山西面食有哪些-山西面食有哪些图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山西面食有哪些的问题，于是小编就整理了2个相关介绍山西面食有哪些的解答，让我们一起看看吧。

1. 除了刀削面以外你还知道那些山西的面食种类？
2. 山西四大面食是什么？

除了刀削面以外你还知道那些山西的面食种类？

面食的种类主要有以下几种：

1、山西面食：种类有刀削面、拔鱼儿、蘸尖、荞麦面、莜麦面、纥烙面、抿曲、杂粮窝头、猫耳朵、炒饼。

2、陕西面食：种类有油泼面、陕西扯面、杂酱面、手擀面、捞面、肉夹馍、硬面馒头。

3、江苏面食：种类有无锡排骨面、苏州爆鳝面、双茹面筋盖浇面、无锡小笼包、酒酿丸子。

4、四川面食：种类有担担面、宋嫂面、红烧牛肉面、臊子面、锅盔。

5、东北面食：种类有朝鲜凉面、阳春面、手工饺子、豆沙饼、玉米饼、韭菜盒子、馅饼。

6、河南面食：种类有刀削面、沙锅烩面、杂烩面、切面。

7、广东面食：种类有广东云吞面、伊面、煎堆。

山西四大面食是什么？

山西四大面食有：刀削面、剪刀面、包皮面、莜面饺子、揪片、剔尖、猫耳朵等。

刀削面：首先要说的就是山西最出名的刀削面，这也是大家最熟悉的，它同北京的打卤面、山东的伊府，河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食。

山西的刀削面有很多种吃法，其实是调料(俗称浇头或者调)比较多啦，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针菇木耳鸡蛋打卤等等很多花样。吃的时候配上应时鲜菜，黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、蒜末、辣椒油，再来点老陈醋可，呲溜一口，十分美味。

四大面食为：

1，山西刀削面

刀削面，山西面食中的扛把子，龙头老大！名扬海内外！削面的话，有片刀扁刀和勾刀，还有削面器！现在市面上饭店一般流行的有几种吃法：牛肉面，茄子肉丁面，西红柿鸡蛋面，以及炒面！

2，山西刀拨面

刀拨面，北京我没发现，一般山西饭店不少。在山西，一般刀拨面都是做炒面居多，比刀削炒起来更好吃！也有做浇头的！譬如：肉丁土豆卤！

3，山西拉面

山西拉面，没有像兰州拉面那么出名，但是，也已经上了非遗文化遗产的名面！一般拉成龙须面，可做阳春面，清汤面，鸡蛋面等，拉成普通的二细可做成各种牛肉面，肉卤面等！

4，山西剔尖

剔尖，又称拨股，拨鱼，溜尖尖等！做法有几种，目前，饭店的剔尖一般就是转盘剔尖，高手一分钟就能出一大碗！吃法的话，可以浇西红柿鸡蛋卤，猪肉卤，切丁卤，也可炒，汤，泼等吃法！

山西四大面食是刀削面、拉面、拨鱼和刀拨面。

刀削面：刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。

拉面：拉面可以热吃，也可以凉吃。配菜可以根据喜好进行搭配。

拨鱼：拨鱼，山西民间面食。晋中、晋北等地流传已久。拨鱼在操作工艺上属“溜”的一种，有滑溜、溜透之意；在口感上属“软”的一种，有软绵、柔顺之意。

刀拨面：刀拨面和刀削面制作方法相似，但面条较宽，经热锅煮熟，放入煮沸的骨汤内飘烫，将佐料比如：木耳、黄花菜、豆腐皮、大白刁等烩煮，再添加炸酱后食用。

以上就是山西四大面食。

山西的四大名面指的是刀削面、擀面皮、油泼面和过油炸酱面。

刀削面是将面团在一定角度下不断切削而制成，具有弹牙口感；擀面皮则是将面团擀薄后再切成细条，一般会和肉丝等配菜一起食用；油泼面则是将带有辣椒油的酱汁浇在烫好的黄白色拉面上，再加入葱、蒜等调料；过油炸酱面则是将宽粉先用开水焯烫后捞出，在炒锅中加入酱料和配菜进行快速翻炒。这些面食都是山西当地非常受欢迎的传统美食。

刀拨面

刀拨面是山西一绝。是当地的传统特色小吃。拨面用的刀是特制的，长约60厘米，两端都有柄，刀刃是平的，成直线，不能带“鼓肚”。每把刀约2.5公斤左右重。用这种刀拨出的面十分整齐，粗细一致，断面成小三棱形，每根长半米有余。

剔尖

剔尖又称拨鱼、剔拨股，是发源于山西运城、晋中等地，流行于晋、蒙、陕、冀等地的一种传统面食。剔尖的制作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而广受大众青睐，是山西面食中极具代表性的一种。剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，浇上浇头，再配以调味佐料，食之十分可口。一般来说，白面、高粱面（一般要加榆皮面）、杂粮面、红面等都可以用来制作剔尖。一名高手，利用特制拨板、铁筷剔出的红面剔拨股，粗细只有0．5厘米左右，半个小时即可供十几个年轻后生同时进餐。剔尖技艺之高，速度之快，令人咂舌。白面剔尖，更是中部家庭妇女的拿手好戏，较红面剔尖速度更快，变化更大。

山西刀削面

山西刀削面（Shanxi sliced noodles）别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，因其风味独特，驰名中外；据传山西刀削面是唐朝驸马柴绍发明，刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶。入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，都深受喜食面食者欢迎。它同武汉热干面、北京炸酱面、河南烩面、四川担担面同称为五大面食名品，享有盛誉。俗话说：世界面食在中国，中国面食在山西。山西的刀削面鼎鼎有名。

山西拉面

山西拉面是以面粉为主料制作的菜品。

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到此，以上就是小编对于山西面食有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于山西面食有哪些的2点解答对大家有用。