糟菜炒肉-糟菜炒肉做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糟菜炒肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍糟菜炒肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 蕨菜怎么炒？
2. 你家有什么美食是年夜饭里必须要有的？

蕨菜怎么炒？

蕨菜，其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘下酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。

蕨菜炒五花肉

【做法】

处理蕨菜，因为蕨菜相比其他青菜比较特殊，所以这里单独说一下:

1. 挑选没有伸开叶片的鲜嫩蕨菜，放水里用手抹去杆上的绒毛。因为伸开的叶片和杆上的绒毛毒素相对集中，而且口感不好。
   
2. 蕨菜下到开水锅里，水再开了继续一分钟左右捞起。标准是烫透，便于毒素分解彻底。
   
3. 焯过水的蕨菜立马放到凉水里，凉透了再换水后，放置一夜。等到完全嫩滑柔软就处理好了。
   

正式开始

1. 蕨菜切成小段，五花肉切片，大蒜切末，少量剁辣椒备用。
   
2. 锅烧热放油，下大蒜煸香。
   
3. 放一勺豆瓣酱炒均匀。
   
4. 倒入花肉煸炒。
   
5. 炒出油，肉变焦黄即可。
   
6. 放入蕨菜旺火翻炒。
   
7. 中途放少量盐，放少许剁辣椒。
   
8. 淋适量生抽翻炒均匀出锅即可。
   
9. 完成，享用美味吧！
   

【小知识】

1. 蕨菜含有维生素A、维生素C和磷、钙等营养元素，性寒，味甘，能清热解毒，安神利尿，还能帮助扩张血管，降低血压。
   
2. 蕨菜虽然是一道美食，但它所含有的原蕨苷作为一种致癌物质，无论***用任何方法都不能完全消除，所以建议大家在食用时，还是要谨慎一些。
   

2小时前 · 美食领域创作者

蕨菜鲜嫩爽脆，它所烹制的菜肴质地软嫩、清香味浓。蕨菜的营养价值丰富，富含氨基酸、多种维生素、微量元素等。

【腊肉蕨菜】

1、蕨菜清洗干净，择成小段；开水焯好用冷水冲洗，晾干。

2、腊肉切成薄片放到锅里，加入少量的水，小火煮至腊肉开始出油，盛出备用。

3、炒锅放少量油，加入姜葱末炒出香气后放腊肉、生抽、干辣椒段一起翻炒。

4、放入蕨菜，大火快速翻炒，加入盐调味，盛盘。

【一点提示】

1、炒腊肉先用水煮，再用小火炒至金黄透明，才更入味。

2、蕨菜不宜炒太久。

无论新鲜蕨菜还是干品，或是袋装的盐渍蕨菜，初步处理完，新鲜的直接焯水沥干水分和鲜肉炒就可以了，盐渍的就要泡水，一般这种都是有加防腐剂，色素，不建议食用。

干蕨菜就要清水浸泡3小时后，清洗干净，切小段，准备鲜肉最好是五花肉，有猪油脂的香味和蕨菜比较搭配，辅料不要放多。！

1:先将蕨菜焯水，再把厥菜的叶子和硬的梗去掉。把蕨菜撕成两半，如果蕨菜很大根的话，也可以撕成四半。

2:把蕨菜切成小段，把水烧开，再倒进锅里焯水。焯水的时间不要太长两三分钟就可以了，焯过水的蕨菜倒出来沥水再用水冲凉，倒进大的器皿里面漂水。蕨菜漂水至少要漂五个小时以上哦，两三个小时可以换一下水，漂的时间太短的话会有苦涩味哦。

3:把漂好的蕨菜沥水，盐菜切碎，锅中加油，油热后锅中加入四五个辣椒段炒香再加盐菜炒 ，倒入蕨菜翻炒两分钟加盐，鸡精再翻炒几下就可以出锅了。

一道香喷喷的盐菜炒蕨苔就做好了，喜欢的朋友可以在家里面自己试试哦！

蕨菜鲜嫩爽脆，它所烹制的菜肴质地软嫩、清香味浓。蕨菜的营养价值丰富，富含氨基酸、多种维生素、微量元素等。

【腊肉蕨菜】

1、蕨菜清洗干净，择成小段；开水焯好用冷水冲洗，晾干。

2、腊肉切成薄片放到锅里，加入少量的水，小火煮至腊肉开始出油，盛出备用。

3、炒锅放少量油，加入姜葱末炒出香气后放腊肉、生抽、干辣椒段一起翻炒。

4、放入蕨菜，大火快速翻炒，加入盐调味，盛盘。

【一点提示】

1、炒腊肉先用水煮，再用小火炒至金黄透明，才更入味。

2、蕨菜不宜炒太久。

你家有什么美食是年夜饭里必须要有的？

大家好，我是乐迪小爱妈妈，我的家乡在南方，在我家乡过年这天习俗特别重，要注意的东西特别多，当然美味的年夜饭必不可少：红烧肉，清炖鸡，红烧猪蹄，鸡爪，鸡蛋等等，每道菜都有含义请听我一一道来👇🏻

说起年夜饭，我的脑海里面就出现了各种各样的美食。下面我将盘点一下我家年夜饭里的美食。

饺子 饺子可谓年夜饭中必不可少的了。我家是把它放在0点放完鞭炮以后吃的。放完鞭炮以后跑进屋里来，就有一碗腾腾地冒着热气的饺子在等着你了。连汤吃下，抱着暖暖的肚子一觉睡到大天亮，也是非常舒心的了。

年年有余 名字很好听的一道菜，其实就是鱼。不过我家每年的做法都不尽相同。有时红烧，有时炖汤，有时清蒸。图的是一个寓意。

红烧排骨 不一定是排骨，有时候是红烧肉。但是不管怎样，那诱人的红色以及泛着光的汤汁，都会激起我无限的食欲。

铺蹄肉 它由猪肉做成，最外面盖着一层猪皮，里面是撕成条的肥肉和瘦肉。油而不腻，鲜嫩有味，瘦肉有嚼劲，猪皮和肥肉一抿就化，唇齿留香。经常会配上刚蒸好的馒头，是让人非常期待的一道菜。

粉蒸肉 粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。可以偏辣，也可以偏甜。还可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。是老一辈最爱的一道菜了。

猪蹄 我家一般都会做一道炖猪蹄。说实话，有点油，不是很合我的口味。但是，每次年夜饭上，它都不会缺席。

虾 我家的年夜饭偶尔会做虾。有时清蒸，有时煮，还有的时候是爆炒。至于到底是哪种做法，就要看做菜的人的心情了。

凉拌猪耳 这应该是最先出来的一道菜了，在热菜上桌前，大家围坐在一起，夹点凉菜，聊聊天。年夜饭的感觉就上来了。

到此，以上就是小编对于糟菜炒肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于糟菜炒肉的2点解答对大家有用。