南方炒素菜-南方炒素菜的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于南方炒素菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍南方炒素菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 古代南方种植的蔬菜？
2. 南方卷心菜怎么做好吃？
3. 是不是南方人炒青菜都喜欢放蒜？

古代南方种植的蔬菜？

蔬菜有很多，以下是一些常见的南方蔬菜：

菜心：又称***心、小***，是南方常见的一种蔬菜，其叶子肥厚，口感清脆。

豆芽：是豆类植物的幼苗，南方也有种植。豆芽富含蛋白质、纤维素等营养物质，常用于炒菜或凉拌。

莲藕：又称荷藕、水藕，是南方特产之一，主要产于江苏、浙江、湖南等地。莲藕可以生食、煮食或腌制，味道鲜美。

芥菜：又称芥头、雪里红，是一种常见的蔬菜。芥菜含有多种维生素和矿物质，可生食或熟食。

菜花：又称花菜、花椰菜，是南方常见的一种蔬菜。菜花含有丰富的维生素和纤维素，可生食或炒食。

菠菜：是南方常见的一种蔬菜，菠菜含有丰富的维生素和矿物质，可生食或炒食。

茄子：又称落苏、秋茄，是南方常见的一种蔬菜。茄子含有丰富的维生素和纤维素，可炒食或煮食。

豆角：又称四季豆、长豆，是南方常见的一种蔬菜。豆角含有丰富的蛋白质和纤维素，可炒食或煮食。

以上只是古代南方种植的蔬菜的一部分，实际上南方还有更多的蔬菜种类。

南方卷心菜怎么做好吃？

卷心菜，也叫包菜，在一些北方地区被称为茴香，在抗癌蔬菜中排名第五，也就是说，在它的营养成分中，具有有效抗癌细胞的成分仍然相当高，并且它可以提高人体免疫力，具有低热量、杀菌和抗炎作用，特别是在夏天。最近，减肥菜单仍然是清淡的，少油少盐。然而，这种包心菜不仅美味，而且非常丰盛。这种方法保持了卷心菜的松脆，不像油炸卷心菜那样油腻，这种方法新颖简单。它不改变肉，尝起来比肉更香。

1.将大蒜切成块备用。那些不习惯生大蒜的人应该往下看，因为这样做可以减少大蒜的辛辣，让整道菜味道简单可口。没有必要担心大蒜的味道太浓。

2.剥下一两层卷心菜，清洗干净，切掉中间的硬核，然后把卷心菜切成细丝。

3.向沸腾的锅中加入适量的水。煮沸后，将卷心菜丝放入锅中，用热水热烫大约20秒钟。

4.取出焯过的卷心菜，放入沥干的篮子里浸泡在水中。

5.将煎锅加热，倒入少许油，用小火搅拌蒜末，加入适量盐。当你看到切碎的大蒜呈微***并有大蒜的味道时，这意味着大蒜几乎被油炸了，所以你可以把火关了。

食材

卷心菜1颗、红萝卜、蒜头适量、辣椒、白糖、白醋、盐巴

做法

1.卷心菜先不洗，除去外层较脏的叶子后，拿刀子挖除菜心，再用手将叶子一叶叶拨下，撕成约5公分宽。

2.菜梗最好吃，千万别丢弃，用刀子将其削薄即可。

3.处理好之后，全部放到盆子或者塑胶袋里，约八分满，再将红萝卜去皮刨丝，一并放进去。

4.洒上盐巴，抓紧袋口摇晃，让盐巴均匀，放置5分钟后再摇晃一次。若是盆子，就用手拌匀即可。

5.冬天的蔬菜口感好，约盐渍20到30分钟；夏天蔬菜较硬，至少要盐渍1小时让卷心菜出水，盐巴用量会影响出水时间，因此也别腌太久，叶菜会软烂还会太咸。

6.盐渍好的卷心菜用冷开水清洗干净，尽量挤干水分。

7.用冷开水清洗蒜头与辣椒，再将它们与白糖、白醋一起放入罐子，加冷开水至罐子的1/3，把糖搅拌均匀，试一下味道，必须酸一点甜一点。

1、卷心菜洗干净，用手撕成片，大小根据自己的喜好，小片炒的时间要短，嫩叶和茎要分开，嫩叶易熟，所以炒制时间不同。

2、干红辣椒切成辣椒圈，小葱切成葱花，蒜瓣切成蒜片。

3、锅内加少许油，放入花椒煸出香味。

4、再下入切好的辣椒圈，葱花和蒜片煸香。

5、先下入头菜茎部分翻炒几下。

6、再放入头菜叶翻炒至变软。

7、放入1勺蚝油，1勺盐和少许白糖调味，翻炒均匀即可。

是不是南方人炒青菜都喜欢放蒜？

我地理不太好，我是西南四川人，不知道算不算楼主所说的南方人。因在上海呆了几年，且本身肠胃不太好，所以平常的饭菜口味也越发清淡了。个人觉得青菜还是原汁原味的做法比较好吃，也会加一点蒜末或者蒜片。

我平常的做法跟大家分享以下：

1、青菜种类：我平常比较喜欢的有空心菜、上海青、小***、油麦菜这几类。

2、切菜：空心菜一般我都会***取手撕成8-10cm左右参差不齐的小段；油麦菜用刀切成5cm左右的小段；上海青从根部两刀平均切成四块，与香菇配菜最佳；小***一般就直接一片片掰开洗净。

3、油：少放一点油，在外漂泊现在我一般都是选择植物油，在老家的话会选择特有的猪油，炒出的青菜个人认为口感最佳。

4、调料：青菜我觉得原汁原味的最佳，一般会加一点蒜末或者蒜片，再放少许盐即可，就不再另放调味品了。

在家里走亲戚也会看到婶娘们的一些做法，炒青菜也会加入四川的干辣椒、姜、蒜，大火快炒，独具四川风味的青菜口感也是不错的。

炒青菜，看似是所有菜品中最简单的一道菜品，其实，要想炒的色泽碧绿、口感清脆、美味下饭并不容易。主要还是根据自己适宜的口味及喜好烹饪吧，毕竟生活是咱们自己的，菜品是也是咱们自己品尝。

生活小妙招：花生米可以去除嘴里的蒜味,因为花生里含的蛋白质和大蒜里面的辛辣素硫化丙烯结合,有很好的缓解大蒜气味的效果。

到此，以上就是小编对于南方炒素菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于南方炒素菜的3点解答对大家有用。