烙煎饼，烙煎饼***

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本文目录一览：

• 1、手工煎饼的做法与配方
• 2、好吃的东北大煎饼怎样做
• 3、关于山东煎饼的做法?

手工煎饼的做法与配方

做法：将油倒入平底锅展平，面糊摊平在锅里摊薄成圆饼状，加小火煎熟圆饼，加入一个鸡蛋摊平在煎饼表面，撒上葱花。用铲铁底部完整铲起放在餐盘里，烤熟香肠，肉片。

准备材料：面粉 250克、绿豆粉 80克、鸡蛋 1个、水 适量、圆生菜 2片、甜面酱 适量、腐乳（红） 少许、香葱 2棵、植物油 少许、香菜 2棵。取100克面粉和50克清水，放一个盆里，揉成面团，醒放20分钟。

准备用料。面粉150克、粘米粉50克、奶粉100克、白糖70克、盐1克、花生油适量。

好吃的东北大煎饼怎样做

食材：东北大米粉100克，面粉30克，糯米粉10克，酵母粉2克，泡打粉1克，温水120克，食用油10克。 煎饼的做法和配方： 首先碗中放入100克的大米粉，30克面粉，10克的糯米粉。

揉成面团，压平，盖上保鲜膜发酵5-2个小时。发酵好的面粉成絮状，稍稍鼓起。发酵好的玉米面，倒入苏打水中和酸味。揉成小面团，放入平底锅小火煎两三分钟。

食材：白面粉1碗、细玉米面半碗；白面粉、细玉米面粉，比例2：1。混合到一起，加少许盐。加适量清水，和成糊状。不要太稠，稍稀些就行。两个鸡蛋，打散，备用。平底锅刷少许油，锅烧热。

东北煎饼 玉米面和面粉准备好，混合均匀。用清水调成面糊，不要太稀。小火，不粘锅不用放油。倒入适量的面糊。迅速转动锅子，使面糊摊的均匀。小火慢慢煎。

手工摊制大煎饼 “摊制”一般是用来制作质地比较好的煎饼，如小麦、小米等原料的煎饼。摊制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。

东北版 原料：面粉适量，发粉、鸡粉各一点点，鸡蛋两只，大油条两条，葱花适量，香菜，蒜茸辣。制作：1．鸡蛋，面粉，发粉，鸡粉加水适量，搅拌成稀面糊。2．平底锅滴几滴油，最好用姜块擦均匀。

关于山东煎饼的做法?

1、先准备一台小型压面机，准备205克面粉，加适量的盐，小茴香，芝麻和适量的水搅拌均匀。

2、山东煎饼做法如下：玉米面肯白面放在一起加酵母，放入温水搅拌成糊状，90分钟后，面糊起炮。圆圆的叫鏊子，手里拿的是“篪子”，一边用手旋转“鏊子”的推盘，一边用“篪子”推动面糊行进。

3、山东煎饼的做法 小米1000克，黄豆100克。 将小米、黄豆淘洗干净。先把500克小米煮到七成熟时捞出，晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨，加水 磨成米糊，盛到盆里使其稍微发酸。

4、需要材料有：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼 准备好杂粮面糊。（磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物。

5、准备配菜 将小葱清洗干净切成葱花，香菜清洗干净切成香菜末，肉松，香肠，榨菜取出放在碗里备用，生菜清洗干净，沥干水分。

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