西安面食-西安面食biangbiang面

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西安面食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍西安面食的解答，让我们一起看看吧。

1. 西安面食有哪些？
2. 西安面食做法？
3. 西安有哪些面食？
4. 西安特色面食叫什么面？

西安面食有哪些？

西安的面食有乾州锅盔、羊肉泡馍、酸汤水饺、杨凌蘸水面、烤油馍、砂锅米线、油泼扯面、绿豆糕、杂酱面、玫瑰镜糕、石子馍、川北凉粉、牛肉饼、孜然炒肉夹馍、肉夹馍、活络面、搅团、biangbiang面、荞面活络、锅贴、汉中米面、泡泡油糕、肉夹馍、菠菜面等。

西安面食做法？

在陕西的特色面食小吃里，除了油泼面，臊子面，裤带面，你还知道有一种懒人面吗？这种懒人面做出来的时候，形似驴蹄子，口感劲道，有“驴”的一身倔劲儿，所以又叫“驴蹄子面”。

驴蹄子面在陕西乾县特别有名，其制作的过程很简单，不像臊子面、裤带面那样需要花费一定的时间和技巧。即便是不擅长做面食的南方朋友，只需看一遍就能学会了。驴蹄子面的价格非常实惠，很多吃过的人都是赞不绝口！但是驴蹄子面好吃归好吃，如果制作的时候太过于快速且粗矿的话，会让人不容易消化，这点大家需要注意一下。所以驴蹄子面尽管它好吃，也大家不能贪吃，吃的时候最好配上几瓣大蒜和一碗面汤，才是最好的吃法。说了这么多，那这好吃的驴蹄子面究竟是怎样做的呢，我们接着往下看吧！

我们制作驴蹄子面的时候，首先需要和面，如果大家想要面条的口感筋道，和面这一步是非常重要的，需要选用高筋面粉，并加入少量的食用盐，且分三次加水和成比较硬的面团，因为太软了不好切片。然后我们准备一些小油菜，清洗干净以后备用，接着准备青蒜苗，并把青蒜苗切成小段备用，之后把葱切成葱花备用。

现在我们把醒好的面团擀成一寸多宽一尺多长半公分厚的面片，然后在菜板上撒上一些干面粉，把擀好的面皮对蜇起来，用菜刀一刀刀切成薄片。接下来我们开始煮面，在锅里加一些清水，大火烧开以后，把切好的面片倒进去。大家在煮面的过程中需要用筷子快速的搅动面片，以免面片粘连在一起了。之后大家也可以把之前准备的小油菜下到锅里和面皮一起煮。等到面煮熟以后，把面捞出来放入大碗中。这里大家需要注意一下的是，捞出来的热面不用过凉水了，否则就太硬了。我们可以直接在碗中加入陕西辣椒面和花椒粉，五香粉拌匀，然后再放上生抽，陈醋，盐，鸡精，味精，接着再放上葱姜蒜末，青蒜苗段，锅内烧上热油，泼在上面就可以了。

油泼面

做法：

1、面粉里要加适量食盐，这样能够提高面的筋度。用水把面搅成雪片状，再把面揉成光滑的面团。揉面时，要多揉几遍。揉好后，覆盖保鲜膜，饧面30分钟左右。

2、把醒好的面用擀面杖擀平，在面片的中间用擀面杖轧出一道印，将面按照前面轧的印儿撕开，取一条，双手捏住两边，边抻边在案板上摔打，慢慢将面片抻开抻长。

3、把油菜择洗干净。豆芽洗净，去皮。葱切花，蒜捣成蒜泥。把生抽、味精、盐、醋放在碗里，调成调味汁，备用

西安有哪些面食？

乾州锅盔 、羊肉泡馍 、酸汤水饺 、杨凌蘸水面 、烤油馍(孜然烤馍) 、沙锅米线 、油泼扯面、绿豆糕 、杂酱面 、玫瑰镜糕 、石子馍 、川北凉粉 、牛肉饼 、孜然炒肉夹馍 、肉夹馍 、活络面 、搅团、biangbiang 面 、 乔面活络 、锅贴、汉中米面、泡泡油糕 、炒麻食（也叫猫耳朵）、羊肉泡馍的经典套餐、肉夹馍 、菠菜面

西安特色面食叫什么面？

西安特色面食太多了，每一种都有它的特点，油泼面，蘸水面，臊子面，饸烙面，旗花面，biangbiang面，彬县御面，卤面，焖面，麻食，剪刀面，驴蹄子面…数不胜数，不愧是碳水之都。

Biángbiáng面(汉语拼音:Biángbiáng miàn,biang字是一个合字,有多种写法,均无法输入电脑,常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面、冰冰面)是陕西关***色传统风味面食,是传统的陕西裤带面。

西安特色面食有很多种，比如:

面皮：非常薄的手工面饼，常用来做凉皮和肉夹馍。

油泼面：一种用红油烫过、淋上调料的蒸面，有点辣。

羊肉泡馍：将泡过的馍馍放入羊肉汤中烧开，加入切碎的羊肉、蒜苗、香菜等佐料。

肉夹馍：把烤好的肉夹在馍馍中，配以辣椒酱和蔬菜。

红油拌面：一种用红油、芝麻酱和其他调料拌匀的面条，口味较重。

以上是一些比较常见的西安特色面食，每一种面食都有各自的名称。

到此，以上就是小编对于西安面食的问题就介绍到这了，希望介绍关于西安面食的4点解答对大家有用。