蒸海鲜菜单-蒸海鲜菜谱

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸海鲜菜单的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蒸海鲜菜单的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒸海鲜适合哪几种海鲜？
2. 酒店蒸的海鲜种类？
3. 蒜蓉蒸海鲜的正宗做法？

蒸海鲜适合哪几种海鲜？

适合蒸螃蟹 。即蒸梭子蟹，又称白蟹，肉质丝滑，口感鲜美的梭子蟹吃法很多，而清蒸白蟹最能体现高品质白蟹的独特口感，不需要复杂的佐料，清蒸自带一种极致的鲜美滋味，带着淡淡的咸味，特别好吃。

蒸海鲜适合几乎所有种类的海鲜，尤其是贝类和鱼类。蒸海鲜能够保留海鲜的原汁原味和营养，让海鲜更加鲜美，口感更加清爽。

蒸贝类海鲜，如蛤蜊、扇贝、青口等，口感鲜嫩且肉质饱满。

蒸鱼类海鲜，如鲈鱼、鲳鱼、鲽鱼等，口感肉质鲜嫩，且肉质富有弹性。同时，在蒸海鲜时可以根据个人喜好添加不同的调料和配菜，增加海鲜的口感和风味。

酒店蒸的海鲜种类？

酒店的蒸海鲜有很多，海鲜营养丰富，滋味鲜美。而最合适的烹饪方法，莫过于清蒸，最大程度地保留了海鲜的新鲜本味和漂亮本身，营养物质受到的破坏也最小，口感特别鲜美。

就来说说酒店那些最好吃的清蒸海鲜美食。

1、蒸螃蟹

螃蟹其实种类挺多的，最爱的当然是梭子蟹啦。禁渔期没有梭子蟹吃的时候，石蟹、花蟹也都不错。但最适合蒸制的，还是梭子蟹，整个蒸熟了，趁热边挖边吃，肉质特别鲜嫩甜美。

2、蒜蓉蒸基围虾

基围虾颜色红艳，肉质弹牙鲜嫩，非常美味。用蒜蓉清蒸滋味清爽鲜美，非常不错。

3、清蒸石斑鱼

石斑鱼肉质肥厚结实，但滋味清甜鲜美，一直是比较高档的海鲜食品。豉汁清蒸石斑，最是能体现石斑鱼本身的特殊鲜美滋味。

4、清蒸鲳鱼

酒店基本上吃的是银鲳，肉质比较细腻鲜美。鲳鱼身体扁平，刺少肉厚，清蒸特别鲜美好吃。

蒜蓉蒸海鲜的正宗做法？

蒜蓉蒸海鲜是一道常见的中式海鲜菜肴，以下是一种正宗的做法：

材料：

- 海鲜（可根据个人喜好选择）：虾、螃蟹、蛤蜊等

- 蒜蓉：适量

- 葱姜末：适量

- 食用油：适量

- 料酒：适量

- 黄豆酱：适量

- 盐：适量

蒜蓉清蒸大龙虾是一道非常美味的海鲜菜肴，口感鲜美，营养丰富。下面我将为大家介绍一下制作蒜蓉清蒸大龙虾的步骤。

首先，我们需要准备以下材料：大龙虾、蒜瓣、生姜、葱段、香菜、食用油、盐、白胡椒粉、料酒。

1. 将大龙虾洗净，并在背部切开，去除内脏和杂质。

2. 准备一锅水，放入适量的盐和姜片，将水烧开后，将大龙虾放入锅中焯水，焯水时间不宜过长，以避免虾肉过熟。

3. 大龙虾焯水后捞出，待稍微冷却后，将虾壳剥除，剥掉虾头并保留虾尾。

4. 蒜瓣切成末，姜切成丝，葱切成段，香菜切成小段备用。

5. 取一只碗，将蒜末、姜丝、葱段、香菜段放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，再加入适量的食用油，搅拌均匀。

6. 将腌好的蒜蓉调料均匀涂抹在虾肉上，尤其是腌在虾头和虾尾上，这样做可以更好地提升口味和香气。

7. 将蒜蓉涂抹好的龙虾排放在蒸盘中，将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸10-12分钟即可。

8. 蒸熟后，取出蒸好的大龙虾，在上面撒上少许香菜末进行装饰，这样既可以增添颜色，又能提升香气。

1.生蚝洗净泥沙。取出蚝肉洗净。

2.放入盐半勺、料酒1勺腌制5分钟。

3.粉丝用温水泡发。

4.将生蚝深凹的外壳刷洗干净备用。蒜切碎，小葱切葱花。

5.将生蚝壳摆在盘中，泡好的粉丝依次放入生蚝壳上，再放入腌好的生蚝。

6.锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入蒜末、生抽1勺、蒸鱼豉油半勺炒香盛出，放在生蚝上。

7.放入生蚝蒸10分钟，取出后撒上葱花。

8.锅中放入适量油，油温烧至7成热。

9.将热油淋在生蚝上即可。

1/12 粉丝温水提前泡软，用小刷子把鲍鱼褶皱里面的泥污和外壳刷洗干净。



2/12 用勺子把鲍鱼从壳中挖出，剪掉后面黑色内脏部分。



3/12 在鲍鱼上面切出均匀的花刀。



4/12 切好蒜末和葱花备用。

食材清单

鲍鱼 6个 、 青口贝 6个 、 太子贝 12个 、 大蒜 2个 、 生抽 2勺 、 盐糖 适量 、 油 5汤匙 、 葱姜 适量 、 龙口粉丝 50 、 泡椒 1勺

烹饪步骤

1/10

大蒜切末冲洗

2/10

锅内加油炒香蒜末

3/10

到此，以上就是小编对于蒸海鲜菜单的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸海鲜菜单的3点解答对大家有用。