水煮肉片怎么做-水煮肉片怎么做的***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水煮肉片怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍水煮肉片怎么做的解答，让我们一起看看吧。

1. 水煮肉怎么做？
2. 水煮肉片儿怎么做方法？

水煮肉怎么做？

水煮肉片的肉如何嫩一些：肉片为什么肉质绵老：

第一、选料。

做“水煮肉片”一般选用猪后腿肉、里脊肉或前夹心肉。若选用不当就会造成肉质绵老。

第二、刀工处理与上浆方法。

肉片应横切筋络，不可顺筋络切片，否则也易导致肉片成熟后绵老、嚼不动的现象;肉片上浆前通常先用清水浸泡10分钟，浸泡目的是让肌肉纤维中蛋白质充分吸收水分，使肌肉组织的体积膨胀，再进行上浆腌制。

也可加入适量水同其它上浆料一起拌入肉片内，使肌肉组织吸水而变嫩。

错误做法是：将瘦肉切片后，直接加入淀粉、料酒、盐拌匀后就下锅烹制，这样做出的肉片肯定绵老无疑。

上浆前或上浆过程中，必须要使肉片吃进水分，才能保证上浆后烹制出来的肉片细嫩化渣。

第三点、烹制方法。

“水煮肉片”***用水煮手法烹制成菜，煮制肉片时，若汤汁过少或肉片下锅后连续推炒也会造成肉片脱浆而变老。

一大盆香香的水煮肉片放在你的面前，这种诱惑一定是无人可以抵挡的，如何做水煮肉片？水煮肉片好吃但并不难做，我们就用简单的食材与简洁的做法来呈现这道众人都爱品尝的水煮肉片。主料：猪肉片200克、油麦菜100克、臻厨水煮秘制酱料50克辅料：干辣椒10克、蒜泥10克、葱花10克、盐适量1、在锅中烧水，放入适量的盐来增加底味，等水烧开后放入油麦菜，等菜断生即可出锅。

2、在锅内加入底油并放入臻厨水煮秘制酱料进行炒制出香。

3、炒制出香后加入清汤，让酱料与水搅拌均匀。

4、等锅内烧开后，我们放入准备好的肉片。

5、等肉片断生后就可以出锅，出锅装入之前准备好的油麦菜盘当中。

6、在肉片上面加入葱花、蒜泥、花椒粒、干辣椒等调料。

一大盆香香的水煮肉片放在你的面前，这种诱惑一定是无人可以抵挡的，如何做水煮肉片？水煮肉片好吃但并不难做，我们就用简单的食材与简洁的做法来呈现这道众人都爱品尝的水煮肉片。

主料：猪肉片200克、油麦菜100克、臻厨水煮秘制酱料50克

辅料：干辣椒10克、蒜泥10克、葱花10克、盐适量

1、在锅中烧水，放入适量的盐来增加底味，等水烧开后放入油麦菜，等菜断生即可出锅。

2、在锅内加入底油并放入臻厨水煮秘制酱料进行炒制出香。

水煮肉片儿怎么做方法？

1、主料：里脊肉500g。

2、辅料：干辣椒20g、花椒5g、生姜20g、葱20g、香菜20g、豆芽300g、黄瓜2根、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、生抽20g、料酒10g、蚝油6g、豆瓣酱50g、盐适量、鸡精适量、辣椒粉适量、食用油适量、白糖少许、蒜头20g。

3、里脊肉清洗干净，切成薄片。

4、干辣椒洗净剪成小段，花椒冲洗干净，生姜去皮洗净切片，蒜去皮洗净拍扁，葱洗净切段，香菜洗净切段。

5、豆芽摘掉根部，清洗干净，黄瓜洗净切条状，弄好装入盘里待用。

食材：

猪肉300克、干红辣椒8颗、葱花1颗、豆瓣酱2勺、大蒜3粒、***一小颗、水豆腐1块、盐1勺、大料适量

做法：

1、把猪肉清洗干净后逆着纹路切成片

2、把***洗干净后掰成小朵，水豆腐切块，葱花洗干净后切碎，大蒜去皮后切碎

做法

1/15 肉切1分厚片，太薄了吃着不过瘾。

2/15 用盐和水淀粉抓匀。

3/15 加入蛋清抓匀静置20分钟。

4/15 切些葱姜末，蒜切碎。郫县豆瓣要剁的比较细碎。

5/15 生菜洗净控干，略炒一下。

6/15 盛入碗中作垫菜。

7/15 起锅放少许油，小火将葱姜末爆香。

8/15 放入郫县豆瓣炒出红油。

9/15 加能没过肉片的水烧开，放入生抽调味。

1首先里脊肉用顶刀切成片，放入碗中，放入盐和辣椒粉，再打入一个鸡蛋清，拌匀腌制10分钟备用

2葱姜蒜切末，小葱切成段备用

3在锅中下油10克左右，转大火烧热后，放入葱姜蒜、干辣椒进行爆香，然后倒入生菜，炒熟后盛入碗中备用

4待锅烧热后倒入5克左右色拉油，将豆瓣酱、干辣椒倒入锅中，炒出红油后倒入葱姜蒜，炒香后加入料酒、150克清水、鸡粉、味精、白糖转大火烧开

5等烧开后放入腌制好的肉片，接下来用淀粉进行勾芡，翻炒均匀后，倒入盛有生菜的碗中，在上面放上干辣椒、葱

到此，以上就是小编对于水煮肉片怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于水煮肉片怎么做的2点解答对大家有用。