生鱼-生鱼的功效与作用

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍生鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 生鱼怎么杀？
2. 生鱼怎么保鲜？
3. 生鱼生命力强吗？

生鱼怎么杀？

　　第一、洗净鱼身，将洗干净的鱼儿放在案板上，左手抓住鱼身按住，右手用擀面杖或刀背在鱼头顶上猛击几下，使鱼昏迷减少挣扎。主要是便于在处理时，不让它乱蹦乱跳的，更好解剖它。　　第二、将鱼放在水槽里刮掉鱼鳞，一般都是用刀片或手指甲将鱼鳞一层一层的掀开，再用清水冲一下就可以了。　　第三、左手扣起鱼鳃盖，并将其挖掉鱼鳃，切记一定要挖干净，不能留有一丝的红鱼鳃，再用水冲洗掉。　　第四、左手继续按住鱼儿在案板上，使用右手利用小刀或者剪刀刨开其鱼肚，从泄殖孔下刀，一直刨到鳃盖下方，最好是一条直线下去，切到整个鱼儿可以掰开就可以了。　　第五、挖出鱼的内脏，注意靠近鱼头位置的隔膜上方的鱼心和食管也要挖出。这样一整条的鱼就都是肉了。　　第六、用清水清洗鱼体表和腹腔内的赃物，鱼肚子里的黑色内膜也要仔细洗净。洗净摆盘。

杀鱼的第一步就是先将活鱼打晕，杀鱼人就用刀背敲击鱼头，然后趁着鱼在昏迷的时候，迅速将其鱼鳃用刀挖出。

第二步就是用刮鳞器将鱼身上的鱼鳞刮掉。后面就是将鱼开膛破肚，将活鱼身体内的鱼肠子，鱼漂，鱼肚拿出。

然后就是按照顾客要求将鱼切片或者切段。

一般都是先把鱼摔的半死不活的这样才好杀它，先把鱼鳃里的鳃搞干净了，然后呢用刀来破了肚子要平这割，小心不要搞到手，然后把鱼肚子里面的东西都搞出来，要当心一点不要把鱼胆搞破了，鱼胆很苦的，然后用刀把鱼鳞刮干净了，这样就差不多了。

拍晕后再进行剖鱼。买回来的鱼可以先把它用擀面杖或者是其他比较硬的工具给拍晕，这样接下来处理的时候就不会挣扎了。

鱼拍晕了之后可以用刀把鱼鳞给去掉，之后用剪刀把鱼肚子给剪开把肚子里的内脏全部都掏出来之后把鱼放在水龙头下冲洗干净就可以了。

生鱼怎么保鲜？

步骤/方式1

盐水浸泡：如果我们买回来的生鱼需要方存放几天，那么就可以选择用盐水浸泡。盐水浸泡的方法就是先调出水盐比例为10:1的盐溶液，然后把没有清洗鳞片的鱼的内脏掏空，直接放进盐溶液里，这样能保存的时间更长一点；

步骤/方式2

冷冻：还有一种方法就是直接冷冻，把清洗干净的生鱼直接放进冰箱的冷冻室，等到需要的时候再拿出来解冻。但是这种方***让鱼的新鲜度大打折扣；

步骤/方式3

放进有水的容器：有时候我们买回来的鱼还活着，那就可以先放在一个盛有水的容器里面，这样可以保证鱼的新鲜程度；

步骤/方式4

生鱼生命力强吗？

生鱼有很强的生命力，对于生长环境没有苛刻的要求；环境变化如缺氧、水温以及不良水质有很强的适应能力；即使在少水和无水的潮湿地带，也能生存相当长时间。 生鱼生长快、为经济价值较高的淡水鱼类，是营养全面、肉味鲜美的高级保健食品，被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。

到此，以上就是小编对于生鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于生鱼的3点解答对大家有用。