山西面食大全-山西面食大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山西面食大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍山西面食大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 山西6大面食？
2. 山西十大面条吃法？
3. 山西面食有什么？

山西6大面食？

山西面食种类繁多，其中比较著名的有：

1. 刀削面：是山西最有代表性的面食之一，以面条的薄厚均匀、口感筋道、汤汁浓郁而著名。

2. 剔尖：又称“拨鱼”，制作时将面放在特制的板子上，用筷子或刀将面一根根拨入锅中，煮熟后捞出，配以各种调料食用。

3. 拉面：是山西面食中较为常见的一种，制作时将面和好后，拉成细长条状，配以各种调料和配菜食用。

4. 猫耳朵：因形似猫耳而得名，制作时将面和好后切成小块，在案板上用拇指按压成猫耳朵形状，煮熟后配以各种调料食用。

山西十大面条吃法？

食材明细

面粉300g、土豆1个、木耳、干黄花菜、豆腐干、金针菇、香菇、海带、葱、鸡蛋1个、姜、蒜、咸盐、蚝油、生抽、老抽、鸡精、香油、湿淀粉。

1、活面。两个人吃大概是三碗面～～～我一个人吃，一大碗就好。

2、加入的是凉水慢慢一点点往里加。切忌是凉水，这样面活完以后，醒了会很劲道。

3、慢慢或成面团，这里我告诉大家一个山西人活面的口诀～～三不沾，面不粘手，不粘盆，手上不占面，这样的面是活得软硬正好的，这样的面吃起来口感最好哦。

4、活好的面盖上笼屉布。

5、盖上盖子，开始醒面，大概现在暖和的天气20分钟就可以了。

6、在醒面的时候，我准备好了需要的菜的材料，香菇丁，海带段，黄花菜段，豆腐干丁，木耳碎，金针菇段，土豆块。

7、葱姜蒜切好.

8、锅内加少许油，炒香葱姜蒜.

1.饸饹面   就是普通的压饸饹的机器，压出来煮熟，可以搭配各种浇头，不管怎么吃，都好吃，我们晋城这边，饸饹面馆遍地都是。

2.剔尖  是用筷子就可以在锅边操作，出来的形状跟擀面杖差不多，中间圆，两头尖点，也是煮熟了，可以炒着吃，可以浇菜。

3.猫耳朵   面条在案上，拿手指搓一下就成了，出来有老母指头肚那么大，也是可煮可炒。

4.揪片   活好了面以后把它擀开，可以稍微薄一点，和炒菜活在一起做成汤的，出来就是汤揪片。

5.卤面  本人最爱吃的一种，就是做起来比较费事，和面压面，豆角在锅里炒个差不多，然后把面条放在菜上卤二十分钟左右，出来需要再洋葱鸡蛋炒一炒，放点蒜水，好吃到爆。

山西面食有什么？

1、馒头：馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。

2、莜面栲栳：传统面食，用莜麦面蒸制而成，配之羊肉臊子，加上各种佐料，莜面的营养价值极高，其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦、黄米这六种粮食的6倍，释放的热量等同猪肉或肥牛。

3、高粱面鱼鱼：高粱面鱼鱼是高粱面团放在案板上用手搓制成光滑如“小鱼”般的形体，是山西晋中、吕梁、晋北忻州地区百姓粗粮细做的经典面食，尤其是忻州一带，这是人们招待客人的“佳肴”。因山西人叫“高粱面”为“红面”，因此，“高粱面鱼鱼”也叫“红面鱼鱼”。

4、烧麦：又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作焼売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。

5、剪刀面：剪刀面是山西省的面食小吃。因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子，其制法起源于隋末。

6、刀削面：刀削面是山西的特色传统面食，为“中国十大面条”之一。刀削面流行于山西及其周边，据传是唐朝驸马柴绍始创各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。

山西的几种特色面食 刀削面――用一把形状独特的瓦形刀，从一块筒状的面团上削面，面条条条相连。成品面条呈三棱形，宽厚长度一样，再佐以浇头、菜码，吃来光滑筋道。

剔尖――用筷子沿盘边剔面。这种面食操作别致，筋软爽口，易于消化，配上大炒肉、炸酱、荤素打卤，别具一格。

擦面――把和好的白面按在扁眼擦子上，从擦子漏下掉入开水锅里煮熟，配上各种浇头、打卤食用，这种面食易咀嚼、好消化，适于老年及牙齿不良的人食用。

揪片――面和好后，擀成面片切成一寸多宽的条，用手一片一片揪入开水锅里（大小与手指头肚相同），煮熟后配上各种浇头食用。

这种面食做法简单，吃着筋滑。

河漏――把和好的面投入特制的河漏床，迫使面从下方均匀的孔内下到锅里。待面压到一定长度，用刀从下方把面条截断，煮熟配浇头或打卤食用。

拨鱼――把和的很软的面放在一个带把面板上，一手端面板，一手用铁制筷子或木筷子一根一根往下拨入锅内，如小鱼在水里跳跃。

这种面柔软绵滑，易于消化，配上荤素浇头或打卤即可食用。

猫耳朵――外形酷似猫的耳朵，小巧玲珑，吃起来有韧性，利口。

做法是用白面、莜面或高粱面等和好，把面擀成面片。切成小方块，用拇指按推成薄片，自然卷成猫耳朵状，如果配以羊肉佐料，味道就更美了。

到此，以上就是小编对于山西面食大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于山西面食大全的3点解答对大家有用。