牛肉锅贴-牛肉锅贴的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉锅贴的问题，于是小编就整理了4个相关介绍牛肉锅贴的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛肉馅锅贴怎么做？
2. 牛肉锅贴馅的正宗做法？
3. 牛肉锅贴用牛肉的哪个部位？
4. 上海牛肉锅贴排名？

牛肉馅锅贴怎么做？

牛肉锅贴的做法

1.先将牛肉洗净剁成肉泥，放进容器中(不喜欢吃机器饺滴，我都是纯手工剁滴)

2.

将葱、姜、香菜切碎备用，把花椒水泡在热水中加盖泡15分钟取出花椒，肉馅里加入料酒拌一会儿

3.

再放入姜、葱和香菜碎搅拌均匀(喜欢吃菜的，这里可以加点圆葱碎或***碎)

4.

辅料：油、盐、胡椒粉、料酒、味精、生抽、葱、花椒、淀粉、姜各适量。

方法和步骤如下：

1、花椒用用冷水浸泡备用。

2、小麦粉加水和成面团静置20分钟。

3、牛肉馅加油、盐、胡椒粉、料酒、味精、生抽、姜末顺时针搅拌上劲后分次加花椒水搅拌。

4、搅拌好后加葱末搅拌均匀，作锅贴馅。牛肉锅贴馅料要多加些葱。

5、饧好的面团做成大小均匀的面剂，擀圆作锅贴皮。

6、锅贴皮中间添加馅料。

7、两侧捏严，两头敞口，包好锅贴。

8、电饼铛加少许油，涂均匀，通电，锅贴坯入铛煎。

牛肉锅贴原料：牛肉馅、圆葱、胡萝卜、酱油、蚝油、盐、油、面粉、水、花椒面、料酒。

做法步骤：

第1步、牛肉馅中加入盐、蚝油、料酒、酱油、油、水顺时针搅拌（腌制半小时）

第2步、加入切小丁的圆葱、胡萝卜搅拌

第3步、面粉加水和成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟（放冰箱里醒面团）

第4步、醒好的面团揪成大小合适的小剂子（大小随自己喜欢，别太厚，口感没那么好）

第5步、擀皮，包饺子

第6步、锅里放少许油，加入饺子，小火煎至饺子底微微发黄

第7步、加入半碗水加盖子焖制水收干（大火蚊）

第8步、装上碟子

锅贴味道鲜美，简单易做。买一斤牛肉，剁成肉馅，准备一个白萝卜先切成细丝，再切碎，挤出多余的水分，再准备少许葱、姜剁碎备用。

锅中加葵花油，烧热油后倒入事先准备好的馅中，放入适量的盐，酱油调好馅。

将发好的面做成大小相等的面剂子，擀皮，制成生胚。

电饼铛烧热后放少许油，将生胚放入锅中，煎至两面金黄即可。美味锅贴制作成功。

1.面粉加温水和面，比做水饺的面稍软一点，醒两小时左右

2.牛肉剁碎后家半碗水搅拌上劲，顺时针方向，为了肉质鲜嫩，加入一个鸡蛋，继续搅拌，然后加入洋葱碎，葱花等调料

3.面醒好了，擀皮，包馅，和包饺子做法差不多，不过是两边留住开口，不要捏住就行了

4.锅底放少许油，放入锅贴，加入一小碗面粉和水勾兑的汁倒入锅里，淹过肉馅的位置就差不多了，开锅后，转成小火，盖好盖子，大约十五分钟左右就行了

5.关火后，把圆形盘子扣锅里，再翻过来

牛肉锅贴馅的正宗做法？

主料

牛里脊350克，香芹一把，西红柿1个，饺子皮500克。

辅料

食盐1茶勺，料酒1勺，酱油1勺，蚝油1勺，黑胡椒粉1茶勺五香粉1茶勺，花椒1把，鸡精1茶勺，大葱适量，生姜三片，大蒜适量，鸡蛋1个，虾皮1把，孜然粉1茶勺，白砂糖1茶勺，食用油适量。

步骤1

取一小碗加入温开水半碗，将花椒全部放入，温水浸泡15分钟，之后将花椒粒捞出丢弃，花椒水留用

步骤2

食材洗净备用，牛肉切成小块用凉水浸泡，期间换水几次，将肉中的血水析出

步骤3

食材洗净备用

牛肉锅贴用牛肉的哪个部位？

很简单！首先，要从选肉开始！我们在制作可口的锅贴也好，汤包也好！选牛肉时要选择牛肋部位的肉，牛肋条肥瘦适中，做馅料是最佳。肉绞碎后，添加好自己喜欢的调味料。

下面就是最重要的了，调料拌好后，开始加水，加凉白开。

这时候就要开始使出全身力气，顺时针搅拌，不要没有顺序的搅拌，一定要一个方向搅拌。等加入的水搅拌到完全融入到肉里了！这就ok了！这时候馅料的状态是那种比面糊糊稍微稠一点的状态，这就完成了！PS:馅料里放点芝麻小磨香油，味道还是会很赞的

上海牛肉锅贴排名？

第一名

胖阿姨锅贴

驰名祥德路，风靡上海滩！

地址：祥德路64号

营业时间：6:00~12:00 15:00~17:00

第二名

为民点心店

锅贴皮薄馅大汁多，底部烘的焦香脆

地址：惠民路62号（近杨树浦路）

营业时间：周一~周日6:00-13:00

到此，以上就是小编对于牛肉锅贴的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉锅贴的4点解答对大家有用。