狼龙的汤的做法（狼肉汤作用）

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本文目录一览：

• 1、海龙煲汤做法大全
• 2、什么叫高汤?
• 3、为什么做汤尝时候有味,等喝的时候就没有味道了
• 4、四海游龙酸辣汤做法

海龙煲汤做法大全

准备各种食材，海龙焯水，去肚，内脏备用。南北杏洗净，敲碎备用。平时煲汤煲水时先整颗煲，待石斛煲软、松开后，再撕开再次使用。陈皮提前浸泡20分钟，泡软后去白瓤。

操作：海马、海龙用白酒浸泡2小时，洗净泥沙，备用。 姜、葱洗干净，姜拍松，葱切段。 鸡宰杀后洗净，剁成6厘米见方的大块，在沸水锅内氽去血水。

海龙皇汤做法：蛤蜊，新鲜干贝用冷水加入粗盐浸泡约2小时，待其吐沙后将水倒掉，再重复一次吐沙程序清洗后取出。干贝，花蚧蚶，蟹肉洗净。乌贼将其内脏管囊取出，清洗干净后切成条状或小圈管状备用。

- 制作步骤： 将六角海龙用清水浸泡，清洗干净；瘦肉切成小块，用清水浸泡去血水；生姜切片；枸杞、党参、红枣清洗干净。

什么叫高汤?

1、高汤的词语解释是：高汤gāotāng。(1)用肉或鸡鸭等煮出的营养价值较高的清汤。(2)一般清汤。高汤的词语解释是：高汤gāotāng。(1)用肉或鸡鸭等煮出的营养价值较高的清汤。(2)一般清汤。词性是：名词。

2、高汤 又称“清汤”、“上汤”、“顶汤”，是指用猪骨、鸡骨、鸭架、碎肉头等原料熬制好的毛汤，加入和成稀糊状的、未加盐的鸡茸或肉茸处理，使之清澈如水、味浓而鲜的一种汤料。

3、高汤一般指的是烹饪中常用的一种***原料。高汤以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，留下的汤水代替清水，添加到菜肴或者羹汤中，用于烹制其它菜肴时，达到增味、提鲜的效果。

4、就是煮肉煮骨头之后剩的的汤.高汤，一般是鸡汤，或者排骨汤，这是家里做的时候，还有更细的划分：高汤（鲜汤）一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 毛汤 毛汤大量用于普通烹调，餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。

5、高汤是以富含呈鲜物质的鸡、鸭、猪、牛、羊、火腿、干贝、香菇等原料精心熬制的汤料。汤中除了含谷氨酸钠以外，还有来自熬汤原料提供的核苷酸、其他呈味氨基酸、有机酸、肽类、含氮有机物等多种呈鲜物质。

6、常在一些饮食类节目中，听到“高汤”这个词。高汤是什么意思？解析：高汤（鲜汤）一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 毛汤 毛汤大量用于普通烹调， 餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。

为什么做汤尝时候有味,等喝的时候就没有味道了

煲汤时间不要过长，汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤，排骨汤3小时左右就足矣。

这是因为我们对味道的感知不仅来自味觉，也来自嗅觉。当汤是热的，汤中的分子会移动开来，使它在鼻子上更强烈。味道冲淡后的中医认为多数是脾胃虚弱或痰湿困脾引起的症状，临床上可***用健脾和胃、化痰除湿的方法调理治疗。

原因有很多种，一方面是跟原料前期没处理好有很大关系，有些人买的肉可能不太新鲜，或者肉没洗干净，导致肉有异味，就算你卤制的时候香料放足了，但是香料的味道还是被异味压住了。

举个例子：开水泡的茶很香，但喝起来很烫，茶冷后香气淡了，但喝起来先苦后甜有味道了。这就是分子活性的关系。

初学者炖的鸡汤不仅没有鲜美的味道，还会有一种鸡肉的腥味。喝起来一点都不香，但是其实他们炖鸡汤的方法是不对的。

味觉异常辨病 俗话说，“鼻闻香臭，舌尝五味”。酸、甜、苦、辣、咸五味的信息，是靠舌面上密布的细小***，称为舌蕾的味觉细胞来传递的，再经大脑皮质味觉中枢产生兴奋，由反馈环路神经体液系统完成整个味的分析活动。

四海游龙酸辣汤做法

1、做法 水发木耳，猪血，酸笋，胡萝卜，红椒，瘦肉分别切丝。

2、四海游龙指的是餐饮服务。根据相关信息调查到四海游龙是中式快餐性的金牌项目，是广大有志于自主创业者的首选项目。四海游龙1993年创于***，是台湾知名的中式快餐连锁品牌，人气招牌产品锅贴与酸辣汤是品牌特色。

3、原料：活桂鱼1条(约1000克)，瘦火腿丁25克，青豆50克，料酒25克，精盐6克，味精5克，葱姜各10克，汤100克，水淀粉10克，生油50克。

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