不发面的面食-不发面的面食蒸制品

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于不发面的面食的问题，于是小编就整理了6个相关介绍不发面的面食的解答，让我们一起看看吧。

1. 发面和不发面做的馒头？
2. 做面不发面可以吗？
3. 面不发可以蒸馒头吗？
4. 发面不排气直接蒸馒头会咋样？
5. 用泡打粉做馒头,它不需要发酵,可即和即做?不需要醒面吗?马上就可以上锅吗？
6. 不用酵母怎样发面？

发面和不发面做的馒头？

发面馒头蒸熟会发成生馒头的两倍大，不发面做馒头，做多大熟了还多大。

发面因为经过了酵母的发酵，使其中影响钙，镁，锌等矿物质吸收的植酸被分解，所以矿物质的吸收率会提高。除此之外，发酵后的面团B族维生素的含量增加，所以发面的营养价值更高。

1、从制作方式上来讲：

死面是未经发酵的面，就是将水倒入面粉里，经过和面，形成的面团(不添加任何的发酵剂)。

发面指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。

2、从口感上来讲：

死面没有经过任何的发酵，口感比较筋道，有嚼劲，这种面耐煮。适合做煎，煮，炸，烙等食物。发面由于酵母的作用，较为松软，面团里的淀粉在淀粉酶的作用下最终产生二氧化碳和乙醇等成分。

所以有的时候用发面做的馒头闻起来有种淡淡的酒香味，而二氧化碳能使面团结构疏松多孔，使之用发面做的食物松软可口。

3、从营养角度来讲：

死面仅仅是面粉的营养，没有多少的变化。

做面不发面可以吗？

可以的。如果是做馒头或蒸包子。就要发面。做出来的面口感好。香味浓郁。但如果做水煎包。就不用发面，直接用凉水和面就可以了。如果做各种面条。比如包饺子。擀面皮。拉条子及各种手工面。都是非常合适的。你觉得这种做法你认同吗？认同的话请给予好评。

面不发可以蒸馒头吗？

面粉不发酵不能做馒头。下面是馒头的做法。

食材：面粉50克，辅料：盐2克，水适量。

1、用温水把酵母融化。

2、面粉里放入盐和糖，慢慢倒入酵母水，混合成絮状。

3、在揉成光滑的面团，盖严，放温暖处饧发。

4、面团发酵两倍大。

5、取出面团排气揉光。

6、取一半的面团的分成小剂子，饼搓圆，每个大约40克。

7、用食指火找一个小工具把每个小剂子戳一个圆孔。

8、另一半的面团搓成长条，分成约2厘米的小圆柱形，粗细和圆剂子的小孔大小相仿。

发面不排气直接蒸馒头会咋样？

我们一般做馒头发面上，锅蒸之前都要揉一下排排气，然后二次醒发这样蒸出来的馒头才好吃渲染有嚼劲，如果发完面直接蒸，不排气面就没有筋性，口感也不好，类似发糕一样的感觉，没有弹性。

用泡打粉做馒头,它不需要发酵,可即和即做?不需要醒面吗?马上就可以上锅吗？

需要醒发办半小时，

单独使用泡打粉发面时，先在容器中按照200：1的比例加入温水和泡打粉，搅拌均匀后将其倒进面粉中；之后用筷子进行搅拌，再根据面团的状况加入适量的清水，等揉成团后放回容器中，再用带小孔的锅盖盖好后，静置半个小时左右，面团就发酵完成了。

不用酵母怎样发面？

不需酵母来发面！且看...

在里面加点它，10分钟快速发好，不用等！

其实那个“它”就是指的蜂蜜，在发面的时候往里面加一些蜂蜜，发酵的时间比加酵母还要短，而且味道很甜美。

首先就是加一些调料，用白砂糖跟食盐以同样的量相均匀放入面粉中，如果你不喜欢太甜，就可以不用加白砂糖了，之后就再里面放两小勺蜂蜜，最后加上温水，一边加水一边的搅拌，注意一定要用温水哦，搅拌好成型之后就可以把它用一张保鲜膜给覆盖包裹起来，静静的等待十分钟就可以了。

最后还有一种调料是使用白醋的，那就可以省去白砂糖和食盐了，一般来说一斤的白面粉里面加五十毫升的白醋就可以了，之后再加入一些食用的碱，可以消除白醋的一些酸味，还不影响发酵的进程，之后的步骤就跟上面的方式一样了。这招真的是省时还美味哈！

发面除了用酵母外，还有很多方法发面，例如用老酵头，我妈妈以前都是搅点面糊，封闭好让它自然发酵，发酵到有蜂窝状即可，发酵好的老面，用温水化开可以用手捏碎让其没有小疙瘩，然后倒入面粉揉成面团，放温暖处发酵，用老酵头发面多少有点酸味，所以发好面后得加点食用碱，去去酸味，但是用老酵头发面做出的发面食品，麦香味更足

用米酒酿发面，用米酒发面得用外面酿米酒的小店里的，没有高温杀菌处理的米洒酿，超市里的米酒酿都是处理过的，发不了面，用料理机把米酒酿打成泥状，用温水化开，倒入适量面粉揉成面团，放温暖处发酵成蜂窝状即可，米洒酿发面做出的面食有淡淡的米酒清香

用蜂蜜发面，活好面团后，舀一勺蜂蜜揉进面里，发酵至有蜂窝状即可

还能用白洒或葡萄酒发酵

到此，以上就是小编对于不发面的面食的问题就介绍到这了，希望介绍关于不发面的面食的6点解答对大家有用。