营养煲汤食谱大全-营养煲汤食谱大全功效

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养煲汤食谱大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍营养煲汤食谱大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 哪种菌类适合煲汤且营养价值高？

哪种菌类适合煲汤且营养价值高？

　　羊肚菌可以煲汤吗 羊肚菌可以和什么煲汤 导读：羊肚菌不仅营养丰富、味道鲜美，而且具有益肠胃，有补肾、壮阳、等独特保健作用和功效。那么羊肚菌可以煲汤吗？羊肚菌可以和什么煲汤？羊肚菌适合炒和炖汤。炒制可分素炒、荤炒。炖汤多为荤汤。与鸡肉、猪肉、鱼进行搭配均可。以鸡肉最为常见，以羊肚菌炖鸡最为鲜美可口。羊肚菌可以煲汤吗可以的，还可以给宝宝煲汤喝。其中羊肚菌鸡汤是一道汤品，原材料有羊肚、菌菇、葱、姜、大料等，是老人和孩子的食用佳品。羊肚菌可以和什么煲汤羊肚菌石槲猪骨汤用料：猪骨适量 羊肚菌少量 石槲少量做法1、洗好猪骨！泡好羊肚菌和石槲，我把石槲和羊肚菌一起泡了2、把羊肚菌倒入砂锅里！3、猪骨也倒进去！开大火煮滚，转小火煮一个半小时，把石槲全部煮到伸展开了！小贴士：羊肚菌泡前洗干净，泡羊肚菌的水要一起倒下去煮，沉底会有少量沙，底部的就不要了！羊肚菌山药老鸭汤用料：羊肚菌适量 老鸭半只 山药适量做法：将羊肚菌洗干净连同老鸭山药一起大伙烧开再小伙慢炖两个小时后加依口味加盐食用。羊肚菌鲍鱼汽锅鸡（原汁蒸）用料：老鸡半只900g 羊肚菌10只 鲍鱼10只做法1、切好的鸡下盐放入汽锅不放水干蒸2个小时。2、蒸熟后再放泡好的羊肚菌蒸10分钟。最后下鲍鱼蒸5分钟即可！羊肚菌炖辽参用料：羊肚菌 辽参 瘦肉做法1、羊肚菌用60度左右温水泡发，瘦肉切块2、发好的辽参解冻3、瘦肉放进冷水锅内煮开，捞去浮沫后，放入洗净的羊肚菌炖一小时，最后十分钟放入切成块的辽参即可。小贴士：辽参要最后放，才不致于太软烂。羊肚菌鸡汤主料：土鸡500g 羊肚菌20g 铁棍山药100g 红枣适量 盐适量步骤：1.羊肚菌洗净用温水泡发半小时。2.整鸡切块备用。3.将鸡块焯去备水。4.另起锅烧开足量的水，加姜丝。5.将焯好水的鸡块加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开。6.撇去浮沫后转小火。7.烧至半熟，先加入泡发好的羊肚菌。8.淮山药洗净切片。9.鸡肉煲熟后加入切好的山药片。10.山药片熟后加盐调味盛出。小贴士：煲汤最好用砂锅小火慢煲孕妇可以吃羊肚菌吗可以的，妊娠期关键不要偏食，饮食尽可能广泛多样化。多吃高蛋白优质蛋白食物多吃蔬菜水果。不要喝酒咖啡，戒烟，不要接触有毒物质和辐射源。羊肚菌性平，味甘寒，无毒；有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。

竹荪是世界上最珍贵的食用菌之一。因其具有优美的体姿、鲜美的口味和丰富的营养成分而被人们誉为“菌中皇后”、“真菌之花”等。

作为菜肴，它具有一种独特的无可比拟的清鲜风味，其质地脆嫩疏松，营养价值丰富，味道鲜美，绝对是炖汤的好原料。

但是不知道怎么处理竹荪的人，做出来的竹荪菜肴总会有一股很大的怪味，那干竹荪应该怎么处理呢？

如何泡发干竹荪

1、准备淡盐水

用汤碗接一碗清水，放入少量食盐，溶化。

第一种，姬松茸，一般生活在高温、多湿、通风的环境中，具杏仁香味，口感脆嫩鲜美。属名贵食用菌，我国东北的比较多些，品质也是最优良的。姬松茸具有健脑、消炎、益肾、降血糖、改善糖尿病、降胆固醇、增强精力、改善动脉硬化、防治心血管病等功效。尤其是它的蛋白质组成中包括18种氨基酸，这是人体必须的8种氨基酸，还含有多种维生素和麦角甾醇。其中所含甘露聚糖对抑制肿瘤、医疗痔瘘、增强精力、防治心血管病等都有疗效，所以说，姬松茸是抗癌症的好菌类。由于姬松茸价格极高，属于不是普通人家能吃得起的那种，一般养殖的价格就是200元以上一公斤，要是野生的更贵，一般是300-500都有可能，关键是买不到。我有幸得到一些东北的姬松茸，几乎炖用来炖鸡和炖排骨吃了，那味道真是鲜美的不得了。

第二种，榛蘑，我有幸吃到这个菌类，也是参加一个美食活动，得到一大礼盒东北菌类，其中就有榛蘑，真是第一次吃到，真是鲜美啊，虽然没有姬松茸营养价值高，但是味道不逊色它，主要分布在长白山山区林区浅山区的榛柴岗上。所以被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。东北的小鸡炖蘑菇这道名菜，是东北人招待贵客的必不可缺少的传统佳肴，其实就用榛蘑炖的。榛蘑医用价值很高，它具有祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效。它比姬松茸稍微便宜一些，一公斤上百元很常见。

第三种，香菇，这是我家里一年四季都有菌类，这是因为我的亲戚在种植香菇，每年新鲜的香菇上市了，都会给我留一些好品质给我找人带来，所以香菇也是炖鸡，炖汤，炖肉的必备菌类，价格也是属于普通人家吃的那种，几十元到上百元一公斤不等的价格，一般的家庭都可以吃得起，也是市场最为常见的菌类。它含有多种维生素、矿物质，能提高免疫力，提高机体，还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等有一定起治疗作用，还可用于消化不良、便秘、减肥等。也是属于多吃都没有副作用的菌类。

第四种，茶树菇，这种菌类，想必其它上面的菇类，这种也是营养比较丰富的，它含有人体所需的18种氨基酸，其中，所含有人体所不能合成的8种氨基酸葡聚糖、菌蛋白等营养成分，有清热，平肝，明目的功效，而且还可以补肾，利尿，渗湿，健脾，止泻，更具有降血压，抗衰老和抗癌的特殊功能。它的价格也和榛蘑相提并论，而且也是属于稀少菌类，一般都是干比较多些，适合炖鸡，炖肉，炖汤，炒着吃等。我就比较喜欢用它炖肉和炖鸡，一些餐厅有干锅茶树菇这道菜，也是搭配肉类一起做的，特别受欢迎。

其实我是一个特别喜欢吃菌类的人，因为煲汤或者清炒都相当的好吃，家里比较常用的煲汤的菌类有姬菇、香菇、姬松茸、杏鲍菇、茶树菇，这些都比较容易买到，而且价格都非常亲民的。

而且煲汤的时候，也不会把食材放的很复杂，最爱的搭配就是菌类炖鸡汤。很鲜很好喝，配料就枸杞、红枣、花生、盐，姜就妥妥的了。不用搞的很复杂，才能品尝到汤的鲜味儿。

然后，还有三款菌类营养价值很高的，推荐给大家

一、羊肚菌

说实话，闻起来不太好闻，但是营养价值那是没话说，它是世界公认的著名珍稀食药兼用菌。用来煲鸡汤，营养超高，羊肚菌的作用在这里就不赘述了，感兴趣的可以自己了解一下，这里就说两点，一点是增强免疫力，二是含有抑制肿瘤的多糖。而且羊肚菌对种植地环境要求高，所以产量少，价格贵。

二、松茸

很高兴回答这个问题，我是厚妈厨房，一个爱美食爱分享的80后二宝妈。哪种菌类适合煲汤且营养价值高？我的回答是云南野生菌，纯天然生长的云南野生菌，与人工培养的种植菌相比，营养价值高出多倍，用煲汤的方式烹饪，可以最大化保留营养价值。

很多人都向往云南，我也不例外，那里青山绿水，四季如春，给野生菌生长，创造了天然的条件。3年前我和朋友去昆明旅游，尝到了云南的野生羊肚菌汤。哪碗汤，让我至今难忘，我的味蕾感受到了少有的纯天然鲜味，汤汁浓郁清香，调料做的汤汁没有办法与之相比。接下来，我分享一道简单的羊肚菌汤制作方法。

【食材】

鸡蛋1枚，干羊肚菌50克，新鲜基围虾多只，香菜少许，鸡汤做汤底

【烹饪步骤】

1. 锅内放入鸡汤做汤底
2. 干羊肚菌凉水泡发2小时、洗净竖切
3. 基围虾洗净去壳，香菜洗净备用
4. 将汤底烧开，加入备好的羊肚菌、基围虾
5. 大火炖6分钟左右，敲入鸡蛋，改小火再炖5分钟，加入食盐，撒上香菜，一道简单又营养美味的羊肚菌汤就做好了，开吃吧！

【烹饪小提示】

食材数量可以根据用餐人数进行增减，炖汤时间不可大火煮太久，羊肚菌容易炖烂。

这里是厚妈厨房，一个爱美食爱分享的80后二宝妈，每天在头条分享美食制作方法和烹饪技巧。喜欢我的文章，记得关注、点赞和转发哟，你的支持是我创作的动力，感谢你的阅读！

到此，以上就是小编对于营养煲汤食谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于营养煲汤食谱大全的1点解答对大家有用。