汤里有营养吗-骨头汤里有营养吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于汤里有营养吗的问题，于是小编就整理了6个相关介绍汤里有营养吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 汤的真正营养成分？
2. 汤水有营养吗？
3. 汤的营养成分？
4. 猪肉汤有营养吗？
5. 汤有营养还是肉有营养？
6. 我们平时煲的汤，营养真的都在汤里吗？

汤的真正营养成分？

营养在汤中看上去不起眼的汤里其实蕴藏着丰富的营养物质，各种食物的营养成分在炖制过程中充分的渗出，含有蛋白质、维生素、氨基酸、钙、磷、铁、锌等人体必需的营养元素。同样是鸡，爆炒与熬汤的养人功效大相径庭。

汤中的主要营养成分包括水、脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等，这些营养成分的含量因汤的种类和制作方法而异。

1、鸡汤

鸡汤富含蛋白质、氨基酸等，同时还含有维生素、矿物质等营养物质。鸡汤的蛋白质含量远不及肉本身，但仍有一定的营养价值。

2、鱼汤

鱼汤富含蛋白质、氨基酸等，同时还含有不饱和脂肪酸等营养物质。鱼汤的脂肪含量相对较低，对于需要控制脂肪摄入的人群来说，是一种不错的选择。

3、蔬菜汤

这个事可是很复杂的。汤的种类太多了。有的要的是味道，各种老汤。这里面也就是汤的主料中的脂肪和蛋白质。食补的汤除去动物骨外还有有些药材，枸杞，参片之类。以海鲜为主的汤，要的主要是蛋白质，易吸收的蛋白质。

汤水有营养吗？

有营养。
因为汤水可以炖煮很多的蔬菜和肉类，这些都是含有营养成分的，例如维生素、蛋白质等等。
同时炖汤也可以把这些营养成分充分释放出来，易于身体吸收。
此外，汤水还可以滋润口腔和消除疲劳。
不同种类的汤水所含的营养成分也不同，例如骨头汤富含胶原蛋白，海带汤富含碘。
但需要注意的是，虽然汤水有营养，但还是需要适量饮用，否则可能会影响人体健康。

汤的营养成分？

汤的营养价值是非常有限的。各种汤中仅有少量的水溶性维生素、矿物质、油脂、氨基酸、肌苷、肌肽、肌酸、嘌呤碱等，其中水分＞95%，脂肪3%，蛋白质＜2%，其他成分＜1%。无论怎样炖煮，其营养成分仅有原料的5%，绝大部分营养成分特别是蛋白质、膳食纤维等都留在渣里了。

猪肉汤有营养吗？

猪肉汤十分有营养，因为猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质，这些成味物质就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱等。

浸出物的成分与肉的风味和滋味有密切的关系，尤其是含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响很重要，浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。

有。

肉汤含有一定的营养成分，主要营养物质包括蛋白质、维生素、矿物质及微量元素、嘌呤、肌醇以及一些易被人体所吸收和利用的小分子物质，如短肽、脂肪酸、游离氨基酸等水溶性营养成分。其中游离的氨基酸可...

肉汤是肉类食物在烹饪过程中，经过一定时间的炖煮，使肉类食物中的肉和骨头中的物质逐渐与汤进行融合，味道鲜美、***食欲，可以为人体补充能量和水分，维持机体健康。

有营养。

猪肉汤主要由猪肉熬煮而成，其中蛋白质含量较为丰富，还含有一定量的蛋白质、微量元素、维生素、矿物质等成分，均为机体所需的营养物质，可以为机体代谢提供能量，避免营养物质缺乏，出现饥饿感。

汤有营养还是肉有营养？

肉有营养

肉一般比肉汤里面的营养成分更加丰富，含的营养元素相对来说比较高，但是肉汤里面也是含有一部分营养成分。

肉中的营养成分并不能完全释放到肉汤里面，所以肉里面的营养成分含量相对来说会比较高，明显高于肉汤里面的营养成分。但是肉汤当中也含有一定量的营养成分，而且肉汤消化以及吸收的速度会比较快一些，有利于补充身体。

我们平时煲的汤，营养真的都在汤里吗？

都说煲汤有营养，以前去广东一带出差的时候，当地的朋友都习惯饭前先喝汤，而且是只喝汤，不吃汤里的肉的，因为营养都在汤里了，真的是这样吗？

科学的看待这个问题，首先我们来想想，煲汤是怎么煲？通俗的说就是加水煮，那我们喝到的汤，主要成分就是水喽，煮了那么久，煲出的汤又很香，而煮久的肉吃上去会觉得很柴，没有嚼劲，所以大家自然认为营养都在汤里了。汤里的确是有些营养成分的，自然都是一些能够溶于水的元素，少量溶于水的蛋白质，比如一些游离氨基酸、谷氨酸，汤有鲜味正是因为这些成分，还有一些短肽、嘌呤、水溶性B族维生素、及钾、钠等矿物质和非常非常少量的钙。

这里顺便说一下觉得骨汤能补钙其实是误解，骨头里的钙并不能溶于汤中，如果想让骨头里的钙释放出来，需要酸的帮助，而且是大量的酸，那样的骨头汤是没法喝的。

另外汤里还有个非常重要的成分就是脂肪，因为加热后肉里的脂肪会溢出，用鸡肉煲出的汤会清澈一些，但是也能看到表面上会浮一层油花。用鱼、或骨肉熬出的汤是白色的，那就含有更多的脂肪了，尤其骨头中的骨髓溢出，随着汤料的熬制，分散的细微脂肪液滴被蛋白质包裹，在散射的光线下呈现出白色，通常白色越浓说明脂肪越多。

大量的蛋白质、碳水化合物等难溶于水的营养成分依旧在肉里，一般来说，肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有1%~2%，和15%~20%的肉块相比，显然蛋白质含量是低多了。而骨头中的钙、铁元素，属于不溶性的成分，所以煲汤是不可能把很多钙和铁溶出来的，只有钾元素这样易溶的成分才能进入汤中。所以说，煲汤后营养并没有完全到汤里，只喝汤，不吃肉，营养是不全面的，大部分的蛋白质都被浪费了，反而吸收了很多脂肪。

但是对于病弱者来说，生病期间消化功能差，喝汤的确是有滋补作用的，因为虽然完整肉块的蛋白质含量更高，但因为消化吸收能力和肝肾处理功能低下，他们无法充分消化吸收其中的蛋白质，甚至可能造成消化系统和肝肾的负担。而喝鸡汤、肉汤，体弱者快速吸收一些氨基酸、短肽、维生素，短时间内觉得精神好一些，还能帮助恢复食欲，是有好处的。

到此，以上就是小编对于汤里有营养吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于汤里有营养吗的6点解答对大家有用。