隔水炖排骨汤的做法，隔水炖排骨汤怎么炖最好喝

本篇文章给大家谈谈隔水炖排骨汤的做法，以及隔水炖排骨汤怎么炖最好喝对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、排骨汤怎么炖
• 2、隔水炖排骨里面用热水还是冷水
• 3、隔水炖山药排骨汤的做法步骤图,怎么做好吃
• 4、隔水炖,里边的炖盅内,水能沸腾么?

排骨汤怎么炖

排骨斩段，用清水冲洗干净。 热锅下少许油，油热后下姜片爆锅，下入排骨段，炒至变色。 加入足量的清水，大火烧开后，滴同滴白醋，转小火煲90分钟左右。 胡萝卜，山药去皮洗净切滚刀块。

把排骨转砂锅放入凉水，水要一次放够。放入料酒，葱酱煮开水后放入玉米和香菇。大火开后转小火炖煮1个小时，出锅前放一些盐，就可以出锅了。

【香菇玉米排骨汤】食材：500g排骨，10片生姜，1勺料酒，开水，5朵香菇，1根玉米，1根胡萝卜，盐，鸡精，葱花做法：500g排骨洗干净，冷水下锅，加5片生姜+1勺料酒煮至较多血沫漂出关火，捞出排骨热水洗干净。

隔水炖排骨里面用热水还是冷水

1、用隔水炖时炖盅里应加冷水，下面是隔水炖瘦肉的方法：用料：猪肉眼一块，温开水适量，盐适量，冷水适量 将猪肉眼洗净后剁碎，放入炖盅中。在炖盅里加入适量的温开水，用手不停的搓肉未。

2、莲藕切成等大的滚刀块，泡在水里防止变色。锅中放入适量的清水，排骨凉水下锅，放葱姜，料酒去腥。捞出来用温热水清洗几遍，放入炖盅里。放入莲藕，葱，姜，枸杞，甘草，加入热开水。

3、在炖排骨汤时应冷水下锅，需一次性加够水，中途不能加水，否则汤不够白不够鲜。先用大火煮开，再用文火慢炖1至2小时，肉烂即可。

4、热水炖肉，冷水煲汤。如果为了吃排骨就用热水，如果为了喝汤就用凉水。如果以吃肉为主，烹调时一定要用热水。

5、热水，烫排骨用冷水，会让排骨的营养流失。具体做法是：锅中加适量冷水，冷水加好后，放入经过初步清洗的排骨块，同时加入几块生姜和料酒，再大火烧开煮5分钟左右，中途注意要撇去浮沫，然后捞出沥干水分。

6、冷水，如果以喝汤为主，那就要用冷水。煲汤前，水要一次加足，并慢慢加温。加热过程中，肉中更多的营养物质和呈鲜物质溶解在水中，同时汤中的调料也能比较好地渗入肉中，这样煲的汤味道好。

隔水炖山药排骨汤的做法步骤图,怎么做好吃

步骤 1 山药去皮，切成段。排骨焯水，备用。步骤 2 排骨山药放入炖盅内胆，加入姜和大料，再加入适量清水。步骤 3 选择“炖汤”功能键，炖煮3小时，后半小时加入适量盐和枸杞即可。

重新将洗净的排骨放入高压锅内胆里放入山泉水，水位没过骨头即可，隔水炖，加盖，上汽后再煮10分钟。在顿排骨时，做其他的如戴上保鲜袋将淮山去皮，防止手痒。将去皮的淮山切成小段，准备好枸杞葱花。

步骤 材料 排骨焯水，洗净。山药去皮切滚刀块 隔水炖盅中放入排骨、山药、姜片、土茯苓。加入适量的水 快炖两个半钟头，出锅后加盐调味即可。

隔水炖,里边的炖盅内,水能沸腾么?

是的，隔水炖法可以使炖盅内的食材保持沸腾状态。

在使用炖盅时，外面的水温因为达到了100℃之后还在受锅底火焰的持续加热，所以可以沸腾。但炖盅内的水通过外部水达到100℃之后，两者温度相同，炖盅内的水就无法在吸收热量从而让沸腾。

达到煮熟的目的。水的沸点是100摄氏度，当热水和容器中的冷水非常接近时，会发生热转移，使冷水也受热，当容器中的水达到一定的温度时，就会沸腾，产生气泡，隔水炖里面的水也会沸腾。

隔水炖法因为可以保留食材大部分的营养与食物本身的味道，是我们日常生活中经常会用到的烹饪方法。

隔水炖时炖盅内可以直接使用生水对它加热到100度消毒，它不会沸腾是因为它在和外部的水同样100度后无法吸收更多的热量。许多人在使用隔水炖法烹饪食品的时候，觉得炖盅内的水不会沸腾，是不能饮用的。

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