叉烧炒素菜-叉烧炒什么菜好吃?

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于叉烧炒素菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍叉烧炒素菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 叉烧菇的做法？
2. 饭店叉烧肉的正宗做法？

叉烧菇的做法？

1五花肉切成小方块，蘑菇撕成小片，炒锅加油烧热，加葱姜蒜，八角桂皮炒出香味

2加五花肉翻炒，炒出油后盛出，锅留底油烧五成热，加糖搅化，加入五花肉，料酒，酱油，盐炒匀

3加少许水大火烧开，转小火炖50分钟，加入蘑菇再烧10分钟，加鸡精装盘

1.平菇洗净，去根，撕成小朵．***洗净，沥干水份，叶子撕成和蘑菇差不多大小的片，***帮用刀片成薄片

2.锅中烧开足量的水，下入***，焯烫1分钟，捞出沥水

3.再下入平菇，煮两分钟，捞出用凉水冲净，沥水

4.炒锅烧热油，放入姜丝，干辣椒，炒香，下入焯好的***和平菇，翻炒一下，调入盐，生抽，蚝油，翻炒均匀

5.淋入水淀粉，翻炒均匀即可

原料：香菇，冬瓜，虾米。做法：

1、新鲜香菇洗净去除底部的根，切块。冬瓜去皮，洗净切片。虾米用凉水泡一下待用。

2、锅中入油煸香姜丝，放香菇和冬瓜煸炒，倒入半碗水煮开。

3、大火烧冬瓜和香菇四五分钟后微烂，倒入虾皮混炒下，加入盐、淋上香油，撒上葱花即可。 

步骤4：今天这道香菇冬瓜卖相不太好，但冬瓜微烂的感觉配着虾米和香菇真的很不错。不太好吃的菜，我一般不会上传的，你试着做一下吧！

可以用叉烧菇做汤，可以将叉烧菇、鸡蛋、青菜、葱姜蒜一起放入锅中，加入适量的水，煮滚后，再放入适量的盐、酱油等调料，焖煮10分钟即可。此外，叉烧菇还可以拌饭，将叉烧菇、米饭、豆腐、火腿肠一起放入锅中，加入少量油，炒至软烂即可。

饭店叉烧肉的正宗做法？

食材:

梅肉4斤，就是猪前腿肉

调料:

糖 800克，盐 90克，高梁酒 180克，红葱头 1150克，陈皮 80克，酱油 180克，甜面酱 180克，耗油120克，鸡蛋 3个，麦芽糖 450克，食用色素***5号 2克

制作步骤:

饭店叉烧肉正宗做法如下

准备配料，五花肉一斤，普洱茶，老姜葱料酒，冰糖盐，生抽，八角，桂皮，蔬菜

1.五花肉洗干净，控干水分，切成三厘米左右的方块，准备好葱姜桂皮八角冰糖和普洱茶

2.将普洱茶泡出的茶水备用，五花肉过水撇清浮沫

3.将五花肉入锅炒，加入料酒，冰糖，盐，生抽，茶水等水量，要没过肉块即可

4.小火炖煮直至汤汁浓稠，再放入几颗西兰花或青菜，在汤汁里放一点盐，起锅后装盘即可

食材：梅花肉/五花肉1斤，面豉酱1茶匙，南乳2小块，海鲜酱半茶匙，芝麻酱半茶匙，玫瑰露酒1茶匙半，盐10克，白砂糖100克，麦芽糖100克，水20克。

做法：

1.叉烧一定要肥瘦相间最好吃，可以用梅花肉（油脂不多），喜欢油脂多一点的，用去皮五花肉。梅花肉有些白色的筋膜，尽量剔除干净。沥干水分备用。

2.南乳，就是腐乳，但因为加了红曲粉的缘故，所以南乳是紫红色的，南乳能给肉类上色，无论是烤还是烧，做出来的肉都带红烧透亮的光泽感。所以它是做叉烧必备的调料之一。

3.准备2片姜片去去腥味的同时，顺便把准备好的面豉酱、海鲜酱、芝麻酱以及白糖和南乳汁、少许盐混合拌匀。这3种酱料尽量备齐，在超市都能买到。下手把梅花肉与调味料充分混合抓匀。

食材：

梅花肉350克，生抽15克，红糖15克，食盐2克，腐乳汁20克，叉烧酱20克，生姜，大蒜。

做法:

1、准备好买回来的梅花肉放入盆中加入一勺面粉抓搓黏稠再用清水清洗干净。

2、清洗干净沥干水分，加入食盐，生抽，红糖，红腐乳汁，叉烧酱，生姜，大葱抓搓一分钟。

3、抓拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3个小时。腌制的时间越长越入味。

4、准备好电饭煲擦干净，放入腌制好的猪肉，料汁也一起倒入进去。盖上盖子煮20分钟，时间到翻面再煮20分钟，汤汁收干即可出锅。

5、出锅后切成小片，非常简单好吃又下饭的叉烧肉就做好了。

做法:

1.准备梅头肉1斤，先用刀切成片，厚度大约是1厘米左右，再把葱姜蒜都拍扁即可。准备白糖10克，食盐5克，酱油20克、叉烧酱100克，少量的十三香搅拌均匀备用。

2.下面把料酒20-30克，倒在葱姜蒜碗中，用手抓拌一会，抓出葱姜蒜的水分，把里面的汁水，倒在梅花肉里面，再把料汁倒进去，用手再一次抓拌均匀，腌3-4个小时。

3.准备清水200毫升，倒在砂锅里面，再加上蜂蜜50克，先开大火煮开，再把腌好的肉放进去，然后盖上盖子中火煲8分钟，时间到，把肉翻一面，再煲5分钟，最后开大火收一下汤汁出锅，斜刀切成片装盘，这样就可以开吃了。

到此，以上就是小编对于叉烧炒素菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于叉烧炒素菜的2点解答对大家有用。