素菜花怎么炒好吃-素菜花怎么炒好吃家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于素菜花怎么炒好吃的问题，于是小编就整理了3个相关介绍素菜花怎么炒好吃的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒素菜放什么调料好？
2. 请问花白菜怎样烧才好吃？
3. 炒青菜，怎么炒又青又脆？

炒素菜放什么调料好？

个人喜欢吃素，所以平时素菜做的比较多。原来炒素菜，都是油盐酱醋全放，现在基本只放油和盐。素菜都有它本身的菜香味，如果调料放多了，会影响或掩盖蔬菜本身的味道。所以我建议保证菜香，坚持只放油和盐。

食物也分寒、凉、平、温、热五性。

一般动物食品属热性，蔬菜类食品属凉性。

在肉类里面，属热性的代表有狗肉、羊肉等，属温性的代表有猪肉、鸡肉等，属平性的代表有鸽肉、鹌鹑肉等，属凉性的有鸭肉、鱼肉等，属寒性的有海鲜等。

蔬菜水果里除苦瓜、西瓜，柿子等少量的属寒性外，大多是凉性食物。

调料基本上都是热性的

我们平时炒素菜放盐就可以了，这样能最大限度的保持菜的鲜味和本味。最好别放鸡精味精，要调味可放少量的白糖或醋。

对于湿气重的人最好放生姜，花椒来中和蔬菜的凉性。

题主这个问题问到点子上了！炒素菜调味料是关键。

适合炒的素菜主要是蔬菜，瓜果，菌菇类，海藻类，豆制品为主。这类素菜各有其特有的香味，同时基本没有油脂。所以如果想炒得跟荤菜一样好吃，就要靠调味料的锦上添花。

盐是必须的，无论之后是否下其他调味料，下盐会有个底味，不至于“寡”。这个“寡”并不是指没有咸味，而是让素菜的味道更实在。其次是糖。炒素菜时下一丁点糖，能更突显素菜的鲜味，尤其是绿叶菜。很多地方的朋友不爱炒菜放糖，而一丁点的糖基本不会影响整体口味，同时提鲜。再次是胡椒粉，素菜有些相对寒凉，加胡椒粉可以驱寒的同时增加点点辛辣的味道，提升食欲。第三是酱油，蚝油，尤其是焖豆腐等焖菜，增色不少。还有花椒油，香油等等提升香气的，可以在上碟前加上。

另外，我还会加蘑菇精（香菇精），海带调味粉等等类似鸡精的调味粉。如果是重口味的，可以加点五香粉，椒盐等等提升味道。

最后是一些整体调味的，例如黄豆酱，南乳，橄榄酱，香椿酱等等控制整体味道的调味酱。

炒素菜是个技术活。越是简单的菜式越考功夫。活用调味，能让简单的素菜有不简单的美味。

这个问题要分类讨论了，不能千篇一律：

1.青菜类：如上海青、生菜、油麦菜 ，一般只放盐即可，如果喜欢可适当加放鸡精或味精，出锅前放蒜末提味；

2.豆角类：如长豆角、四季豆，可以放姜和蒜，调料放盐、十三香、鸡精/味精、生抽，蚝油；

3.土豆、茄子：可红烧也可清炒，这可用调料就多了，比如生抽、老抽、陈醋、番茄酱、十三香，鸡精等；

4.瓜类：如黄瓜、苦瓜、丝瓜、冬瓜，这些一般适合清炒（当然黄瓜也可凉拌），一般只放盐即可，其他根据自己口味可适量添加；

……等等

以上是个人经常吃的菜，其实还有很多，猛一下想不全了，但我想表达的是：素菜越简单越健康，如果料多了首先会失去它本身的味道，其次还会影响它应有的营养成分，所以根据个人口味，适当增加调料，提升口感即可！

纯属个人观点，如有不足，请多指教，谢谢！

本着最美味的烹饪往往烹制方法往往越简单的原则，个人经验觉得有油，最好是先放点猪油，然后加点植物油，即农家籽油，豆油都可以，其次就是生姜干辣椒即可，当然火候是关键。

请问花白菜怎样烧才好吃？

花***不易入味，我来介绍一下入味又好吃的做法，干锅花***。

1. 将花***洗净，用手扮开撕成小块条备用。

2. 把半个洋葱切成丝，下锅煸香入锅仔垫底。

3. 锅下油烧至7成油温，入花菜炸微黄捞出备用。

4. 锅留油下五花肉片煸香出油，放大蒜子，小米辣，喷料酒，老抽，放炸好的花菜翻匀，调，盐巴，鸡精，胡椒粉。炒匀出锅装入锅仔中即可。上桌点酒精，小火烧，花菜菜好吃又入味。希望能帮到大家。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒

看图片应是我们称为有机花菜的蔬菜，有机花菜可以与肉类、蔬菜、海鲜、禽蛋类等多种食材搭配成菜，即可凉拌也能炒食，要想做的可口，可根据自己的口味选择其他食材与其搭配，今介绍一下有机花菜炒番茄的做法。

用料：有机花菜、番茄、葱、蒜、原味鲜、盐、糖、花生油。

一、有机花菜在谈盐水中浸泡十分钟，冲洗干净，切或掰成小朵。

二、锅中加水，水开加少许盐及几滴油，将花菜焯水过凉后沥水备用。

三、番茄洗净，表皮划十字刀，用开水烫一下，去皮后切小块。

四、备好葱花、蒜片。

五、热锅凉油，蒜葱爆香，番茄块下锅翻炒番茄出水，加入花菜翻炒一会。

六、加入适量盐、糖翻炒均匀，少许原味鲜调味后即可出锅。（喜欢汤汁浓稠的可加少许水淀粉）。

大家好，我是小石，很高兴能回答这个问题！关于这个问题和大家分享一下我的做法和观点！首先带大家了解一下是菜花的营养价值和特点？

我觉得要想做好一道菜，必须得先了解原材料特性和喜好，才能真正的把一道菜做好！

菜花又称作花椰菜，是十字科的蔬菜，富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，富含多种维生素，是一种非常保健的素菜。

那么菜花怎么炒出来好吃呢？下面就给大家分享一道干锅菜花

菜花是种比较喜油的蔬菜，用五花肉来烹饪是最搭配的，干锅菜花是一道湘菜家常美食，口味麻辣鲜香，焦香爽脆，是超人气的下饭菜。

主辅料：菜花，红辣椒，五花肉，小米辣杭椒，豆豉，生抽，豉油汁，蒜苗，蒜片

1.菜花洗净用小苏打泡一下去除农药，掰小块

2.起锅烧水，水开后倒入菜花，汆熟后捞出，用凉水冲凉，然后捞出沥干水分；

3.杭椒，小米辣，切椒圈，蒜切片，蒜苗切丁，五花肉切片，

4.热锅里放少许油，放入切好的五花肉，小火慢慢地煸成出油后的焦***，豆豉爆香，放入蒜片，小米辣，杭椒圈翻炒一下，倒入菜花，开大火，倒入少许生抽，豉油汁快速翻炒，使汤汁收到很少后，加少许盐，撒上青蒜碎出锅即可。

【花***，味甜而脆，配广式腊味炒最好！】

花***，在我们广东江门五邑这边叫它做椰菜花或菜花。花***以产自台山都斛的花***为最好，出口都斛菜花都要标明“台山都斛一级菜花”。

都斛花***，是由旅美的华侨引入回台山后，至今已有百多年历史了。都斛花***长得有盆子那么大，颜色又洁白如玉，长得实在太好看了。

都斛的花***因为味甜而脆，都斛当地常用猪肝、肉片、香芹烩炒都斛花***，好看又好吃。

对于花***的日常做法，其实加广式腊味炒或者干煸都是不错，腊味的香甜融合到花***里，花***本来甜香的味道里还夹杂肉的油润甜香，菜比肉还好吃。如果不嫌清淡，个人以为白灼花***也是个很不错的做法。

因为花***不容易炒熟，所以对于花***无论是否配肉炒，基本都要先经过以下几个阶段。

1、把花***掰开成一小块一小块，剔除掉 花***的硬梗。

2、水放入食盐，煮沸后，放入花***。

3、让水保持煮沸状态，约煮10分钟，煮到 花***变软为止。

花***好看又好吃，对于都斛花***还有人这样写诗来专门赞美都斛花***：“远观如白菊，近看似珊瑚，味鲜甜夹脆，形美入画谱。”实在太形象了。

大家好，我是绅士食堂。花菜味道鲜美，营养也很高，其含有丰富的维生素C，是很受人们欢迎的蔬菜。下面我就给大家分享一种简单又好吃的花菜做法。

首先准备一下食材：花菜，葱，老姜，朝天椒，蒜头，孜然粒，食用油，料酒，生抽。

1、花菜用淡盐水浸泡10分钟左右，掰成小朵，洗净。

2、烧开水，花菜放入煮七成熟，捞起备用。

4、朝天椒、蒜头、生姜切小块，葱切小段。

5、锅热油，放入朝天椒、蒜头、生姜爆香。

6、放入花菜，加入料酒，生抽翻炒均匀。

7、撒上孜然粒、葱段，煸炒至出香味即可。

一道美味炒花菜就做好啦！

上面就是我的个人见解，欢迎大家一起在评论区探讨。

炒青菜，怎么炒又青又脆？

谢谢邀请，1.首先我们在菜市场挑选的青菜必须要新鲜，水分充足，黄叶和不新鲜千万别购买，这会影响口感。2.菜买回来后要当天吃掉，别留到第二天或放冰箱里，因为留太久和冰冻过的青菜会流失水份和变硬。

3.洗菜时也要注意手法，要轻轻的冲洗 ，不要像洗衣服那样大力搓洗

4.炒的时候是最关键的一步，首选锅要够热，油不能太少，还有一点的就是青菜断生后立马关火，不然青菜就会变黄，好了今天就分享到这里，谢谢！

青菜在生活中也是必不可少的，我本人是非常喜欢吃青菜的，三天两头就得做一盘，家里不爱吃青菜的孩子也跟着我吃了起来。脆嫩爽口，翠绿清新，看着就让人食欲大增，吃一口就能感觉到非常满足。

家里如果经常吃肉食的话，那么青菜就要必备了，不吃青菜只吃肉可不行，这样会导致营养不均衡，发胖的几率也会更大。多吃点青菜还能够起到促进食欲、解腻的作用，端上餐桌看着也是非常好看的。

炒青菜绝对是***都会的做法，简单极了，放在锅中稍微一炒就能出锅了。虽然做起来简单，但是做出来的口感就得另当别论了。我看好多人炒出来的青菜都是发黑发软的，一点翠绿清脆的感觉都没有，这样的青菜看起来就不美观，更别提吃起来了。

炒青菜虽然简单，但是也有一定的小技巧的，可别小看了这些小诀窍，只要掌握以下这几点，保证你能做出好看又好吃的炒青菜，大家不妨来试试。

一、炒青菜需要焯水

我发现很多人在炒青菜的时候都不喜欢焯水，基本都是洗完以后直接炒，这种做法我是非常不建议的。因为青菜直接炒的话，就必须得炒的时间久一点，这样才能保证熟透，但是青菜炒得比较久，非常容易脱水，里面的营养也会流失。

青菜焯水的时候也有小窍门，我们往锅中加上点盐和食用油，再来焯水。要记住，焯水的时间也要掌握，一定要短，焯完之后需要过一下凉水。

二、建议用猪油

现在越来越多的人喜欢用超市买的食用油来做菜，很少有使用猪油的了。其实要想青菜炒的香，那绝对需要用猪油的，用猪油来炒青菜和食用油炒出来的味道相差是非常大的。

三、大火炒制

你好，很高兴我来回答这个问题。

如果想要炒出好吃好看的青菜，不是特别难的事情，只要大家注意一些细节问题，那么炒出来的青菜绝对好吃。

食材准备：青菜，油、盐、味精、蒜、蚝油

做法：

• 青菜掰成一片片的有大片的菜梗需要撕小点，然后快速清洗，放入一边控干水分。切记不能泡水，会吸收水份，炒的时候容易软烂。
• 起锅烧热油，这里最好用猪油，或者是一半猪油一半植物油，油烧到五成热，把蒜末下锅，快速爆香。然后倒入青菜，用大火快速翻炒30秒左右，断生过后放入生抽、蚝油、味精、盐调味，翻炒均匀。
• 关火出锅，青菜表面很光滑，可以在出锅之后勾入少量芡，会更好吃。也可以在出锅前淋少许明油，这样出锅时青菜表面可以形成一层“油膜”，能够让青菜长时间翠绿不发黑。

小窍门：

1. 青菜快速冲洗，不能泡，这个是很多人都容易犯的错误
2. 最好用猪油，不仅仅是味道香而且能让青菜颜色翠绿不发黑
3. 大火快炒，一般炒的时间要段，这样鲜嫩不出水又脆，
4. 出锅前放盐调味

希望我的回答能让你满意，帮到你。

到此，以上就是小编对于素菜花怎么炒好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于素菜花怎么炒好吃的3点解答对大家有用。