学徒炒素菜-学炒素菜***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于学徒炒素菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍学徒炒素菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 学厨师当学徒去小饭店都做什么？
2. 零基础能学会做菜吗？

学厨师当学徒去小饭店都做什么？

小桂子从事这个行业已有5年了。分享点经验给你：

如果什么都不懂没接触过的 ，开始去学建议去大饭店。

因为大饭店厨房配备比较系统，也有人愿意教你，等到把厨房的操作流程和设备熟悉以后，如果感觉在这个地反学不到新知识，再换别的饭店去学，不过不管大小饭店 只要菜做的好的 都可以去学。

我简单的把学厨师流程说一说吧学厨师刚开始入门是打荷 （就是学徒），厨师按照菜品不同又分热菜、凉菜、蒸菜、面点、每个岗位都有师父和学徒。

我建议你学热菜，比较好找。要是怕热的话，那就学凉菜，怕冷的学蒸菜 （因为蒸锅温度是很高的）

如果你是女生，建议你学面点，也很有前途的热菜的话，学徒阶段多学学配菜 （厨师是个勤的职业，只要勤劳去做 都会有收获）

肯吃苦的半年以内就能练到很好的基础刀工，这时候就可以干案板了 （北方叫墩子，南方叫切配）案板除了切菜配菜外 还要学会发制干货原料以及原料保存和管理。

等你把这些都熟悉了 就能做主案板了，主案板要具备一定的管理能力， 一般大饭店主案板主要是管理原料、冰箱以及手下的人，能力强的话整天是很闲的。

期间可以去了解了解凉菜啊蒸菜啊等其他的部门运作。

这时候就要学习炒菜了，在炉台师父忙的时候就去帮帮忙炒炒简单的素菜、烧烧汤，同时多看看其他的菜，时间长了也就会炒了。

零基础能学会做菜吗？

我想每个人都是从零开始学习做菜的，我们可以从一些简单一点、不考验火候和刀工的菜品做起，比如爽脆腌黄瓜、煎豆腐、手撕包菜等，都很好吃，而且做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握

下面我分享一下这几道菜的做法，希望对您有所帮助！

【爽脆腌黄瓜】

先将黄瓜清洗干净，然后将其切成小条备用

小米辣切成小段，葱切葱花，生姜切丝，大蒜拍扁备用

将切好的黄瓜放入盆中，撒上一些食盐，搅拌均匀后静置一会

零基础能学会做菜

我家里人全部都很会烧菜，所以导致我一直不会下厨，因为家里的大厨太多了，根本轮不到我下厨哈.

后来我是怎么学会煮菜的呢？就是婚后才学会的。结了婚家里就两人，我和先生以前的下班时间不一致，他比较晚，如果我到家了不煮，等他回来就太晚了，然后慢慢的先学着简单的菜式，比如番茄炒鸡蛋，炒青菜。煮多了以后发现中餐大部分都是一样程序，倒油-放配料姜蒜-放肉-调味-放水-收汁。这样一道菜就好啦.

如果还想学一些复杂一点的大餐，有了一点下厨经验，我就下载一个做菜的APP，跟着里面的程序，也能做出可口的饭菜，图下就是我红烧鸡爪，客家紫苏焖鸭，还有一个豆豆炒肉。这些都是比较家常的做法哈

自从会做菜后，发现幸福指数飙升，没有温度的厨房，不算幸福的话哈[呲牙]所以不会做菜的你，要慢慢学习哦

要说零基础能学会做菜吗？这个问题我遇到很多人问了。

大家好 我是牛锅锅，是一名在职专业厨师，生活中很多的人问我零基础能学会做菜吗？我说可以啊！只要方法得当学做菜是一件很轻松的事情。

要想零基础学会做菜就要抓住做菜的关键点。

1、在厨师行业有句话叫做，要想做好菜、先要做好人、做好事，一个人要吃苦耐劳、品性端正。

2、要有扎实娴熟的基本工，做菜的过程是一个繁琐的过程，环环紧扣、切、炸、煮、烹等等环节，都要求技术含量和动作运用娴熟。比如：一盘简单的的土豆丝、我们在酒店里吃的时候从点菜到上菜，这个过程只有短短的三五分钟时间，要得到食客的认可、那是相当体现厨师基本工的扎实和娴熟的。

3、我们上学的时候，数学老师经常说：数学要想学的好，公式、定理必须记得牢，遇到题就用公式、定理去套用。做菜也有相同的定论、要想做好菜、必须要对味型、味道认识、认知！比如、我们就拿一道超级下饭的水煮肉片来说，当你把一道水煮肉片学会了，对于他的味型、配料、以及所有调味料的用量都熟记于心、今天用猪肉叫水煮肉片、明天我们把猪肉换成牛肉、鸡脯肉，就叫水煮牛肉、水煮鸡片。原料、盛器发生改变、但是菜品的味道、制作方法是固定的。这一点是要靠个人努力的。

美食让生活更精彩！

谢谢观看！

到此，以上就是小编对于学徒炒素菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于学徒炒素菜的2点解答对大家有用。