肉松卷-肉松卷的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉松卷的问题，于是小编就整理了5个相关介绍肉松卷的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉松卷的正确卷法？
2. 肉松卷家常做法？
3. 肉松卷是怎么做的？
4. 肉松卷为什么是咸的？
5. 蛋糕肉松卷长久保存配方？

肉松卷的正确卷法？

肉松卷,将完成基础发酵的面团杆平成约0.5公分厚度，和家用烤箱烤盘一样的大小。将作法1铺入烤盘内，用叉子戳洞後，进行15分钟的最後发酵。

最後发酵完成後，在表面刷蛋液，撒上葱花、白芝麻，入烤箱以上火220℃、下火150℃烤10～12分钟左右即可。烤焙出炉後待冷却，翻面抹上美奶滋、铺上肉松，卷起成圆柱状，切成约6公分长的圆段，在圆的两侧表面沾上肉松即完成。

肉松卷家常做法？

主料：高筋面粉250g、肉松适量、沙拉酱适量

辅料：牛奶130g、盐3g、白糖30g、鸡蛋液30g、酵母3g、黄油20g、火腿适量、芝麻适量

肉松卷家常做法步骤：

1.盐，白糖，鸡蛋液，牛奶，高筋面粉，酵母放入面包桶启动和面程序揉成光滑的面团。

2.加入黄油揉出手套膜。

3.和好的面团放入容器中盖保鲜膜醒发。

4.醒发好的面团用食指沾面粉戳一个洞不回缩即可。

5.醒发好的面团揉匀排气。

6.擀成薄饼放在烤盘里，烤盘是28乘28的。

7.用叉子扎上眼儿二次醒发半小时。

肉松卷是怎么做的？

肉松卷做法：

1.将事先称量好的纯牛奶和鸡蛋液倒入面包桶中

2.接着将砂糖和食盐分别倒入(砂糖和食盐可充分接触液体便于溶解)

3.最后是倒入高筋面粉和酵母(酵母要最后放入,不要接触到盐,盐会杀死酵母)

4.选择和面键,待液体和面粉搅拌成团,具有一定筋性时(约15分钟左右)加入切成小块的黄油

肉松卷家常做法步骤：

1.盐，白糖，鸡蛋液，牛奶，高筋面粉，酵母放入面包桶启动和面程序揉成光滑的面团。

2.加入黄油揉出手套膜。

3.和好的面团放入容器中盖保鲜膜醒发。

4.醒发好的面团用食指沾面粉戳一个洞不回缩即可。

食材

高筋面粉200g、牛奶120g、全蛋液40g、糖15g、奶粉15g、酵母3至4g、盐1g、黄油25g、香葱适量、香肠适量、肉松适量、沙拉酱适量、芝麻适量。

做法

1、将除黄油外的所有制作面团的材料放在一起，揉至扩展阶段，之后加入黄油。

2、继续揉面，直到将面团揉至完全阶段即可。

肉松卷为什么是咸的？

肉松卷是咸的，是因为肉松是用一些猪肉、牛肉等肉类加工制作而成的，为了使肉松的味道更符合大部分人的口味，会添加一些盐分。

此外，有些肉松卷在制作过程中还会添加一些其他调料，比如糖、味精等，来增强其口感和味道。

因此，肉松卷是咸的，这主要是由于其制作材料和调料的特性所决定的。

蛋糕肉松卷长久保存配方？

1、把蛋清与蛋黄分离，蛋白放入冷冻室冷冻15分钟（鸡蛋选择50g一个左右，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。

2、蛋黄用手动打蛋器打匀后加入玉米油及牛奶搅打均匀。

3、加入过筛的面粉，拌匀，拌的时候用打蛋器来回搅动。

4、打蛋器从面糊中提起，面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉，蛋黄糊就拌好啦。

5、取出冰冻后的蛋白，蛋清中放几滴柠檬汁，没有柠檬汁放几滴白醋也是可以的，并分三次加入糖。

6、第一次，用电动打蛋器打成鱼眼泡沫；第二次，打发至出现纹路；第三次，打成湿性发泡可拉出软软的弯勾状态。

7、电动打蛋器转低速继续打，感觉有些微微阻力时，停止打发，以免消泡，把打蛋头拎起，呈鹰嘴状弯钩即停止打发，否则很容易烤的时候开裂。

8、取三分之一蛋白到蛋黄糊翻拌均匀，用橡皮刮刀翻拌均匀（注意哈，用橡皮刮刀从底部往上翻拌面糊，直到蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。不要画圈搅拌，动作要快，手法要轻，否则容易导致打发好的蛋白消泡）。

9、拌好的蛋黄糊全部倒回剩余的蛋白中，还是同如上手法翻拌均匀，动作要快要轻。这是拌好的蛋糕糊，细腻顺滑。

10、准备烤盘，垫上油纸方便脱模，把蛋糊倒入烤盘内，用刮刀将蛋糕糊刮平，烤盘震一下，震出大气泡，并撒上适量肉松。

到此，以上就是小编对于肉松卷的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉松卷的5点解答对大家有用。