素菜炒鸡丁-素炒鸡丁的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于素菜炒鸡丁的问题，于是小编就整理了3个相关介绍素菜炒鸡丁的解答，让我们一起看看吧。

1. 香菇炒青菜宫保鸡丁家常做法？
2. 鸡丁怎么炒又嫩又好吃？
3. 酱爆鸡丁最正宗做法？

香菇炒青菜宫保鸡丁家常做法？

大菇 二朵,鸡胸肉 一副,葱 4-5根,洋葱 半颗,酱油 二匙,糖 一匙,蒜头 3-4颗,花椒粒 适量,干辣椒 适量

做法

1、大菇泡开后，切丝备用，葱切段，洋葱切块状，蒜切碎末。

2、鸡胸肉切块，少许酱油拌匀后，再加入少许太***拌匀。

3、起油锅，将花椒粒以小火先煸过，(若不敢吃花椒粒可以煸过后过滤掉)。

4、将香菇丝跟干辣椒煸香，再加入洋葱抄到透亮。

5、转大火，放入鸡胸肉拌炒，加入葱段(白的部分)，加入酱油与糖调味，最后再放入剩余的葱段(绿)就完成了哦

鸡丁怎么炒又嫩又好吃？

主料

鸡胸脯肉1块

辅料

尖椒3个，植物油1汤匙，红尖椒2个 ，红油1汤匙，葱10克， 胡椒粉1茶匙，姜10克， 蒜1瓣，料酒1汤匙， 淀粉1汤匙，白糖1茶匙， 酱油1/2汤匙，食盐3克

做法:

鸡丁爆炒鲜香嫩滑美味，非常营养。做法如下:

主料

鸡胸适量

辅料

胡萝卜适量，柿子椒适量、香葱适量、油适量、盐少许、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、鸡精适量、胡椒粉少许、淀粉适量。

鸡丁又嫩又好吃的关键在于过油，鸡丁切好以后放上葱姜水料酒盐进行腌制入味，最后放上少量的淀粉包裹，淋上清油，锁住水分，锅中烧宽油，待五六成热的时候下入鸡丁，15秒钟左右倒出，锅中重新烧油，放入鸡丁的配料进行煸炒，临出锅前半分钟左右倒入滑好油的鸡丁并调味即可出锅，掌握时间和火候肯定是又嫩又好吃

鸡丁要想炒出来又嫩又好吃，我可以分享一下我的做法。首先，鸡丁要选用鸡脯肉或者鸡腿肉。然后把上面的皮和筋膜都要去掉，然后洗净控水，切成指甲盖大小的丁，放作料调个底味，料酒，胡椒粉，一点盐。

想要鸡丁嫩滑，必须要放鸡蛋清，让后充分抓拌均匀，有了粘性，放水淀粉，再次充分抓拌。

最后淋油放置15分钟。

锅烧热，放油，热锅凉油，让鸡丁迅速锁住水分，滑炒至表面变色，鸡丁散开，控油捞出。

再次放入配菜，放入盐，酱油，味精调味，炒熟出锅。

首先把切好的鸡丁放入容器内加适量生抽和鸡蛋清在一起，搅拌均匀，最好是用手抓，因为手抓的力度比较均匀，抓出鸡丁有一定的粘度以后，放入少许的水，继续揉抓，直到再次有粘度后然后放少许的淀粉继续揉抓，最后再淋上少许的食用油，可以锁住水分。然后过水或过油约三分钟右即可捞出。

然后锅内放少许底油，加入葱姜蒜和配料煸炒出香味后再加入鸡丁，迅速煸炒加入少许的鸡精和生抽即可出锅，这样炒出的鸡丁滑嫩爽口。

酱爆鸡丁最正宗做法？

食材清单

鸡胸 1块 、 黄瓜 1根 、 料酒 1勺 、 盐 适量 、 白胡椒粉 适量 、 蛋清 1个 、 淀粉 1勺 、 甜面酱 1.5勺 、 葱姜 适

烹饪步骤

1/10

鸡胸切成丁，放入少量的盐，适量的白胡椒粉，1勺料酒，1个蛋清，1勺淀粉，抓匀腌制20分钟。

2/10

腌制鸡肉的同时，把黄瓜洗干净，切成丁备用。

3/10

鸡腿去骨切块，加入料酒、胡椒粉、白砂糖、盐、生粉，搅拌均匀。

锅中放入食用油，烧至七成熟，放入鸡块，小火炸至金黄捞出备用。锅中放油，倒入姜片，葱花，大火爆香，加入花椒、干辣椒，翻炒均匀；倒入鸡块，翻炒均匀即可。

食材：

鸡胸肉、黄豆酱、甜面酱、油酥花生米

酱爆鸡丁最正宗的做法:

第一步：鸡胸肉清洗干净，改刀切成条，再切成小方丁

第二步：鸡肉里加入适量的盐、鸡精、白糖、葱姜水、老抽，下手抓拌一下，再加入玉米淀粉，继续下手拌匀，最后加入一点清油，防止表皮变干，腌制30分钟

第三步：准备一个大碗，碗中加入甜面酱、黄豆酱，比例为1：1，再加入少许清水，用筷子搅拌均匀

第四步：锅烧热，加入油，把油温升至四成热，依次下入鸡丁，用勺子搅动一下，滑至变色，然后倒出来控干油

第五步：锅烧热，加入一点油，加入两大勺白糖，炒至融化，倒入调好的酱汁，用勺子不停地搅动，熬出酱香味

第六步：把鸡肉倒入锅中，翻炒一下，再倒入油酥花生米，继续翻炒，让酱汁裹满鸡肉和花生米，出锅之前淋入一点明油，翻炒均匀即可

到此，以上就是小编对于素菜炒鸡丁的问题就介绍到这了，希望介绍关于素菜炒鸡丁的3点解答对大家有用。