怎么炒素菜好吃-怎么炒素菜好吃又简单

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么炒素菜好吃的问题，于是小编就整理了3个相关介绍怎么炒素菜好吃的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何把素菜炒得好吃？
2. 如何让蔬菜炒起来更香？
3. 有什么素菜做出来比肉还好吃，而且还百吃不腻？

如何把素菜炒得好吃？

我是璐璐以下是我的经验，希望可以帮到大家

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我们开始将准备好的食材拿出来，把土豆洗干净然后削皮备用，干辣椒，大葱洗净晾干备用，土豆一定要用新鲜的土豆。

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将洗净的大葱切薄片，干辣椒不好切可以用剪刀剪成小段方便爆炒的时候更香，把准备好的大蒜也切成细末，

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将洗净的土豆切片，然后切成细丝，切土豆丝时要注意安全，这里教大家一个小技巧，切成土豆片后，斜切土豆丝更加的方便快捷，而且土豆丝粗细均匀

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将切好的土豆丝用凉水多清洗几遍，除去多余的淀粉，防止土豆变色，然后在泡在水里五分钟，捞出备用，除去多余的水分，防止下锅时水多溅油。

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茄子切滚刀块放淀粉拌匀，放热油中炸制，表面金黄捞出控油

起锅烧油，放入少许豆瓣酱，炒出红油，放入各种调料，加点水，放入炸好的茄子🍆

咕嘟两三分钟，撒入胡椒粉，蒜米，少许淀粉勾芡，淋入香油出锅装盘！

我是吃纯素十年，炒素菜我有经验，坚持低脂素食，素炒茄子🍆我是这样操作的：茄子清洗干净后切条、切片、切丁都行，如不马上炒为避免变色放到淡盐水里，要上锅时不放油，先到铁锅里煸出水分，我们叫干煸，然后盛到碗里。再锅里放油，姜(和你切的茄子匹配的形状），花椒粒、豆瓣酱等（根据自己喜好放佐料），最后酸甜味勾芡上盘。

这样炒出来的茄子🍆不腻，预防三高。

个人觉得有一种东西可以代替肉，它和任何食物都能成为很好的搭档，让素菜做出比肉更美味的食物，它就是我们经常吃的西红柿。

比如:土豆，豆角，鸡蛋，茄子，芹菜，菜花，洋葱，西葫芦，牛肉，豆腐……，这些食材和西红柿炒在一起很下饭，大家不妨一一试过。

提示:其实每一种食材只要和西红柿不相克，大家都可以试试和西红柿烹饪，也许会有意想不到的收获。

我觉着以下几样做得好，素菜一样鲜香。

1.蒜油

蒜切末用油爆香，炒任何青菜都可以。马上给青菜增添了香味，是点睛之笔。

如，蒜香茄子，蒜蓉西兰花，蒜蓉粉丝娃娃菜等。

2.蘑菇

蘑菇自带香气，与青菜或豆腐炖菜，炖汤都行。有的素菜店，用蘑菇炸油提香。

如，水煮双菇（白玉菇和杏鲍菇）

软炸蘑菇（平菇撕丝裹，淀粉面粉蛋清糊炸，蘸椒盐吃）

香煎杏鲍菇（吃出肉味）

3.豆制品

如何让蔬菜炒起来更香？

第一，看你炒什么菜？是荤菜，还是素菜，还是煲汤？各种菜肴的做法是不一样的。荤菜油要少，素菜油要多，煲汤要掌握火候。

第二，看你搭配什么菜一起炒。两种菜一起炒，是需要掌握方法的。先炒哪个菜后炒哪个菜都有讲究，这个可以参考某些食谱或者网络上相关***。

第三，佐料的下放。下不同的佐料是可以调配出不同味道的菜肴，菜肴味道的好坏一大部分是通过佐料调至而成，这是比较关键的一步。

朋友你好，为你送上15个做饭小窍门，希望能帮到你！

1、怎么蒸鱼更好吃：蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上蒸笼，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道更鲜美。（水没开就把食物放在蒸锅上的一定不是只有我一个……）

2、让火腿更容易煮烂：煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美，由于火腿本身比较咸，所以加少量白糖还能中和一下咸度喔！

3、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，不喜欢吃萝卜的可以在半小时后取出萝卜块，放几块桔子皮更佳。白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此，两者搭配会在寒热方面比较平衡。

4、煮面条防止粘连：面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。

5、猪肚怎么煮比较好：猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍；煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。

炒出的菜是否香甜跟炒菜的方式有很大的关系。就拿時下季节菜空心菜来说，首先空心菜不能拿刀来切必须手摘断，洗好菜待用但菜要有一点水份炒眄就不会太干。热锅热.油下空心菜和蒜未用筷子翻至菜软時加盐和鸡精就可出锅。注炒任何青菜都不要过早的放盐，不然炒出菜水过多并菜色也不好看。

要说如何让蔬菜炒起来更香其实我认为每个地区的口味差异很大，那么又怎么评判是不是香呢。只有去了解蔬菜的营养成分保留最原生态的做法入乡随俗。我想蔬菜一定会成了桌上的美味了。

【五星级酒店大厨的炒菜秘籍 学会了就在家里露一手！】总觉得自己炒的家常菜比不上大厨的手艺，到底缺点什么呢？分享一份五星级酒店大厨的做菜秘诀，素菜篇、荤菜篇、煲汤篇、调料篇……只需2分钟，色香味俱全

有什么素菜做出来比肉还好吃，而且还百吃不腻？

素菜可以提供身体必须的维生素和膳食纤维，对身体可是好处多多呢！赶紧试试吧

将黄瓜洗净，去掉内瓤，切成5厘米、宽1厘米的条，加精盐腌制5分钟，用清水洗去盐分，挤出水分装盘待用；

将两个红辣椒切成丝撒在黄瓜条上，把白糖、醋放碗内搅拌，至白糖溶化，浇在黄瓜条上；

锅内放香油，烧至五成熟，将余下的两个红辣椒切丝，放油锅中，慢火炸出香味，捞出辣椒，把油浇在黄瓜条上即可。

水豆腐倒入盘中，并切片。

剁椒、蒸鱼豉油分别倒在豆腐上，用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。

蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟。

关火后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可。

韭菜切寸段，香干切细条，洋葱切粒圈各半；油锅内放入花椒，洋葱粒爆香放入香干翻炒；添加适量清开水生抽少许鸡精胡椒粉；放入韭菜翻炒均匀；淋上少许香油提味即可。

原料：

地三鲜，取茄子，青椒，土豆。切成条状，重油，先把土豆炸酥，入茄子也煸炒软糯，放入老抽少许蚝油，白糖少许盐少许调味问时放入切好青椒大火迅速翻炒，过锅时入味精少许香油少许，勾芡出锅鲜香可口。

在生活中，我可以没有肉，但绝对不能没有素菜。很多素菜做出来比肉还好吃，并且还百吃不厌。

比如:豆制品、淮山、土豆、芋头、南瓜，这几种素菜是我觉得最好吃的素菜，不管怎么做，做出来的菜比肉还好吃，而且百吃不腻。

豆制品含有丰富的蛋白质，包括水豆腐、香干子、油豆腐、腐竹等，不管怎么做，与什么菜搭配，做出来都非常美味好吃，比肉还香还好吃，我个人是百吃不厌的，基本上每天都会吃一次。

吃淮山的季节，我家基本上每个星期都要炖几次淮山汤来喝，搭配排骨、鸡肉。有时候早餐也会做淮山小米粥，有空的时候还会做淮山丸子和淮山红枣糕来当做零食吃。淮山不管是炒菜、煲汤、油炸还是做零食或者糕点，都非常不错，营养又美味，比肉好吃，百吃不腻。

自从小时候在亲戚家里吃过一次土豆红烧肉之后，我就开始对土豆情有独钟了，感觉红烧的土豆真是太好吃了，天天吃都可以。现在土豆也成了我家餐桌上的常客，各种做法都有，都非常好吃，百吃不腻。

芋头搭配扣肉是我们当地逢年过节时的一道硬菜，每次我最喜欢吃夹在扣肉里面的芋头，不管有多少都可以吃完，感觉比扣肉好吃多了。当然还有清蒸芋头，芋头丸子，我也非常喜欢吃，百吃不腻。

1. 在当下由于养生保健的群体越来庞大，素食也自然就进入更多人的眼帘。素菜给人的感觉就是清汤寡水，其实不然，素菜也可以做得 又暖又浓郁 ，甚至有肉的感觉，下面我推荐两道连“肉食动物”们都爱吃的素菜。

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3. 看到上图可能好多人不知是什么！这是今天这道菜的主角白灵菇，它是一种食用菌，色泽洁白、菌肉肥厚、质地细腻、脆嫩可口、味道鲜美、营养丰富，有“素鲍鱼”之称。具有调节人体生理平衡，提高免疫力的作用，被誉为“东方神菇”。 原料准备：白灵菇500克、姜片、葱节、料酒 1汤匙、鲜汤100克、盐、鸡精、白胡椒粉、味精、鹌鹑蛋10个 、西蓝花10朵、水淀粉少许。 制作方法：将白灵菇煮熟，切长方片。鹌鹑蛋分别磕入瓷汤匙内，上笼蒸2分钟取出。西蓝花入开水锅中汆熟；将白灵菇均匀的摆在碗内，碗边要用长的，摆时碗边的白灵菇一个压另一个的一点边，一直摆一圈，要均匀，剩下的短的放在晚的中心，这关系到成菜的美观。摆好后加入鲜汤，加入盐、鸡精、白胡椒粉、味精和料酒（用量没有写，因为写了克数也不好掌握，这里就按个人口味添加） ，最后放2片姜和1节葱，上笼蒸20分钟。拿出碗去掉葱和姜，倒出蒸菇的汤汁，将碗平放上面扣放一个平盘然后倒扣过来，将平盘里的白灵菇整好型，在边上摆鹌鹑蛋和西蓝花，一个西蓝花一个鹌鹑蛋；将蒸白灵菇的汤汁入锅内加水淀粉勾芡，淋在白灵菇上，一道既美味漂亮又营养丰富的一品白灵菇就OK了
4. 素的做完了，再来个红烧排骨。是的您没听错，也不是我跑题了，因为这道菜和肉半毛钱的关系也么有啊！ 原料准备：面筋150克（面筋选那种长条的）、藕200克，植物油、白糖、盐、醋、酱油、水淀粉、香油、面粉、姜汁各适量。 制作方法：将藕洗净切寸条，像排骨的肋条一样，绕上面筋呈排骨状入开水锅煮熟捞出沥干水分；用面粉、盐、水淀粉及适量水调成糊，将排骨沾匀糊入六成油锅炸至金黄捞出（只要表皮炸好了就行，因为里面是熟的），另锅放少许鲜汤，没有水也可，加白糖、姜汁、酱油、醋、烧开调好味，用水淀粉勾芡加入排骨点明油翻炒均匀，淋香油起锅摆盘。 这两道菜以前没有照片也没法分享美图了，喜欢的自己试一试，效果肯定是您意想不到的。

到此，以上就是小编对于怎么炒素菜好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么炒素菜好吃的3点解答对大家有用。