炒肉的菜有哪些-炒肉的菜有哪些品种

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒肉的菜有哪些的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炒肉的菜有哪些的解答，让我们一起看看吧。

1. 四种炒肉方法？
2. 什么菜炒肉好吃？

四种炒肉方法？

1、辣椒炒肉

辣椒炒肉也叫小炒肉，是湖南人发明的，属于最经典的下饭菜了，在我家的餐桌上，除了番茄炒蛋，就是辣椒炒肉了，辣椒分为很多种，爱吃辣的用线椒、螺丝椒，不爱吃辣的用菜椒，肥瘦均匀的五花肉，改刀切片，小火煸炒出肥油，倒一勺生抽润色，捞出肉片，再放入辣椒炒一炒，加豆豉、食盐、生抽、蚝油调味，最后倒入肉片，混合均匀，一定要铁锅炒，急火猛灶才能成功，因为缺少了“锅气”，这道菜会变得不好吃。

2、芹菜炒肉

芹菜是一种常见的蔬菜，从营养角度来说，搭配蛋白质类的食材最好，肉片、香干、鸡蛋均可，每次炒芹菜的时候，我就喜欢用肉片，经过处理之后，滑嫩入味，味道并不输饭店，芹菜本身脆嫩，还带有一丝香味，两者搭配，营养也给得恰到好处，芹菜洗净切段，焯下水分，肉片用淀粉、食盐、蛋清、胡椒粉抓一抓，既能锁住肉片水分，还能增加口感，起锅烧油，倒入葱姜、干辣椒，爆出香味，再放入肉片，煸炒过后放芹菜，最后放适量鸡粉、食盐、白糖、老抽调味，美味即成。

3、蒜薹炒肉

蒜薹是一种季节性的蔬菜，现在菜市场也有卖，多是冷库中存放的，保质期较长，很多人喜欢把蒜薹写成蒜苔，其实第一种才是正确的写法，蒜薹含有辣素，杀菌能力比较强，可以防止流感，避免体内生虫，准备适量的肉丝，放酱油、食盐、老抽、花椒粉，搅拌腌制一会儿，起锅烧油，先炒一炒肉丝，变色后捞出，重新起锅，加一勺豆瓣酱，翻炒出红油后，倒入蒜薹，断生以后，倒入肉丝回锅，最后加白糖、食盐调味，即可出锅。

4、肉末炒青豆

一，湖南小炒肉

　　材料：五花肉，尖椒，蒜片。

　　做法：

　　1、选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。

　　2、锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。

　　二，农家小炒肉

　　材料：瘦猪肉150克、带皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、盐6克、黄酒5ML、老抽5ML、生粉适量。

1、五花肉、瘦肉、大蒜切片，尖椒切条。

　　2、瘦肉加盐、鸡精、黄酒、老抽、生粉抓匀，腌制5分钟。

　　3、凉锅放油，烧至六成热时，入五花肉不断翻炒，煸出其肥油。

原料:乳猪肉500克、尖红椒100克、香菜梗50克，植物油50克、精盐、味精各3克、酱油3克、豆瓣酱2克、辣酱2克、姜5克、水淀粉5克、香油2克。　　

做法　　

1.乳猪肉切成薄片，用精盐、味精、酱油、水淀粉上浆。　　

2.尖红椒去蒂去子，切成斜段；香菜梗切成4厘米长的段，姜切小片。　　

3.锅置旺火上，放入植物油，下入肉片，炒至八成熟时，再放入豆瓣酱、辣酱炒香，加入尖红椒、香菜梗，放精盐、味精，翻拌均匀，出锅装盘即成。

材料：瘦肉500g、大葱150g

辅料：生姜适量、大蒜适量

调料：食盐、老抽、生抽、淀粉、蚝油、胡椒粉、白糖

做法：

1.猪瘦肉一块，切成薄片，把切好的肉片放入清水中洗去血水，用力挤出水分后放入盆中，这样可以去除腥味。

什么菜炒肉好吃？

蒜薹炒肉的做法

1.

猪里脊切片，放生抽、料酒、淀粉腌制10分钟；

2.

蒜苔切段，小米椒切粒，姜切片，蒜切片；

3.

锅里倒油，油温烧至6成热，放入肉片翻炒至变色，盛出；

4.

留底油，爆香姜蒜片，放入蒜苔翻炒20秒，放入肉片炒匀，加入小米椒、生抽、盐、鸡精炒匀。盛出。

猪肉可以搭配很多不同的蔬菜，以下是一些推荐：

1. 青椒炒肉丝：青椒的清爽口感能够中和猪肉的油腻，搭配辣椒提味更佳。

2. 圆***炒肉片：圆***吸收了猪肉的汁水，口感爽脆清甜，可增加整道菜的口感层次。

3. 蒜蓉西兰花炒肉：西兰花的鲜美口感与猪肉的鲜甜味道相得益彰，而蒜蓉调味则进一步提升整道菜的美味程度。

4. 蘑菇炒肉片：蘑菇和猪肉都具有一定的口感和弹性，搭配烹饪后仍然保持鲜美。可以加入蒜泥或洋葱提味。

到此，以上就是小编对于炒肉的菜有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒肉的菜有哪些的2点解答对大家有用。