河南的面食有哪些-河南的面食有哪些做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于河南的面食有哪些的问题，于是小编就整理了3个相关介绍河南的面食有哪些的解答，让我们一起看看吧。

1. 河南什么面食出名？
2. 河南有一种面食叫麻食，请问那是什么？
3. 为什么有的人会说河南面食的知名度不高？来说说你身边的河南面食有哪些？

河南什么面食出名？

烩面要说最能代表河南的面食，那烩面一定榜上有名。烩面受到广大河南老百姓的喜爱，只要你身处河南，去到面馆里边，就能看到一个个吃着烩面的河南人。河南最正宗的烩面在郑州，人们爱吃的烩面一般是羊肉烩面和牛肉烩面。

河南有一种面食叫麻食，请问那是什么？

麻食面形状是类似贝壳，上面有细细的纹路，民间的做法一般是把面用大拇指按压，然后就出现一片跟拇指肚差不多大小的带有细纹的面片儿，可以配上各种小炒一起吃。把面煮熟之后，把菜一并放入锅中一起煮一到两分钟，就可食用。现在，一般都是现做好的面，直接和菜一起煮，就可以吃了，好吃又方便。

为什么有的人会说河南面食的知名度不高？来说说你身边的河南面食有哪些？

真正低调，从不宣扬自己的是山西，山西人（包括陕北）对面的命名是面本身的制作工艺或者说形状，比如擦面，拨面，削面，河捞，搓鱼等。而全中国基本对面的命名是看汤，或者浇的卤，所以看上去陕西河南一大堆面，而在山西人看来，几十种面可能都叫“面条”就完了

河南的面食也是很好的，很有味道的，比较知名的就是河南烩面，这是其他地方无法做出来的味道。其他地方也做烩面，总感觉不如在郑州吃得香，也不知是水还是面粉也许是加工工艺技术和调料的问题，总觉得味道变了。在郑州及附近一、二百里的地区，看到大碗里乘着的烩面，也许你感觉很是粗糙，或是感觉不讲究，总觉得吃不了这一大碗，但是真的开口后，一碗烩面即可轻松下肚，你说是什么原因呢？

河南是重要的粮食大省，北方主要生产小麦，而且面条的主要原料就是小麦，河南的面食历史悠久，虽然不像武汉的热干面，山西的刀削面，陕西的油泼面那么出名，跟河南人的性格一样，朴实勤劳富有智慧，下面给大家介绍河南几种家常的面食。

捞面条是河南人最家常的面条，几乎每家都喜欢吃，用番茄鸡蛋打卤，把煮好的水晶捞面盛出来再过一遍水，浇上蒜汁和芝麻酱，再放点荆芥和黄瓜，这种面条吃着特别利口，很多河南的劳动人民，就是吃着捞面条，活出了勤劳和智慧。

酸辣面鱼也是河南最常见的面食，把面叶切成菱形，或者是条状，最主要是面叶要大，捞出来的面条形同面鱼一样，可以什么都不放，直接吃叫甜面鱼，也可以往面条里放榨菜丝、黄豆、辣椒和芝麻酱，很受大众的喜爱。

我不知道焖面和卤面到底是不是一种面，我觉得做法大致相同，只是叫法不一样罢了。焖面***用的是细面条，宽面条也可以，加入八角、花椒、茴香、肉桂、肉片、豆角、黄豆芽，一起上笼屉蒸焖，味道特别香，就是有点复杂。

芝麻叶面条是河南当地的一种特色美食小吃，由于芝麻的大面积种植，各个城市也衍生出了一种具有地方特色的吃法，有芝麻叶粉浆面条、芝麻叶杂面条等，这种面条在大街小巷都可以看到，铁桶里面的面条香，让人忍不住流口水。

北方人爱吃面条是众所周知的，在北方，无论城市，还是乡村，你都能找到面馆的身影，长久吃面条的习惯，也让北方人发明了很多面条做法，像大家熟知的山西刀削面、老碗面、以及河南烩面，在河南除了烩面之外，还有一个有着700多年历史的大刀面。

看到名字，你可能会想问“是因为切面用的刀比较大吗？”事实确实如此，我们看一组大刀的数据：长二尺二寸，背前端宽三寸，背后端宽四寸，老秤重十九斤，看到是不是很惊讶，这么大的刀，也难怪被人叫做大刀面了。

大刀面起源于兰考县小宋乡，又称长寿面，虽然这碗面没有远没有兰考县出名，但是它的历史也是不容忽视的，据记载，大刀面起源于宋朝，真正发扬光大却是在清朝，根据《兰考县志》载，清朝时期，小宋集是黄河岸边商贾云集的码头，往来客商众多，小宋乡居民齐东魁便在此地开了一家面馆，人多之时，面完全做不上卖的，为了加快做面的速度，仿效古人改大刀切面。

店内因此也多了一道风景，被众人围观，从此生意更加红火。当年，乾隆皇帝和慈禧太后生日时，大刀面都曾作为长寿面进贡。说了这么多，这大刀面到底该如何做呢？

先用鸡蛋清和面，将和好的面发酵一下，擀成面皮儿，再用大刀切面条，到这准备工作就完了，不过要切出薄如纸、细如线、筋而不断的面条可要多练习，而且这把刀也不是***都能拿的动的，虽然步骤很简单，但里面的功夫得几年练习方成。

面切好后就和我们平常煮面条一样就行了。只不过单靠一把刀就可以作为贡品献给皇上，那可有点说不过去，关键在于大刀面的配料，根据四时节令，面有不同，浇面的稍子与配菜也是不同的，在小宋乡，通常早晨卖细面、帘蔑面，中午卖宽面，夏季用煎蛋皮、姜末、蒜汁、葱花、香油凉拌；到了冬季，改用鸡蛋和瘦肉丝了。

确实是知名度不高，河南有好小麦，过去不知道宣传，后期也不重视宣传。

豫菜待挖掘，从新定位，好吃不贵才是正道。很多老板误入歧途，多少有点名气就涨价，实际是害了自己也害了河南。

到此，以上就是小编对于河南的面食有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于河南的面食有哪些的3点解答对大家有用。