各种炒素菜-各种炒素菜***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于各种炒素菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍各种炒素菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒素菜时，放料酒吗？
2. 炒素菜都一样吗？
3. 素菜炒多久？
4. 炒素菜要放糖好处？

炒素菜时，放料酒吗？

1.料酒一般是专用于荤菜的,在炒青菜或者根茎蔬菜时是不需要加入料酒的。

2.料酒主要是用于荤类食材,在高温加热后,带走肉类的腥气,留下香味,但是在炒青菜或者根茎类蔬菜时加料酒,不仅没有任何作用,还会导致蔬菜的口味随之变差。

料酒不能和素菜一起吃，建议炒素菜的时候不要放料酒。

做菜的时候放料酒是为了去腥解腻，做肉食的时候放些料酒可以帮助食物去腥，素菜本身没有腥

味，炒素菜的时候放料酒反而会掩盖住食材原本的味道，所以，炒素菜的时候不建议放料酒。

炒素菜都一样吗？

不一样，炒素菜也要根据蔬菜的质地，菜品味型的差别，炒菜调配料不一样，炒出来的素菜是不一样的。

比如：炝炒 清炒配料不一样，炒制方法就不一样，炝炒要先下干辣椒花椒炝出辣味再放素菜下锅炒；清炒就直接下油锅炒。

素菜炒多久？

2-3分钟。主要看炒菜的火候以及蔬菜的种类是否比较容易熟。一般荤菜比较难炒熟，需要的时间要长一些，素菜比较容易熟，需要炒制的时间也要短一些。蔬菜原料质地比较老韧的会熟的慢一些，反之，水份比较多、质地相对脆嫩的蔬菜熟的要快一些。

炒蔬菜时，外表成型大的熟的要慢一点，反之，成型小的要熟的快一点，比如蔬菜中的叶子和茎切成细丝，炒制时就会熟的快一点。

外形上，薄的也比厚的熟的要快，薄的炒制时渗透力比较快。

炒制蔬菜时，经过热水煮熟的蔬菜，再用刀切成块状、片状或条状，然后再炒制就比较容易熟。

炒素菜要放糖好处？

其实白糖主要用来提味，少量加糖就可以了。或者酸味重的菜加糖，如西红柿等。

在制作酸味的菜肴汤羹时，加入少量食糖，可以缓解酸味，并使口味和谐可口。如醋熘菜肴、酸辣汤、酸菜鱼等，加入少量白糖，成品则格外味美可口。否则，成品则寡酸不利口。

到此，以上就是小编对于各种炒素菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于各种炒素菜的4点解答对大家有用。