鱼鳔的做法-鱼鳔的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼鳔的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍鱼鳔的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 干鱼鳔的10种做法？
2. 发鱼鳔的正确方法？
3. 干鱼鳔的做法？
4. 鱼鳔干做法？
5. 鱼鳔胶的做法？

干鱼鳔的10种做法？

1、干鱼胶红枣羹

2、干鱼胶炖老鸡

3、干鱼胶虫草花大骨汤

4、干鱼胶炖雪梨

5、干鱼胶当归炖鸽子

6、干鱼胶煲鸡

7、干鱼胶花菇响螺煲鸡汤

8、干鱼胶煲鸡脚

9、干鱼胶洋参炖乌鸡

10、青木瓜椰子煲干鱼胶汤

材料：益智仁10克，巴戟天10克，杞子10克，花胶100克，生姜2片，红枣5枚（去核），幼盐少许。

做法：把花胶浸发切成块状飞水，和益智仁、巴戟天、杞子、生姜片、红枣一齐放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖5小时即可，食前再调味。

发鱼鳔的正确方法？

先将干鱼膘放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到1：100的碱水中浸泡8-12个小时，干鱼膘就发透。

接着将发透的鱼膘捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到干鱼膘外表不滑腻且无任何异味为止。接下来，就是要把将鱼膘浸在冷水中，随用随取。

材料：益智仁10克，巴戟天10克，杞子10克，花胶100克，生姜2片，红枣5枚（去核），幼盐少许。

做法：把花胶浸发切成块状飞水，和益智仁、巴戟天、杞子、生姜片、红枣一齐放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖5小时即可，食前再调味。

干鱼鳔的做法？

食材：干鱼鳔200克，西芹200克，黑木耳20克，食用油适量，盐适量，胡椒粉2克，白糖3克，料酒2勺

做法：

1.干鱼鳔用冷水浸泡，浸泡好入锅煮后捞出沥干水。水中加适量小麦粉，可以去除油腥味。

2.西芹洗干净，黑木耳提前泡发择洗干净撕成小朵。

3.鱼鳔切块放入碗中，加胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制一会儿。

干鱼鳔一般称作鱼肚。

干鱼膘的做法

鱼肚在食用前，必须提前泡发。 黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。先用温水把鱼肚洗净沥干，然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的，油发时，先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时，见鱼肚发软后，再用较旺的火提高油温，并不断翻动，直至鱼肚胀***足为止。但火不可过旺，否则，易造成外焦里不透。

鱼鳔干做法？

步骤1

干鱼鳔用冷水浸泡，浸泡好入锅煮后捞出沥干水。水中加适量小麦粉，可以去除油腥味。

步骤2

西芹洗干净，黑木耳提前泡发择洗干净撕成小朵。

步骤3

鱼鳔切块放入碗中，加胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制一会儿。

鱼鳔胶的做法？

1、选取质地比较好、大一点的干透的黄鱼鳔备用；

2、泡发：将选好的鱼鳔放在清水里泡，待发软后，用剪子剪成尽可能小的小块，继续泡24小时；

3、锅蒸。待等鳔体变成烂软，通体发白时，从水里捞出，攒干水份放在盘子里，放到高压锅里蒸约三、四十分钟，取一块用牙咬，感觉糯软、粘牙即可。

4、砸胶：将胶取出，立即放入蒜臼中长时间地捣，捣的时间越长鳔越碎越好，这样出胶率高。如果胶较干，可添加适量的开水，继续捣；

5、熬制：将打好的胶取出，放在纱布上，包好。用铁锅烧开水，用铁碗放在锅中放适量的开水，将纱布放在铁碗中，一边泡一边挤压，可反复进行，直至胶液全部渗透到碗中；

鱼鳔胶是中医传统应用的名贵药品， 鱼鳔补肾汤 原料： 鱼鳔10个，补骨脂20克，盐、味精适量。

做法： 鱼鳔与补骨脂一同入锅中，加水适量，放盐煮1小时，加入味精即可。

到此，以上就是小编对于鱼鳔的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼鳔的做法的5点解答对大家有用。