怎样做水煮肉片-怎样做水煮肉片又嫩又滑

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样做水煮肉片的问题，于是小编就整理了2个相关介绍怎样做水煮肉片的解答，让我们一起看看吧。

1. 水煮肉片怎么做？
2. 水煮肉片做法全过程？

水煮肉片怎么做？

材料：猪里脊肉400克金针菇50克黄豆芽50克葱姜适量蒜瓣6个火锅底料40克郫县豆瓣酱40克料酒20毫升酱油25毫升糖3克干辣椒4个花椒5克淀粉5克鸡蛋清适量香油适量

1黄豆芽摘洗干净。

2里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀.

3葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。

4 锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻,再加入金针菇继续翻炒至熟关火,盛入碗中备用。

5锅中再加少许油爆香葱姜蒜,加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香,加入料酒、酱油、适量的高汤或者清水，加少许糖。

6煮出香味，再倒入肉片煮2分钟，加盐，鸡精调味关火。

7另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。

8煮好的肉片盛入黄豆芽碗中，在浇入炸好的麻辣油即好。

主料：猪里脊肉(150克)辅料：***(50克)调料： 鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克) 姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克) 盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)。

1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；

2. ***叶、姜洗净切片，葱白切段；

3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金***捞出；

4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；

材料

猪肉350克，***200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量

做法

1.将瘦肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。

2.***洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。

3.葱洗净切成葱段；干辣椒洗净去籽切段；郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。

4.锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入***，炒断生后，铺在大碗内待用。

6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。

7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。

原料：豆芽适量、猪里脊肉适量、辣椒粉适量、郫县豆瓣适量、姜粒适量、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、火锅料适量。

做法步骤

第1步、里脊肉切片、放入苕粉（淀粉）姜粒、小勺盐、一点点水抓匀、放置一会

第2步、锅中倒入适量油、五成热放入蒜泥、姜粒炒香

第3步、下入豆芽、小勺盐炒均匀

1.切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。

2.上好浆的肉片腌制20分钟。

3.油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。

4.锅中放油烧热。下入腌好的肉片。

5.翻炒肉片变色成出备用。锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。

6.加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。

7.全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。另起一锅，倒入油，烧烫。

8.浇在肉片上即可

水煮肉片做法全过程？

1、准备豆瓣酱2勺、干辣椒5-8根、花椒粒少许、姜片3-5片、大葱切成葱花，少许，食用油适量；

2、将牛里脊肉切成薄片后，放入蛋清、一点点生抽、水淀粉和色拉油，搅拌均匀，最好能多搅拌一下，让碗中的肉片能够多吸收水分，搅拌至粘稠上浆的状态，中途可以第二次稍微添加一点清水，搅拌上浆后，肉片入口会非常嫩滑；

3、锅中放入稍微比平时炒菜的油多那么一点点，微微加热，之后放入葱花、姜片、干辣椒、花椒粒炒香，转中小火，放入豆瓣酱，炒出红油；

4、放入大半锅清水，放入老抽、食盐、白砂糖调味，之后大火煮沸；

5、锅中的汤汁煮沸后，多煮5分钟，之后用过滤网勺将刚锅中的姜片、干辣椒等调料捞出；

到此，以上就是小编对于怎样做水煮肉片的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样做水煮肉片的2点解答对大家有用。