炒素菜馅料-素菜馅怎么调好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒素菜馅料的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炒素菜馅料的解答，让我们一起看看吧。

1. 十种最好吃的素菜包子馅配方？
2. 做菜包子的馅要炒吗？
3. 怎样做青菜炒肉丸？

十种最好吃的素菜包子馅配方？

答：素菜包子馅有很多种。其中最好吃有十种，一是：***芹菜馅的，二是：***青椒馅的，三是：***香菇馅的，四是：罗卜粉条馅的，五是：大头菜青椒馅的，六是：西葫芦鸡蛋馅的，七是：芨芨菜鸡蛋馅的，八是：韭菜鸡蛋馅的，九是：洋葱鸡蛋馅的，十是：***木耳胡萝卜馅的等等都是很好吃的。

纯素馅的包子，总体来说可以分为两大类，一种是菌类，一种是蔬菜来，今天就给大家分享几种常见的馅料配方，请大家收藏好哦！

新鲜香菇

由于菌类自带独特的香味，时常会将它用来做馅料，包子、饺子、丸子等等，吃起来特别的香，比如平菇、金针菇、香菇等等，它们共同的特点是氨基酸含量高，它的鲜味人的舌头很容易觉察到的。

各种蔬菜

再来说蔬菜和瓜果类的，鲜嫩多汁、含水量较大是它们共同特点，用它们充当馅的配料时，需将它们的水分充分攥干后，再拌入馅中。

一、拌素馅时要加点油

蔬菜素馅容易出水，把菜切碎以后先倒入少许食用油拌匀，让菜的表面被一层油膜包裹起来，就不会那么容易出水放食用油拌匀之后再放其它调味料拌匀，记住盐一定要在包之前再放。然后把盐和鸡蛋液放在一起炒成鸡蛋碎，再把炒好的鸡蛋碎放入馅料中拌匀，这样就更加不容易导致蔬菜出水了。

二、拌素馅葱姜末要炸香

绝大多数人拌素馅时会直接放入葱姜末，但如果把葱姜末放在花椒油里，小火炸香后再放入馅料中，拌出的素馅会更加香醇提味。

三、拌素馅要加点蛋清

韭菜鸡蛋馅饺子，香茹大葱***馅饺子，‘酸菜馅粉条大葱饺子，包心菜韭菜鸡蛋馅孑，芹菜鸡蛋馅饺子o大***韭菜虾皮饺子，鸡蛋和虾皮素菜韭菜饺子，茄子韭菜虾皮鸡蛋饺子，韭苔鸡蛋馅饺子：香菇虾皮韭菜鸡蛋馅的饺子特别的好吃还带着鲜香味

一、胡萝卜芹菜

将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。还有一点的说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。

二、豆腐韭黄馅

豆腐+花生油（胡麻油）+韭菜+豆腐+盐（可选）***香菇

三、五色素饺：黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大***2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。全部剁碎。。。。。大***（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面，植物油。

四、***胡萝卜

馅料：***（洋***）切碎胡萝卜小丁香菇丁（花生小丁也可以没有）炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁姜末十三香盐。

五、***黑木耳

馅料：胡萝卜，***（分量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。

六、***豆腐

做菜包子的馅要炒吗？

可以不用

一般肉馅的调味好直接包就可以了，素馅可以提前炒制下，因为蔬菜中含有大量的水分提前炒制可以析出部分水分，这样蒸包子时就没那么容易蒸破皮，但提前炒制也不用炒的太熟，就稍微炒出点水分即可，炒太久后面的蒸制会导致口感过干发柴。

不需要

1.

做菜包子的馅料不需要炒。包子馅可以炒熟再包,也可以不炒熟直接包,如果炒熟包蒸的时间不用太久,10分钟就可以了。

2.

如果是生的馅包的,水开以后蒸15分钟左右就可以。

怎样做青菜炒肉丸？

（1）备好食材：猪肉馅、葱花和姜末。

（2）肉馅中放入鸡蛋一个、盐、葱花和姜末（各放2/3）、胡椒粉、玉米淀粉、鸡精。

（3）调料放好后，用筷子顺一方向搅打，直到肉馅上劲有黏性为止。

（4）青菜洗净备用。

（5）锅中倒入油量稍多的菜籽油（其他食用油均可），开中火烧5层热时转中小火；从虎口中挤出圆圆的肉丸，再用勺子舀到油锅中炸制。

五花肉 250g 、 鸡蛋 1个 、 香葱 适量 、 盐 适量 、 香油 适量 、 生粉 1勺 、 姜 适量 、 青菜 1把

烹饪步骤

步骤1/4

先将肉剁碎

步骤2/4

剁好的肉加入鸡蛋，葱，生粉，鸡粉

前夹肉/五花肉、大葱、生姜、胡椒粉、盐、鸡精、料酒、鸡蛋清、玉米淀粉、香油、小青菜

制作步骤：

第一步：准备好的前夹肉清洗干净后把皮去掉，

第二步：肉末里面加入少许胡椒粉、盐、鸡精调味，再加入少许料酒去腥，然后洗净双手，下手抓匀。

第三步：把肉末放入大盆子里，下手朝着一个方向搅拌；接着往肉末中加入适量清水，

第四步：往肉末中打入两个鸡蛋清然后再加入少许玉米淀粉，拌匀后淋入少许香油增香，

第五步：准备一点小青菜，洗净后沥干水分备用。

第六步：把锅充分烧热，加入少许食用油，再加入姜片和葱段煸炒出香味

第七步：左手的虎口处挤出丸子，用勺子挑一下，把丸子依次分散地下入锅中

第八步：把小青菜下入锅中，用勺子稍加搅动，开大火烧开后，继续煮5分钟就可以了

到此，以上就是小编对于炒素菜馅料的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒素菜馅料的3点解答对大家有用。