烫面可以做什么面食-烫面可以做什么面食炸麻叶

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烫面可以做什么面食的问题，于是小编就整理了5个相关介绍烫面可以做什么面食的解答，让我们一起看看吧。

1. 一半烫面一半发面适合做什么？
2. 冷水面团能做什么面食？
3. 剩余烫面可以做面条吗？
4. 冬天发面粉怎么烫面？
5. 做烧饼发面里加烫面好吗？

一半烫面一半发面适合做什么？

常规韭菜盒子饼皮有两种，一种是烫面法，饼皮薄脆；另一种是发面，饼皮暄软。这款做法半烫面半发面，改善了面粉结构，饼皮又酥又脆特别香，这个做法来自小高姐的菜谱，表示感谢。 馅儿是韭菜猪肉，我自创的做法，特色是猪肉糜预先炒熟，肉香浓郁！ 按这个方子大概可以做10个中等大小的韭菜盒子。

用料

面粉

450克

油

20克

开水

110克

常温水

140克

一半发面一半烫面可以做包子。

制作方法：将一小部分的发面和烫面面团分别拿出来，将其揉成一定大小的团子。然后将发面和烫面团子分别擀成薄片，紧紧地贴在一起，再次擀成薄片。重复这个过程3-4次，直到面皮变得柔软而有弹性。接下来，按照包子的制作法，将馅料包入面皮中，并将包子放入蒸锅中进行蒸熟即可。

冷水面团能做什么面食？

适合水饺、面条、馄饨等水煮类的产品,也可制作成油饼、煎饺、烙饼、春卷等煎、烙或油炸类制品。

冷水面调制时,最好能加少量盐,因为盐具有增强面团的弹韧性,行话常说「碱是骨,盐是筋」,添加盐的面团色泽较白有弹性。

冷水面的密度要靠外力的搓揉形成,用力搓揉,会促进面粉颗粒结合均匀,揉到面团十分光滑,不黏手为止,可以分次加水,以防止水分一次吃不进,发生湿黏现象。

冷水面团可分为硬面与软面，俗语说「软面饺子，硬面条」，面团的软硬是根据产品特性而定，所以水量的添加有很大的弹性。

适合水饺、面条、馄饨等水煮类的产品，也可制作成油饼、煎饺、烙饼、春卷等煎、烙或油炸类制品。

剩余烫面可以做面条吗？

剩余烫面不能做面条。因为烫面是用来做菜角，糖糕或者油饼之类。热水烫过的面把面里的纤维破坏了，面不筋道了。面是糟的做不成面条。做面条的面需要凉水揉面，揉好后再醒十分钟，接者再揉，这样做出来的面条才筋道，口感好，吃起来才有味道。

剩余烫面不可做面条。一般做面条是用小麦粉，做面条时要求和面硬才能擀出来韧性强不容易断口感好的面条，而面经过热水烫过后，已经成熟，没有原来的韧性，延展性也很差。

如果有剩余烫面还是再加点凉水和的死面做烙馍比较好，做出的烙馍软，吃起来不费劲。

冬天发面粉怎么烫面？

在冬天发面粉时，由于气温较低，面团发酵速度较慢。为了加快发酵速度，可以使用烫面的方法。以下是烫面的步骤：

1. 准备适量的面粉和温水。将面粉倒入一个大碗中，然后慢慢加入温水，边加边搅拌，使面粉充分吸收水分。

2. 用手揉搓面团，使其成为一个光滑的团状。如果面团太干，可以适量加水；如果面团太湿，可以适量加面粉。揉搓的过程中，可以适当加入一些食用油，这样可以使面团更加柔软。

3. 将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。冬天发酵时间可能会较长，可以将面团放在暖气旁边或者使用烤箱的发酵功能。发酵至面团体积膨胀至原来的两倍左右即可。

4. 发酵好的面团可以用来制作各种面点，如馒头、包子、饺子等。在制作过程中，可以根据需要适当调整面团的硬度和口感。

冬天发面粉时，可以按照以下步骤烫面：

1. 首先，将发好的面团取出放在案板上。

2. 然后在面团上撒上少许干面粉，防止粘连。

3. 接着，用手轻轻将面团揉成长条形状。

4. 将一大锅水烧开，然后将面团放入水中。

5. 等待面团浮起后再煮个一两分钟，直到面团变硬即可取出。

6. 将烫好的面团捞出放在凉水中过凉，使得面团口感更佳。

7. 最后，捞起面团控干水分，即可根据自己的需要进行后续的烹饪或食用。

做烧饼发面里加烫面好吗？

烧饼是北方人经常吃的面食的一种。不同地方，制作烧饼的方法不同。一般大部分北方人，做烧饼如果是发面的，一般不加烫面，如果掌握不好会发硬，影响口感。

我见过有些少数民族在做烧饼时，会在发好的面中，加入适量的烫好的（冷却后）的烫面，一般和面很硬，慢慢用🔥考出来也是松软香甜，层次分明的。不过，这种烧饼很多地方称为“锅贴”，吃一口会有纯面香留于舌尖。

我走过很多地方，也特别喜欢吃北方火烧。给我印象最深是是百年老店泰安范镇油酥火烧：纯发面的，个大层多。加上山东人的实在，一个成年男人一顿花个三五元，吃2—3个就可以吃饱。另外还有文明遐迩的黄桥烧饼等等，都是老祖宗留下的好美食。

到此，以上就是小编对于烫面可以做什么面食的问题就介绍到这了，希望介绍关于烫面可以做什么面食的5点解答对大家有用。