砂锅羊肉烩面的做法，砂锅羊肉烩面的做法***

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• 1、羊肉烩面的家常做法

羊肉烩面的家常做法

放入花椒和姜，小火炖40--60分钟。炖好的羊肉汤盛到锅里，加盐和胡椒粉调味。烩面坯拉开后一分为二，放入锅里。煮熟时放入菠菜即可出锅。我把羊排烤了，可以直接把煮好的羊排肉剔下来配烩面。

炖汤：羊肉、猪腿骨、鸡架子用清水浸泡20分钟，放入冷水锅中加热至沸，捞出，将浸泡羊肉、腿骨和鸡架子的血水倒入锅中，再加热至沸，将浮沫去净，继续将羊肉、腿骨、鸡架子放入用小火炖2小时。

发醒半小时，擀成薄片。撒玉米面防粘，折成风琴状。用刀切好，抖散。羊汤倒入煮锅，调入适量盐煮开。放入面条，金针菇，木耳，大火煮开关火。1碗中放入面条，羊肉，羊汤，香菜，糖蒜，拌匀，完成。

步骤：面粉按200克面粉加105克水，2克盐的比例加水。冬天加水稍多点，春秋天则可以按2：1，而夏天则需要按200克面粉加98水的比例，这样和出来的面好拉开，筋度也好。和成光滑的面团。

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