腌鸡蛋-腌鸡蛋怎么腌好吃又出油

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌鸡蛋的问题，于是小编就整理了3个相关介绍腌鸡蛋的解答，让我们一起看看吧。

1. 腌鸡蛋怎么腌好吃？
2. 腌鸡蛋用什么水最好,多少时间？
3. 腌咸鸡蛋还需要煮？

腌鸡蛋怎么腌好吃？

腌鸡蛋，又叫咸鸡蛋，是城乡民众爱吃的食物。其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素，具有养心安神、补血等功效。今天就来教大家如何腌制出好吃的咸鸡蛋。

制作步骤：

1、新鲜的鸡蛋洗干净。

2、洗净后的鸡蛋放入水盆中浸泡，泡的过程是为了检查鸡蛋是否有孔洞，注意观察有洞的鸡蛋会有小细泡吐出像一条细线，这一步很关键，吐泡的要取出来不腌。漂在水面的也要取出来不能腌。

3、一定要控干水分，这样做是为了以后水里不会长毛变质。

4、盐和鸡蛋比例0.1或者0.2:1。盐的用量决定淹蛋时间的长短，盐多一些淹蛋很快就咸了，但是出油率就不行，盐少了淹的时间就长遵循自然规律25-32天，这一个礼拜的差别就是在于你用的盐上面。

5、北方人腌鸡蛋是喜欢加花椒大料熬水的，这样腌出来的鸡蛋有了花椒大料的味道非常的好吃，南方的朋友喜欢用清水，可以根据自己的喜欢选择用哪一种方式来腌。

6、控干水分鸡蛋准备装罐。

7、罐里先放一层水大约一个鸡蛋的高度，这样做是防止失手鸡蛋直接掉罐底导致鸡蛋破裂，底水给了一个缓冲，然后就可以放鸡蛋了，鸡蛋放几层后就可以放水，就这样递次摆放直到鸡蛋放完。

8、不用纠结水的多少。有人看方子说熬多少水呢？水少了没关系可以再烧开水，凉透了倒罐里就可以了，最后的要求肯定是水一定要淹没鸡蛋。

腌鸡蛋用什么水最好,多少时间？

说起腌鸡蛋我并不是很在行，但妈妈腌的鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋都特别好吃。妈妈是用的花椒大料煮的开水放凉以后，在把洗好的鸡蛋，鸭蛋或者鹅蛋，放入水凉好的料水里，放入适量的盐，一般鸡蛋20多天就可以吃了，那时候盐味正好，不咸不淡。鸭蛋要1个月能吃，鹅蛋要一个多月才能腌好。

腌鸡蛋前，一定要用温水把鸡蛋洗净，用以去除蛋壳外的粘膜，这样腌的时间就会缩短，20天左右就好了，方法有两种：一种是：十斤鸡蛋，2.5市斤粗盐化水，盐水没鸡蛋腌制，另一种是一层鸡蛋，撒一层盐，最后用盐封顶，不用水，效果都一样。

而据我了解，很多人腌鸡蛋时，都是直接将鸡蛋放入到盐水中浸泡，其实我非常不推荐这种做法，第一是因为很多人不知道水中放多少盐，很容易使鸡蛋腌臭，第二是因为此方法腌制的时间过长，而且还不能大量出油，所以用盐水腌制鸡蛋的方法已经过时了。而今天教给大家腌鸡蛋的土方法，是我跟着爷爷学习的，爷爷说：很多人腌鸡蛋总是腌臭，就是因腌鸡蛋最忌直接放盐腌，其实要想鸡蛋腌的好，只要掌握了我这个腌鸡蛋的土方法，鸡蛋10天个个流油起沙，这个土方法简单易学，一看就会。

腌咸鸡蛋还需要煮？

不需要煮，将鸡蛋洗净之后，放入，煮开的凉开水中，加入盐即可。四川有一种腌制方法，鸡蛋会出油，但是那需要自己多注意。首先，将鸡蛋用白酒浸泡一个小时，再将盐中裹上一层盐，放在盒子中，必须放置阴凉通风处。二十多天后随取随用。不会因腌制时间过久而出现太咸的现象

需要煮。
1. 腌咸鸡蛋是通过加盐等方式，将鸡蛋变成咸味的。
然而，腌制之后的鸡蛋并没有彻底熟透。
2. 为了消除细菌，保证安全卫生，腌咸鸡蛋需要在水中进行煮沸，达到杀菌的目的。
3. 另外，煮腌咸鸡蛋的时间也要掌握好，过长或时间不足都会影响到口感和质量。
因此，需要煮咸鸡蛋来保证其安全性和食用品质。

腌咸鸡蛋不需要煮。
腌咸鸡蛋本身就已经被腌制好，加热会导致口感和质地的变化，同时腌制的过程中已经达到了杀菌的目的，所以无需再煮。
不同地区和不同做法可能会有所不同，但其基本原理是相似的。
腌咸鸡蛋过程中要注意卫生和保鲜。

到此，以上就是小编对于腌鸡蛋的问题就介绍到这了，希望介绍关于腌鸡蛋的3点解答对大家有用。