正宗岐山臊子面的做法，岐山臊子面的绝密配方

今天给各位分享正宗岐山臊子面的做法的知识，其中也会对岐山臊子面的绝密配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、岐山臊子面的酸汤制作怎么做?
• 2、臊子的做法
• 3、岐山臊子面的做法
• 4、岐山臊子面怎么做好吃,岐山臊子面的家常做
• 5、家常菜岐山臊子面的做法
• 6、岐山臊子面家常做法,正宗岐山臊子面怎么做

岐山臊子面的酸汤制作怎么做?

1、酸汤臊子面的做法 臊子面的面条是碱面，差不多按这样的比例和面：500g面粉，180***，5g碱，4g盐。我是用压面机压的面条，如果手擀面的话，水可以再多些。肉臊子：五花肉切小丁。

2、素臊子酸汤面的做法步骤 1 各种菜均摘洗干净沥干水分豆王胡萝卜豆腐干分别切小丁尽可能地往小切2 土豆去皮切小丁，过水洗去淀粉3 葱姜蒜苗切末蒜苗另外先放出来4 鸡蛋打散入锅中摊成蛋饼尽可能。

3、酸汤臊子面的做法 臊子面的面条是碱面，差不多按这样的比例和面500g面粉，180***，5g碱，4g盐我是用压面机压的面条，如果手擀面的话，水可以再多些肉臊子五花肉切小丁炒锅放油，下葱姜末爆香，放入肉丁翻炒。

4、小***清洗备用。把压好的面扔到滚开的水里，面快熟的时候，将小***丢进去翻个滚儿，和煮熟的面一并捞起。1面要很细，一次不能煮太多，加入熟的蔬菜片，加入刚才做好的岐山肉臊子，加入烧好的酸汤即可。

臊子的做法

加入适量的老抽酱油上色小火炖个十几二十分钟。（7）肉8分熟的时候加入醋，醋是岐山臊子的主角，这种醋是用粮食做的，无论是凉拌菜，还是蒸，煮，炒，都有一股特殊的粮食香。加入到肉里小火烧开几分钟。

第一步：制作肉臊子 （1）买回的五花肉用清水洗一次，将肥肉和瘦肉分切开，再切成2公分的薄片，分开装碗。顺便将葱姜切丝，辣椒切小段。（2）净锅后烧干锅中水分，加少量油润锅。

材料：臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉。肉洗干净用刀刮净猪皮（要去皮）把肥瘦肉分别切开。锅里放少许油油热转下锅先下肥肉煸炒下也把肥肉里面油煸出来肉臊子才会肥而腻。

岐山臊子面的做法

炒至肉片发白后，放入几根干的红辣椒和八角，再放入干辣椒面和五香粉，十三香调味料。适量盐（比平时炒菜稍微多一些，因为臊子要咸点，而且易保存。正宗炒好的肉臊子放最少半年都不会坏。）继续小火慢慢炒。

岐山臊子面的做法 准备适量的猪肉，最好是后腿肉比较好一点，要肥肉和瘦肉成1：1的比例。把准备好的猪肉用刀切成丁，备用。取电饼铛，插上电源，然后加点油进去。把准备好的鸡蛋打散。

做法：准备新鲜面条。正宗的岐山臊子面都是用手擀面，要擀得非常薄，再用大刀切细，面条煮出来半透明状，又劲道又光滑，这就是人们常说的“薄，劲，光”。 时代前进了，机器面条代替手工面。

陕西臊子面的做法如下：主料：猪肉300克、岐山醋200克、鸡蛋1个、胡萝卜100克、干木耳10克、土豆200克、豆腐140克、韭菜60克、发酵空心挂面150克。辅料：辣椒面20克、十三香5克、生抽5克、老抽5克、油适量、盐适量。

和面：选用上好的麦面粉，用淡盐水和面。面团要比平时硬一些，反复揉搓，直至表面光滑。然后静置30-50分钟，再次将面团揉光。揉的时间长一些，面团会更加劲道。将面团擀开，切成粗细均匀的面条。将配菜切好。

香醋在锅里热下，会更香。然后再加入开水进去，水的量根据家里人吃饭的量来加。再加入几勺肉臊子里面的红油进去。最后加入盐、鸡精搅拌均匀，这个臊子面的酸汤就做好了。做出来酸辣酸辣、油汪汪的。

岐山臊子面怎么做好吃,岐山臊子面的家常做

步骤1 食材：五花肉100克，面条100克，胡萝卜半根，土豆1个，豆腐100克，蒜苗50克，蒜苔20克，黑木耳4朵，香菇3朵，鸡蛋2个，韭菜2根，大葱1根，八角1个，桂皮1块，香叶2片，生姜1块。

陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，***的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。那么你知道岐山哨子面具体是怎么做的吗？请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

岐山臊子面的特点：颜色鲜艳，气味浓香，味道好吃。面条是 薄、筋、光。汤味是 煎、稀、汪，味道是 酸、辣、香。

陕西臊子面的做法如下：主料：猪肉300克、岐山醋200克、鸡蛋1个、胡萝卜100克、干木耳10克、土豆200克、豆腐140克、韭菜60克、发酵空心挂面150克。辅料：辣椒面20克、十三香5克、生抽5克、老抽5克、油适量、盐适量。

另起锅 ，将油烧热，下入准备好的姜丝、五香粉、干辣椒段，慢火炒香，再倒入较多的食醋，慢火熬出香味。

家常菜岐山臊子面的做法

【浇汤】 面条捞入碗中（面条一定要捞得少，汤多一些），浇上半勺汤、一勺底菜。

最后把刚才做好的肉臊子加进去。1上锅烧水，等水开了，加入准备好的手工面条煮。1面条煮好，捞出来盛在碗里，吃这个面时，面要少一点。在浇上刚才做好的汤菜，在放点肉臊子进去，撒上蒜苗就可以了。

步骤：面条准备好了。如果你有困难，你可以在面馆买新鲜的面条。食材切丁，准备好。切葱花和姜末备用。你可以先烧开水，煮面条，然后再煎饺子。热的时候把油倒进锅里。加入葱花和姜末，直到香味。

陕西臊子面的做法如下：主料：猪肉300克、岐山醋200克、鸡蛋1个、胡萝卜100克、干木耳10克、土豆200克、豆腐140克、韭菜60克、发酵空心挂面150克。辅料：辣椒面20克、十三香5克、生抽5克、老抽5克、油适量、盐适量。

岐山臊子面家常做法,正宗岐山臊子面怎么做

1、步骤：材料备好后讲五花肉切成丁，姜切末备用。

2、岐山臊子面的做法 准备适量的猪肉，最好是后腿肉比较好一点，要肥肉和瘦肉成1：1的比例。把准备好的猪肉用刀切成丁，备用。取电饼铛，插上电源，然后加点油进去。把准备好的鸡蛋打散。

3、岐山臊子面的做法 准备材料。豆腐切小片，胡萝卜切菱形片，黄花菜切小段，黑木耳撕小块。蒜苗切碎。鸡蛋打散，摊成鸡蛋皮，切成菱形小块。五花肉肥瘦分开切指甲盖大小的小丁，分开备用。

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