炒素菜的做法大全-炒素菜的做法大全家常菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒素菜的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炒素菜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒年糕的10种家常做法？
2. 炒青菜需要放酱油吗？
3. 鸡蛋与蔬菜同炒，应该先放蛋还是先放菜？为什么？

炒年糕的10种家常做法？

食材：

       年糕，青菜，火腿肠，鸡蛋，蒜末，老干妈，生抽，老抽，蚝油，盐，白糖

       1.年糕煮熟捞出过凉水备用，鸡蛋煎熟盛出。

      2.热锅入油，放入蒜末炒香，加入火腿翻炒均匀，放入青菜炒软，接着倒入年糕和鸡蛋。

      3.加一勺生抽➕半勺老抽➕一勺蚝油➕一勺老干妈➕半勺白糖➕少许盐，翻炒均匀出锅即可。

10种炒年糕的家常做法有:1.梭子蟹炒年糕，2.***肉丝炒年糕，3.腊肉炒年糕，4.辣椒肉丝炒年糕，5.三丝炒年糕，6.毛蟹炒年糕，7.西红柿炒年糕，8.猪肉青蒜炒年糕，9.泡菜炒年糕，10.土豆丝炒年糕。

将提前浸泡好的年糕切成薄片，锅中化一点猪油，然后直接下年糕开炒，炒到年糕软了，加适量生抽，少量老抽，因为年糕不吸盐，所以我们调味的时候加一点味精或者鸡精就可以了，还可以根据自己的喜好，加一些紫菜，或者小葱，青菜，都可以，炒了之后加微量的水，烧一下就可以出锅啦！

炒青菜需要放酱油吗？

可以放少量，酱油可以调味。炒青菜的做法步骤：

1、油菜洗净掰开；葱切末，蒜切末；

2、锅中倒少许底油，烧热后下葱蒜呛锅；

3、下入油菜翻炒，加少许盐；

4、炒至油菜塌秧即可。吃青菜的好处：1、可以降低我们的高血压.因为青菜中的纤维素具有降脂的作用；2、青菜含维生素C.植物纤维.许多微量元素。还可补充防癌的叶酸：3、 维生素C有助美白肌肤，提高人体抵抗力；4、青菜里的植物纤维，有助肠蠕动，不宜便秘，助排毒。

鸡蛋与蔬菜同炒，应该先放蛋还是先放菜？为什么？

鸡蛋与蔬菜同炒，应该先放蛋还是先放菜？当年刚进厨房时，我也被这个问题困扰过。后来做饭时间久了，这个困惑就迎刃而解了。关于鸡蛋与蔬菜同炒到底谁先下锅这个问题，我总结出三种不同的方法。

具体做法是，将青菜切碎或者切粒放入碗内，打入鸡蛋，放入葱花或姜丝，加盐，搅拌均匀。起锅倒油，油热后倒入蔬菜鸡蛋液，轻轻转动锅子使之摊开，待蛋液基本凝固时用铲子翻炒，待蛋液完全凝固熟透即可。

【小提示】要注意全程中至大火，炒至鸡蛋熟透没有水汽就可以了，否则炒的时间长了蔬菜会出水，影响口感。

这种方法适合青菜比较容易炒熟的情况。因为有了蛋液的包裹，所以炒出来的青菜口感非常脆嫩新鲜，融合着炒鸡蛋的香味，非常香。

这种方法炒出来的菜粒粒分明，鲜嫩清香。还可以做成蔬菜鸡蛋饼，味道也非常棒。

其实这种方法适合大部分蔬菜，我非常喜欢。比如芹菜、空心菜杆子、茼蒿、韭菜、小***等等，几乎所有常见蔬菜都适用，因为口感鲜嫩，而且混合着鸡蛋的清香，平时不爱吃青菜的孩子也能大口大口的吃一盘。如果家里有小孩子，真的推荐您试试这种方法。

具体做法是，先将鸡蛋炒熟成块，盛出。重新起锅炒蔬菜，炒至蔬菜断生时倒入炒熟的鸡蛋，加调味料翻炒至入味，即可关火出锅。

这种方法适合所有蔬菜，但是做炖菜，或者不太容易炒熟或者需要时间炒出香味的蔬菜最适合这种方法。比如西红柿炒鸡蛋是这种方法最经典的代表。再有比如丝瓜炒鸡蛋、蒜苔炒鸡蛋、圆椒炒鸡蛋，菠菜炒鸡蛋等等，西红柿需要炒出汤汁，丝瓜需要先炒软，蒜苔需要炒一会儿去掉辣味，圆椒皮厚质密，需要炒一会去掉青涩的味道…

这种方法炒出来的菜鸡蛋和蔬菜块块分明。

具体做法是，先将蔬菜下锅炒至断生，放调味料调味，然后倒入蛋液，待大部分蛋液凝固，翻炒几下使之均匀入味，关火出锅。

鸡蛋与蔬菜同炒，先放鸡蛋还是先放菜，我觉得有标准，也没有标准，还有个人口味问题。

1、先炒鸡蛋：例如西红柿炒鸡蛋，其实标准做法就是先炒鸡蛋，然后将鸡蛋盛出来，在炒西红柿，待西红柿快熟的时候在加入鸡蛋，炒熟一同盛出。

2、同炒：例如青椒鸡蛋饼，韭菜鸡蛋饼，都是先将青椒或者鸡蛋切碎，打入鸡蛋液，加入调味品，起锅烧油，煎成饼状即可，特点是有卖相而且蔬菜或者蛋都比较嫩。

3、先炒蔬菜：例如青椒，韭菜，其实有一部分人包括我，如果是自己吃，都是先将蔬菜煸炒出水份和香味，然后在锅中直接打入鸡蛋，炒熟即可，这样做可能不如一同炒有卖相，但是味道更好，因为先炒蔬菜，利用火候将蔬菜的香味激发出来的更好，然后在加入鸡蛋，这样混合鸡蛋味道，味道就更好了，但是蔬菜就不够嫩了，不过个人认为味道更佳。

个人觉得如果是家里有客人或者商业用途，需要注重卖相的时候，肯定得按照达成共识的标准操作，但是自己吃应该更注重自己喜欢的味道或者口感。

到此，以上就是小编对于炒素菜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒素菜的做法大全的3点解答对大家有用。