大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于黄鱼的做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍黄鱼的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
在制作大黄鱼吃的时候,首先推荐的就是红烧大黄鱼,需要准备好大黄鱼一条,还需要料酒、辣椒、葱、姜、淀粉、炸粉各适量。
我们要给大黄鱼去鳃、去鳞、剖肚,清理干净之后给大黄鱼打上花刀,然后再涂上盐和其他的调味品,腌制上半到一小时,热锅之后放油,等到油热的时候就可以放鱼,慢火或者中火交替的煎鱼,等到鱼大黄鱼变成***的时候就可以装起来备用。
热锅中需要放油,爆香葱白、蒜片以及蒜末、姜片之后,在其中放上适量的水,然后放入我们喜欢的调味品勾成汁。把大黄鱼放进去,焖上十多分钟就可以了。
1、鱼用葱姜水腌制10分钟,铁锅烧到有点冒烟再放油,油热撒点盐,再下鱼,不要着急翻面,定型后再翻(这样煎鱼零失败),煎到两面金黄,捞出备用;
2、另起锅放油,油热下姜蒜炒香,放少许豆瓣炒香,放生抽、糖、盐、小米辣炒下,再倒入适量清水,放一勺米酒,汤汁开了放黄鱼,爱吃辣的可再放点干辣椒末,盖上锅盖焖两分钟,中间用锅铲淋下汤汁到鱼身上,最后收汁放点鸡汁和葱花即可起锅啦;
食材:
黄鱼1条、香菜1根、葱花5克、姜片2片、蒜片3瓣、八角2粒、淀粉适量、精盐1匙、味精1匙、白糖1匙、鸡粉1匙、老抽1匙、绍酒1匙、老汤适量
做法:
1、黄鱼洗净划上花刀,香菜切段;
2、锅里倒油烧热,下入黄鱼炸至定型,捞出;
3、锅中留底油烧热,加入葱花、姜片、蒜片、八角炒出香味,再加老汤放入大黄鱼,加精盐、味精、鸡粉、白糖、老抽焖制10分钟左右;
4、焖至入味后取出装盘,滤出原汤中的杂质,用水淀粉勾芡,撒上香菜段,浇入盘中即可。
黄鱼煎炒炸炖酱卤蒸焖都可以,比较家常的是清蒸、香煎及红烧等。
清蒸黄花鱼,黄鱼去鳞片和鱼腮洗干净,从头部切开,从背部顺着鱼骨切开,剖开后去掉内脏,清洗干净。剔除掉另一边的骨头。两边各切几刀,中间不要切段。先将鱼骨摆在下面,然后将鱼身铺在上面,每片翻转一下。鱼身上抹少许盐,淋上料酒。放上葱和姜片。等水烧开后放入蒸锅中蒸8分钟。蒸好后拣出葱和姜片,倒出腥水。在中间撒上切好的三丝,淋上蒸鱼豉油。最后淋上热油就完成了。
香煎黄鱼。黄鱼处理干净,鱼背上两面各划3,4刀,微见骨深度。鱼放入沥篮沥干水分后再用厨房纸吸干一下,然后先用盐粒均匀抹一下鱼身,静置5分钟。
再找一个深盘,加料酒,生抽,姜丝调成汁,把用盐腌制过的黄鱼放入,浸泡入味大约25分钟后取出鱼,用厨房纸巾吸干表面水分。每条鱼身的正反面上都抹点生粉。热油锅加点姜丝爆香。放入已裹上生粉的黄鱼,大火开煎,两面煎微黄后转小火开始慢煎熟装盘,可以洒点椒盐调味,再放点葱条上桌。
红烧黄花鱼。先把鱼洗干净,用纸巾擦干水,用盐涂抹均匀。准备配件料切好。全程大火,油温烧高放入鱼,等到一面金黄了再翻动,翻面继续煎,煎好乘出,调一个酱汁,一勺生抽,一勺耗油,一勺豆瓣酱,几勺水,搅拌均匀。把锅里多余的油倒出,放入姜片,蒜,葱白爆香一会,再放入辣椒爆香,然后放入酱炒一会,再倒入一碗水煮开,把鱼放进去煮,煮几分钟后翻面再煮一会,调味后放入葱绿红出锅
步骤/方式1
食材: 黄花鱼 两条 、 豆腐 200g 、 西红柿 2个(约300g) 、 洋葱 3g 、 大蒜 5h 、 大葱 5g 、 香菜 2根 、 姜 3g 、 料酒 3汤匙 、 生抽 1.5汤匙 、 红烧酱油 1/3汤匙 、 番茄沙司 2汤匙 、 白胡椒粉 1汤匙 、 蚝油 1.5汤匙 、 糖 0.5汤匙 、 盐 1汤匙
黄鱼反正面划几刀便于入味,加葱姜片、胡椒粉、料酒腌制20分钟
步骤/方式2
洋葱、姜切末、大蒜切片备用
步骤/方式3
香菜洗净切末备用
1.
准备450克重大黄鱼1条,宰杀干净去除鱼鳞、鱼鳃,内脏,沿着脊骨划开,清洗干净打上花刀,放入盆中,加入食盐2克,鸡粉2克,五香粉2克,料酒10克,抓拌均匀,腌制30分钟,时间到用铁夹子把腌制好的大黄鱼夹起来,放在烤炉上,刷上食用油5克,撒上辣椒粉2克,孜然粉1克,烤20分钟,烤至两面金黄撒上葱花2分钟即可。
2.
准备大黄鱼500克,宰杀干净去除鱼鳃内脏和鱼鳞,沿着脊骨划开,清洗干净,放入盆中,放入食盐1克,料酒2克,面粉15克,淀粉5克,腌制10分钟,起锅倒入菜籽油150克烧热,油温6成热放入大黄鱼小火慢煎,煎至两面金黄酥脆,撒上辣椒粉5克,孜然粉2克,葱花1克,椒盐1克即可。
3.
准备大黄鱼600克,刮掉鱼鳞,去除鱼鳃和内脏,清洗干净,打上花刀,放入盆中加食盐5克,黄酒5克腌制15分钟装入盘中备用。蒸锅加入清水5L,水开放入大黄鱼蒸12分钟,倒出盘子里的蒸馏水,从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克,撒上葱花2克,姜丝1克,浇上热油2克即可。
到此,以上就是小编对于黄鱼的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于黄鱼的做法大全的4点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rjvofgh.cn/post/8684.html