酒和白糖，放在锅内，置旺火上蒸熟，取出晾凉，切成薄片即可。

用料

花椒2.5克

大料2.5

开水100克

花椒大料水的做法步骤

步骤 1

1、准备好材料，装入一个瓶子中，然后倒入开水，先到一部分开水搅拌一下，再倒掉，将材料清洗一下。 2、然后再次倒入开水100克，盖上调料瓶子，焖上3个小时，等时间到了之后，你就会发现花椒水已经慢慢变颜色。 大厨们炒菜香的秘制花椒水就这样完成了，制作简单，做好后，可以将香料都拿出来，不过材料放在里面泡的时间越久越好，这样味道才会更加香。这种秘制花椒水，炒菜或者拌馅，味道都特别的香。

到此，以上就是小编对于腌肉料的问题就介绍到这了，希望介绍关于腌肉料的4点解答对大家有用。