起面的做法，起面教程

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• 1、起面油香烫面油香,他们都有什么区别?

起面油香烫面油香,他们都有什么区别?

1、油烧开用低火从锅边滑进油馍坯子，锅大得话，放进2～3个，中文火渐渐地炸，一面稍黄，再翻面炸，炸至金***就可以。作法二 ***炸油香分成起面炸油香、蒸炸油香和烫面炸油香。

2、烫面油香的做法是：用温水把酵母化开后，将酵母加入到面粉中，发酵2小时以上，留着备用。将鸡蛋搅拌均匀，加入发酵好的面粉中。加入少许的植物油，同时将苏打粉加在面粉中。

3、将和好的面拧成大小合适的剂子，在剂子内加入准备好的白糖，并收口后压成面饼；在四成热油锅内进行炸，炸至两面金黄表皮焦熟并裂开口子即可。小贴士：一定要用小火，慢慢炸，这样可以做出外焦里嫩的烫面油香。

4、油香和盘馓都是***的特色小吃，甚至有人用油香来判断一个家庭主妇的厨艺。所谓油香，分为很多种，有起面、蒸面和烫面。炸油香就是烫面，用开水烫过的面擀成薄饼，下锅炸。

5、锅烧热后放入适量食用油，可以多放一点，用不完的油还可以用来做凉拌菜，调包子、馅饼、饺子馅，不会浪费的。

6、也可根据不同的口味或需要而选择辅料的种类，辅料主要有红糖、鸡蛋、蜂蜜、香豆粉、薄荷叶粉、肉馅等。制作油香时首先要和面、醒面。***人和油香面讲究“三光”——面光、手光、盆光。

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