骨头火锅汤底的做法，骨头汤怎么做火锅底料

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本文目录一览：

• 1、广东火锅汤底的做法

广东火锅汤底的做法

火锅汤底的做法 将食材放入锅中，加入清水，煮开，加入适量盐，即可。

只放盐提鲜增味，加几块***头煮到入味，此时汤头才算大成。 涮牛肉之前每人先乘一碗牛腩萝卜汤，佐之芹菜沫即可。

凉水浸泡原料需要1个小时，使各原料内部各营养成分疑固，熬出得汤才鲜香味美。注意是用凉水浸泡哦！3 /6 吊汤时加入姜、葱、料酒、胡椒颗粒等提鲜去腥。

火锅汤底食材准备：母鸡1只，红枣8颗、党参15g、薏米10g、北芪10g和枸杞适量（这些药材配量可以按自己的方法配，也可以到药店配好来），姜片，料酒，盐等。

取普通清汤用纱布过滤。 取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。 把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。这一精制过程叫吊汤。

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