炒素菜油温-炒素菜油温几成热

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒素菜油温的问题，于是小编就整理了5个相关介绍炒素菜油温的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒素菜油温多少合适？
2. 炒菜油温多少度？
3. 炒菜时油温多少度合适？
4. 炸蔬菜用多高的油温比较好？
5. 炒菜时的油温有多少度？

炒素菜油温多少合适？

油温达到200度以上,炒的菜更好香,但一般油在200度左右,就起烟了,因为它们的烟点就是200度左右,目前烟点最高的食用油为茶油,之所以用茶油炒菜,更香,更好吃。但从营养和安全角度看,炒菜时油温过高弊大于利

炒菜油温多少度？

平时在烤蛋糕面包的时候要注意控制温度，炒菜的时候也要注意控制温度，特别是油温控制的好，才能保证炒出来的菜香，油温太低或者油温太高，做出来的食物口感都不好，而且还会影响到其中的味道，所以大家在炒菜的时候要注意，最好是控制在300度左右。

油温的最高的温度是300度左右。油温的最高的温度是300度左

120度到170度

炒菜油温一般是在120度到170度之间,油靠对流作用传递热量,油能达到的最高温度比水高得多,炸、油泡用的油,油量大,需从油受热后在锅中的状态与变化来判断油温的高低。

油温达到200度以上，炒的菜更好香，但一般油在200度左右，就起烟了，因为他们的烟点就是200度左右，目前烟点最高的食用油为茶油，之所以用茶油炒菜，更香，更好吃

120度到170度

炒菜油温一般在120度到140度之间，即三四成油温，具体表现为油面平静、无声响、无油烟。五指摊开手掌悬空于油面之上，能够感觉到热气。用筷子插入油锅，没有气泡。适应于炒素菜。

五六成油温：也叫中温，此时的油问应该在150到160度之左。锅边会有微烟冒起，油面处于缓缓流动状态。手掌悬空与油面上感觉有明显的灼热感，筷子插入锅中，也会有些许气泡产生。适应于回锅炒，如回锅肉。

七八成油温：也叫高油温，此时的油温应该在170度到180度左右。油面会产生大量的青烟，再用肉掌来试探已经不理智了。用筷子插入油锅，周围会有大量的气泡产生。适应于爆炒，如炒肉丝。

炒菜时油温多少度合适？

炒菜时的油温在100到120度之间为宜，不同的菜肴需要的温度不一样，如果是家庭制作，一般不需要太高的油温。100-150度就好了，到了200度，油就到了烟点，一是冒烟厉害，二是容易产生有害物质。

炒菜时油的温度大约在120至150度，当然这是一般人家里习惯性的炒菜温度。也有的家庭不习惯将油温烧的太热，不等油温度起来就放入菜一起翻炒了。

从蔬菜的营养角度考虑，炒菜的油温不易过高，这样菜里的维生素才能保持更完好，对身体健康更为有益，因此炒菜时的油温应该尽量控制在低位。

炒菜油温适合约为120°C~180°C，也称中油温。此时油面波动，向四周翻动，微有青烟升起，细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，原料下油后，周围有大量气泡，并伴有哗哗声。

适用于炒、炝等烹调方法，待油温五六成热，将葱姜蒜等辅料倒入炝锅，然后放入肉、青菜，水分明显蒸发，蛋白质凝固加快，原料不易碎烂。用这个油温炒青菜能使炒出来的菜颜色漂亮且营养流失少，油温过高可能造成原料受热不均匀，油温过低蔬菜容易出水。

炸蔬菜用多高的油温比较好？

炸东西如何控制油温

1、根据火力

旺火：油温上升快，炸的时候油温可低一些。

中小火：油温上升慢，油温可高一些。

在旺火不变的情况下，油温过高应立即熄火或离火，并掺入冷油来降低油温。

2、根据食材

（1）往油锅里炸的食材多的话，油温应高一些；少则油温应低一些。

（2）不同食材所需的油温不同。食材形大质老，油温可高一些；形小质嫩，油温可低一些。

3、根据口感

炸后的食物口感讲究外表香脆的(外表粘上了芝麻、松仁、面包糠等香脆性原料)，应用精制植物油，油温可低一些。

炒菜时的油温有多少度？

食用油在高温下，不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏，降低了油的营养价值。所以烹调时，应控制油温在150℃~180℃左右。最简单的方法是，把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热可以下锅了。

炒菜时油的温度大约在150至200度，当然这是一般人家里习惯性的炒菜温度。也有的家庭不习惯将油温烧的太热，不等油温度起来就放入菜一起翻炒了。

从蔬菜的营养角度考虑，炒菜的油温不易过高，这样菜里的维生素才能保持更完好，对身体健康更为有益，因此炒菜时的油温应该尽量控制在低位。

到此，以上就是小编对于炒素菜油温的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒素菜油温的5点解答对大家有用。