蒸海鲜菜谱-蒸海鲜菜谱大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸海鲜菜谱的问题，于是小编就整理了6个相关介绍蒸海鲜菜谱的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒸海鲜配料？
2. 砂锅蒸海鲜正宗做法？
3. 蒸烤箱如何蒸海鲜？
4. 蒸海鲜放葱姜吗？
5. 海鲜大杂烩一锅蒸的做法？
6. 蒸海鲜需要放什么？

蒸海鲜配料？

调料>

香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝各15克，芝麻油、白糖、蒜片、老抽、味精各5克，生抽50克，醋10克，花生油20克，清汤200克。

调制>

将香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝、蒜片用油炒香，加清汤，加入其他调料烧开，滤渣，冰镇即可。

砂锅蒸海鲜正宗做法？

享受

食材清单加入***购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鲜虾 六七只 、 大*** 适量 、 豆腐 少许 、 粉条 少许 、 蛤蜊 少许 、 鱿鱼 少许 、 葱姜 少许 、 香菜 少许 、 盐 适量 、 酱油 少许 、 辣椒粉 少许 、 清水或者高汤

将自己喜欢的海鲜清洗干净待用，我只用了蛤蜊，鲜虾。鱿鱼头，还可以选择海蛎子等

将大***片成合适的大小，先将砂锅里加入大约三分之一的清水或者高汤，加热后将粉条放入其中使其变软，这样子利于后面加菜，再加入豆腐块，最后加入大***，然后盖上盖子焖煮

看到有热气冒出后，依次根据海鲜容易熟烂的程度将鲜虾，蛤蜊以及其他海鲜加入其中，这个时候也可以不加盖子炖煮

看到大虾变红，蛤蜊都张开了贝壳，即可加入少许酱油和适量的盐调味儿，最后加入香菜段，撒上辣椒粉即可

第一步：准备食材。鲜虾几个、***600克、豆腐1块（可以不放）、粉条适量、葱姜蒜适量、香葱适量。

第二步：把粉条提前剪成段，然后用热水泡软。

第三步：斜刀把***切成块，***梆子和叶要分开放。豆腐切块。虾去掉虾线，处理干净。葱姜蒜切末，香葱切末备用。

第四步：锅中倒入少许油，油热后把虾放入锅中，煸炒虾变色。

第五步：把葱姜蒜放入锅中，煸炒出香味。

蒸烤箱如何蒸海鲜？

所需食材：

鲍鱼8个，蒜蓉适量，蒸鱼豉汁20克，花生油10克，小米椒适量

制作步骤：

1、鲍鱼买回来稍微冲洗，清水放置一段时间

2、将鲍鱼去壳，去除内脏，洗净，外壳用刷子刷干净，待会也会用上

3、鲍鱼肉切出来，打花刀

4、将切好的鲍鱼肉放回壳上面，整齐摆放好

5、大蒜剁成蓉，小米椒切碎，热油起锅，加入蒜蓉、小米椒炒香，再加入酱油上色

6、将蒜蓉酱均匀码在鲍鱼上，淋上一点点的花生油

7、我用的是daogrs M6s蒸烤箱，装好鲍鱼的盘子放在烤架上，烤架放入预热好的机器中层，启动“嫩烤”功能模式，设置180度15分钟。如果用的是蒸锅，那就纯蒸10分钟即可

蒸海鲜放葱姜吗？

广东人做法，一部分烹饪菜式都需要用上姜葱蒜三老表，所以蒸螃蟹用上姜葱蒜是为了增香去腥出味的作用，前提必须要使用新鲜螃蟹，因为蟹都是未死先臭，螃蟹在活动开始变慢时，其实肉质已经产生变化，真正做到出品新鲜，原则前提下必须使用新鲜螃蟹

海鲜大杂烩一锅蒸的做法？

海鲜大杂烩是一道美味的菜肴，下面是一种将海鲜和蔬菜一起蒸煮的做法供参考：

所需材料：

- 适量新鲜海鲜（如虾、螃蟹、贝类等）

- 适量蔬菜（如胡萝卜、西兰花、豆角等）

- 适量姜片

- 适量葱段

- 适量料酒

- 适量盐

- 适量食用油

步骤：

蒸海鲜需要放什么？

在我们日常餐桌上，除开鸡鸭鱼肉外，还有一类海鲜也是很受大家欢迎的，无论是做菜还是作为夜市摊上的小吃，都很受人们的追捧，因为海鲜独有的鲜味，是其它肉类不可替代，随着人们对美食的要求逐渐提高，大家不再追求单一的吃饱，更多的是看重美食的味道。

随着交通的便利，科技的发达，人们的生活水平越来越高，对于没有生活在海边的却爱吃海鲜的朋友，更是一件极大的好事，在家门口或者不出家门就能买到海鲜。爱吃还海鲜的都知道，最能保持海鲜的原滋原味的还要数清蒸了，往往在饭店买的都很好吃，自己做却不是这样的。

生活在内陆的人都知道新鲜的海鲜都比较贵，更别提在馆子里面吃的海鲜了，不仅价格昂贵，并且还不够卫生干净，以前在外边吃海鲜，回家老是会拉肚子。于是为了家人的健康，同时还为了能省钱，现在我就会选择在家自己做，我还特意向厨艺高超的***傅，请教了做海鲜的小技巧。

第一种，用新鲜的姜泥混合着温开水调配成温姜水，再加一些食用醋来浸泡海鲜，用了食醋和鲜姜这两种调味品，能有效去除海鲜的腥味儿，腌制出来的味道特别好，并且还能接触油腻，解寒开胃，提高食欲，促进消化，蒸出来的海鲜滋味鲜美又嫩又好吃。

第二种用白酒除腥味，先将鱼虾等海鲜处理干净后，再放到碗里，然后再倒入一些白酒，放一边看好时间，等20分钟后再开始烹饪，这种做做法，就是当酒精挥发时，就能带走海鲜的腥味儿，再加上 酒精独有的香味能增添食材风味，这样就能做出好吃的海鲜啦。

很多沿海地区的渔民蒸海鲜基本上什么都不放，直接蒸熟即可，这样做出来的海鲜特别鲜嫩，吃的是海鲜原汁原味。内地家庭蒸海鲜通常喜欢蒸的过程中用一些酱料或一些蒜泥、姜米，这样也能达到减低海鲜腥味的作用。

一、蒸鱼

新鲜的海鱼可直接清蒸，海鱼身上放姜丝、料酒，以祛异增鲜，蒸熟后，倒出蒸出的汤汁，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，林热油即成，蒸鱼的时候要注意火候，通常1斤2两左右的石斑蒸制时间不超过8分钟，2斤左右的不超过10分钟。

二、蒸贝类

由于贝类的蛋白质组成与鱼类不同，并且其供能靠糖原，所以蒸熟的贝类口味有点回甜并且很甜美，所以蒸贝类的过程中，可以不放任何调料，直接蒸熟即可，通常蒸牡蛎的时间再5-10分钟，开口即可，蒸扇贝的时间5分钟左右，其他的小贝类3-5分钟即可。做多在蒸的过程中，放一点姜。

三、蒸螃蟹

螃蟹时海鲜中大家都喜欢吃的，尤其是海蟹，蒸的过程中可用一点姜和料酒，由于螃蟹属于寒凉食物，所以姜、黄酒都有助于驱寒，蒸好的螃蟹味道十分鲜美，海蟹可直接食用，不需要配任何调料，效果都非常棒。

到此，以上就是小编对于蒸海鲜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸海鲜菜谱的6点解答对大家有用。