川菜全猪汤的做法，全猪汤的配料

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• 1、猪脚汤怎么做好吃不油不腻清炖猪蹄汤的做法

猪脚汤怎么做好吃不油不腻清炖猪蹄汤的做法

1、洗干净的猪蹄放入砂锅里。下入姜和蚝豉。适量的水，大火烧开，小火慢煮40分钟。熬到40分钟后，下入山药。不到淮山软烂下入一把枸杞。最后，下入少许的盐调味。

2、煸一下再煮 在炖猪蹄汤之前需要先猪蹄放入锅中，小火慢慢煸炒，炒至表面微黄，将猪蹄里面的胶原蛋白炒出来，这样炖出来的猪蹄汤才会又白又粘。

3、将炖锅放在火上，加入适量清水，放入处理好的猪脚块，加入大葱和姜，放入一勺料酒。用大火煮沸后转小火慢慢炖，炖到肉质变软，汤色变浓稠。这个过程会持续2-3个小时，中间需要不断的翻动猪脚，以免粘锅。

4、原料：猪蹄500克，百合5克，当归5克，莲子5克，枸杞5克，淮山10克（干），银耳2朵，盐适量。猪蹄用沸水烫后拔净毛。

5、盐3克。猪蹄切块放入有水的锅中，加入花椒、八角、葱、姜、中火慢炖15分钟。另起锅放油、冰糖、姜片，倒入处理好的猪蹄。加料酒、老抽，倒入凉水直至没过猪蹄。小火慢炖1小时。加盐，出锅即可。

6、方法步骤 将猪蹄用流水冲洗去血水，再放入清水中泡10分钟，取出猪蹄，剁成大块；红枣洗净，去掉枣核；枸杞子洗净；姜块去皮，切成片。

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