山西面食-山西面食名称大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山西面食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍山西面食的解答，让我们一起看看吧。

1. 山西10大面食是什么？
2. 山西十大面条吃法？
3. 山西的面食都有什么呀？
4. 山西面食到底有多少种，我敢打赌没人能说清楚？

山西10大面食是什么？

莜面，刀削面，剔尖，饸烙面，荞面，猫耳朵，炒饼，抿曲子，杂粮窝头，好多好多，都说不完一下，山西的面食确实很有名气，而且特别好吃！没来过山西的朋友来山西吃面食吧！

山西十大面条吃法？

食材明细

面粉300g、土豆1个、木耳、干黄花菜、豆腐干、金针菇、香菇、海带、葱、鸡蛋1个、姜、蒜、咸盐、蚝油、生抽、老抽、鸡精、香油、湿淀粉。

1、活面。两个人吃大概是三碗面～～～我一个人吃，一大碗就好。

2、加入的是凉水慢慢一点点往里加。切忌是凉水，这样面活完以后，醒了会很劲道。

3、慢慢或成面团，这里我告诉大家一个山西人活面的口诀～～三不沾，面不粘手，不粘盆，手上不占面，这样的面是活得软硬正好的，这样的面吃起来口感最好哦。

4、活好的面盖上笼屉布。

5、盖上盖子，开始醒面，大概现在暖和的天气20分钟就可以了。

6、在醒面的时候，我准备好了需要的菜的材料，香菇丁，海带段，黄花菜段，豆腐干丁，木耳碎，金针菇段，土豆块。

7、葱姜蒜切好.

8、锅内加少许油，炒香葱姜蒜.

1.饸饹面   就是普通的压饸饹的机器，压出来煮熟，可以搭配各种浇头，不管怎么吃，都好吃，我们晋城这边，饸饹面馆遍地都是。

2.剔尖  是用筷子就可以在锅边操作，出来的形状跟擀面杖差不多，中间圆，两头尖点，也是煮熟了，可以炒着吃，可以浇菜。

3.猫耳朵   面条在案上，拿手指搓一下就成了，出来有老母指头肚那么大，也是可煮可炒。

4.揪片   活好了面以后把它擀开，可以稍微薄一点，和炒菜活在一起做成汤的，出来就是汤揪片。

5.卤面  本人最爱吃的一种，就是做起来比较费事，和面压面，豆角在锅里炒个差不多，然后把面条放在菜上卤二十分钟左右，出来需要再洋葱鸡蛋炒一炒，放点蒜水，好吃到爆。

山西的面食都有什么呀？

山西面食有：刀削面、剪刀面、包皮面、莜面饺子、揪片、剔尖、猫耳朵等。

刀削面：首先要说的就是山西最出名的刀削面，这也是大家最熟悉的，它同北京的打卤面、山东的伊府，河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食。

山西的刀削面有很多种吃法，其实是调料(俗称浇头或者调)比较多啦，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针菇木耳鸡蛋打卤等等很多花样。吃的时候配上应时鲜菜，黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、蒜末、辣椒油，再来点老陈醋可，呲溜一口，十分美味。

剪刀面：剪刀面又名剪鱼子，因为制面工具是剪刀而出名

山西面食到底有多少种，我敢打赌没人能说清楚？

谢谢邀请。

有句俗语说:“世界面食在中国，中国面食在山西”，由此可见山西的面食可以代表整个中国。山西面食种类繁多：蒸制面食、煮制面食、烹制面食等，据相关数据统计有280多种，其中：刀削面被誉为“中国五大面食之一”。本人对于面食也是情有独钟的，经常去面馆品尝，自己也有亲自制作面食，下面就介绍一下我喜欢的山西面食。

刀削面

相信刀削面对于我们大多数人来说一点都不陌生吧，在全国各地的面馆几乎都可以看到有刀削面，我也尝试过很多的刀削面做法，但是最喜欢的就是蛋炒刀削面。山西刀削面两边薄中间厚，而且面片本身有嚼劲，越嚼越好吃。面加上绿色的蔬菜和焦***的鸡蛋及调料品一起烹饪，使面更据一番风味。也是这种吃法的味道打动了我，所以一般都要蛋炒刀削面。

油泼面

油泼面是我最喜欢的一种面条的吃法，第一次接触油泼面的时候，我就喜欢上了它，以至于后来我自己也研究去做。油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条（宽面或细面）在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、蒜末、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在配料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，还有蒜香的味道扑鼻，那种感觉想想都要流口水，真的是太美味了。这种看是普通的做法，其实里面每一道工序都要单独去完成的，而且要精心去准备的。

山西的面食还有很多：饸烙面、揪片儿、猫耳朵等等各类面食，成千上百的种类，根据个人的口味不同喜欢的种类也不同。我介绍的这两个是本人最喜欢的山西面食，有没有志同道合的朋友也喜欢这两种面呢？

重庆火锅花椒妹 答：山西的面食太多了，有很多大类，每种又有很多小类，可以加工成主食，副食，有细粮、粗粮（杂粮），下面慢慢说：

一、包子：肉包、素包、糖包、豆包、烤包子，水饺子、蒸饺、水晶饺子

二、馒头、花卷

三、面条：手擀面、刀削面、柳叶面、饸烙面、焖面、炝锅面、打卤面、炒面、猫耳朵、抿面、面片、擦尖、不烂子、剪刀面、一根面

四、烧卖、馅饼、糖饼、油酥饼、锅盔、麻花、麻叶、一窝酥、油旋、油条、炸糕、玉米黄

五、莜面（栲栳栳、鱼鱼、讨吃铺盖）、高粱面、豆面、小米面等杂粮

我吃过的就这么多，每种类目中还有多种做法，实在说不完。

希望答案您满意，记得关注我（重庆火锅花椒妹），谢谢。

山西面食历史悠久，种类繁多，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了。以面条为例，东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘”……。面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂。

山西的面食真的无法用数量来表达，可能你今天刚统计好，明天又会被打破，那么我就给大家介绍我知道的一些山西面食。

一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面，黄米面，杂粮面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。哦到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。

行家对山西面食作了这样的概括：“晋南的馍、晋中的面、晋北的糕”。在雁北，盖房要吃上梁糕，乔迁要吃搬家糕，婚嫁要吃锣鼓糕，逢年过节要吃节日糕……雁北炸糕有“素糕”、“毛糕”、“脆炸糕”三种。素糕是把黍子去皮磨面，蒸成的糕，也叫“黄糕”；连皮磨面做成的糕为“毛糕”；将素糕包上馅儿，入油锅炸出的，就叫“脆炸糕”。做油糕最讲究做完糕后要留“糕根”，即在包完糕之后要剩一块素糕，把它捏成猪头状，即为“糕根”。预示有永远吃不完的糕。“好吃不过油炸糕”，可见这炸糕在晋北百姓生活中的地位。

“到山西旅游不尝面食，就等于没到山西。”山西面食文化传统，独树一帜，又博***众长，故海内外早有“世界面食在中国，中国面食在山西”的说法。东到娘子关，西到黄河边，南到风陵渡，北到雁门关，一般家庭妇女都能以面食为原料加工数种面食；许多山西汉子有时在客人面前也会显露一手面食“绝”活呢。

到此，以上就是小编对于山西面食的问题就介绍到这了，希望介绍关于山西面食的4点解答对大家有用。