闽南炒素菜-闽菜素菜做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于闽南炒素菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍闽南炒素菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 闽南菜谱家常菜做法？
2. 闽南焗三鲜的正宗做法？
3. 闽南菜有什么？
4. 炒卤面闽南做法？

闽南菜谱家常菜做法？

主料：肥嫩光鸭（约1500克）1只，糯米500克。

2、辅料：水发香菇50克，老姜、当归各10克，精盐20克，味精20克，咖喱油20克，猪骨汤3000克，姜芽50克，蒜泥、葱花、胡椒粉适量。

二、制法 1、糯米用清水淘洗干净，浸泡2小时，沥去水，倒入铺有纱布的蒸笼里，摊开，蒸至米心刚透，倒在笊篱里，淋浇冷开水，把米饭置冷后，颗颗如同雪白的珍珠，待用。

2、将光鸭洗净下锅，加老姜、当归煮熟，取出待凉后，剁成1厘米见方的丁状。姜芽切成细丝、泡于清水中。

3、锅置旺火上，倒入猪骨汤、鸭汤，放入米饭烧沸，然后加鸭丁、咖喱油、精盐、味精，调好味，即可盛入碗中，食时撒上胡椒粉、葱花、蒜泥、姜芽即可。特点：此粥米粒韧嫩，美味鲜香，清甜爽口，为夏令美食。牛肉羹：

闽南焗三鲜的正宗做法？

用料

九节虾 10只，红蟹 2只，花螺 0.5斤

鲍鱼 6只，盐焗粉 适量粗盐 1600g

做法步骤



1、在菜市场买了一袋粗盐，下锅炒热。

2、花螺洗干净。

3、鲍鱼，洗干净，怕太厚焗出来太硬，就在中间加了一刀，拍了拍，还切了花刀。

4、花螺和鲍鱼，加了半袋盐焗粉，又加了一些花生油。

5、拌匀了。

材料

剩米饭，虾仁，蘑菇，青菜，胡萝卜，玉米粒，葱花，马苏里拉里拉芝士少许，葱花

做法

1、菜切碎

2、虾仁去线后和小蘑菇一起绰个水。

3、饭炒好，盛到碗里，铺上芝士，撒上葱花。

原料:熟猪肚、熟鸡和熟肉丸各150克，蛋片、笋片、熟鱼丸和青菜各100克，河虾和粉丝各50克，料酒、味精、精盐、猪油和清汤各适量.

三鲜砂锅的做法

将青菜和粉丝放入砂锅的底部，鸡、肚、蛋、笋、虾、鱼丸和肉丸整齐地搭配好颜色，放在上面，加入精盐、味精、料酒、猪油和清汤，置于小火上炖至滚透入味即成。

用料：

竹节虾 500克

海盐（粗盐） 2袋

花椒 15粒

小葱 2根

做法：

第一步：将竹节虾清洗干净，剪须入虾线，背部用刀进行开背。然后用厨房纸巾擦干虾表面的水份。

第二步：锅烧干，倒入海盐，盐的厚度大概和虾的厚度差不多。小火翻炒一会，盖上锅盖。

闽南菜有什么？

以厦门菜为代表，主要流行于闽南、台湾地区，和广东菜系中的潮汕风味较近。 闽南菜具有清鲜爽淡的特色，讲究佐料长于使用辣椒酱、沙菜酱、芥末酱等调料。闽南菜的代表有海鲜，药膳和南普陀素菜。闽南药膳最大的特色就是以海鲜制作药膳，利用本地特殊的自然条件、根据时令的变化烹制出色、香、味、形俱全的食补佳肴。南普陀素菜出自千年名刹——南普陀寺，它是典型的传统寺庙素食，以米面、豆制品、蔬菜、蘑菇、木耳等为主料，出名的菜肴有40多种，每一道菜要么以色泽取名，如“彩花迎宾”，要么以主料取名，如“双菇争艳”，要么以形态取名，如“半月沉江”。闽南菜还包含了当地的风味小吃，无论是海鲜类的海蛎煎、鱼丸、葱花螺、汤血蛤等，还是肉食类的烧肉棕、酥鸽、牛腩、炸五香等，亦或是点心类的油葱果、韭菜盒、薄饼、面线糊等都令人垂涎欲滴，想要大块朵颐一番。 (3) 闽西风味：又称长汀风味。以龙岩菜为代表，主要流行于闽西地区。和广东菜系的客家风味较近。 闽西位于粤、闽、赣三省交界处，以客家菜为主体，多以山区特有的奇味异品作原料，有浓厚山乡、多汤、清淡、滋补的特点。代表菜有薯芋类的，如绵软可口的芋子饺、芋子包、炸雪薯、煎薯饼、炸薯丸、芋子糕、酿芋子、蒸满圆、炸满圆等；野菜类的有：白头翁饧、苎叶饧、苦斋汤、炒马齿苋、鸭爪草、鸡爪草、炒马兰草、香椿芽、野苋菜、炒木锦花等；瓜豆类的有：冬瓜煲、酿苦瓜、脆黄瓜、南瓜汤、南瓜饧、狗爪豆、罗汉豆、炒苦瓜、酿青椒等；饭食类的有：红米饭、高梁粟、麦子饧、拳头粟饧等。

炒卤面闽南做法？

2、锅里热油，鸡蛋不要搅拌，直接放锅里翻炒，撑出备用。



3、锅洗干净，热锅下油，煸炒五花肉出油，然后加入调味料，再倒入牡蛎再翻炒，接着把蔬菜那些切丝的配料都下去翻炒，然后加入适量的开水，豆干丝即可加入，煮至沸腾，就是放面条了哦，煮一会然后倒入炒好的鸡蛋，再是放韭菜。



4、最重要的是这个哈，加2-3勺香菇肉酱哦，依汤底的多少来加（下面条前加入即可）

到此，以上就是小编对于闽南炒素菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于闽南炒素菜的4点解答对大家有用。