凯里酸汤的做法，凯里酸汤的做法***

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本文目录一览：

• 1、凯里红酸汤的做法和配方
• 2、凯里酸汤的做法和配方

凯里红酸汤的做法和配方

1、凯里红酸汤质量技术要求 原料及其要求 1．辣椒：新鲜红辣椒。2．西红柿：新鲜西红柿。3．生姜：新鲜生姜。4．大蒜：新鲜大蒜。5．糯米：本地范围内生产的糯米。6．木姜子：产地范围内的木姜子或木姜子油。

2、凯里红酸汤的做法和配方如下：工具/原料：凯里红酸汤350克、猪油26克、番茄300克、姜12克、盐3克、草鱼3斤左右、蘸料：糊辣椒8克、蒜2瓣、盐2克、木姜子油5克、柠汁几滴、做鱼的水700克左右、葱一根、香菜两根。

3、做法：把西红柿捣烂，与调好的糊拌匀，放入干净的泡菜坛中，最后再上面再撒点白酒，密封发酵30天后即可取用。

凯里酸汤的做法和配方

1、原料清洗→粉碎→配料→入窖→分坛→配料→二次发酵→成熟→调配→磨浆→成品。2．加工要点：（1）熬制：糯米加水比1：20，熬制2小时以上，边熬边搅拌。（2）分坛：专用扑水坛。

2、凯里红酸汤的做法和配方如下：工具/原料：凯里红酸汤350克、猪油26克、番茄300克、姜12克、盐3克、草鱼3斤左右、蘸料：糊辣椒8克、蒜2瓣、盐2克、木姜子油5克、柠汁几滴、做鱼的水700克左右、葱一根、香菜两根。

3、将小西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过，捣烂后再放入坛中，一层西红柿一层盐，最后在上面再撒点白酒，密封后放于阴凉通风处，发酵一个月左右即可。 做红酸汤的原料之一是小西红柿，以皮薄味酸者为佳。

4、酸汤是贵州凯里的名菜，具体做法和配方如下用料凯里红酸汤350克猪油26克番茄300克姜12克盐3克草鱼3斤左右蘸料糊辣椒8克蒜2瓣盐2克木姜子油5克柠汁几滴做鱼的水700克左右葱一根香菜。

5、凯里白酸汤是一种特色浓郁的汤料，可以用来做很多美食，以下是一些常见的做法：凯里白酸汤鱼：将鲜鱼切成块状，加入凯里白酸汤中煮熟，加入豆腐、蔬菜等食材，味道鲜美。

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