自制酸奶发酵剂（自制酸奶发酵剂选几菌）

今天给各位分享自制酸奶发酵剂的知识，其中也会对自制酸奶发酵剂选几菌进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、酸奶发酵怎么做用多长时间
• 2、酸奶发酵剂的生产过程
• 3、用酸奶机制作酸奶时发酵粉怎么放

酸奶发酵怎么做用多长时间

1、酸奶机发酵通常情况下8个小时最好。用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时为宜；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间6-10小时最恰当，最终发酵多久看温度而定。

2、用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。

3、用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间5-12小时。

4、酸奶机做酸奶通常在8个小时左右，制作酸奶的时间是由纯酸奶的发酵源、酸奶机的品牌以及温度所决定的，纯酸奶作为发酵源时间一般在6~8个小时，用酸奶发酵剂一般需要8~12个小时。

5、用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时，用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时，发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。

6、．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。5．8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

酸奶发酵剂的生产过程

1、(2)直投发酵剂 这种类型发酵剂是混合发酵剂已按一定的比例混合培养而且不需经传代直接用于生产的乳酸菌。

2、利用锅中余热进行发酵。8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

3、就是用做发酵酸奶的乳酸菌菌种，就像酵母菌用来发酵面粉蒸馒头一样。将酸奶发酵剂（乳酸菌菌种）加入纯奶中，放置在一定温度下，发酵一段时间纯奶就成酸奶了。

4、酸奶发酵剂是制作酸奶所用的特定的微生物培养材料。发酵剂在酸奶生产过程中的作用非常重要，发酵剂是酸奶产品产酸和产香的基础和主要原因。酸奶质量的好坏主要取决于酸奶发酵剂的品质类型及活力。

5、用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时，用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时，发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。

6、酸奶中的乳酸钙极易被人体吸收。有人做过实验，每天饮720克酸奶，一周后能使血清胆固醇明显下降。

用酸奶机制作酸奶时发酵粉怎么放

1、准备好原材料。酸奶机用开水烫洗干净，然后用厨房纸擦干。将纯牛奶倒入酸奶机里。加入酸奶发酵粉、白砂糖，充分搅拌均匀，直到白砂糖充分融化。

2、首先是准备好做酸奶的材料，包括纯牛奶3盒（每盒250克），酸奶发酵剂一小袋，白糖按个人口味适量准备。

3、如果是鲜牛奶，建议要煮一下杀菌，然后放置常温再加入菌粉做；从冰箱中刚取出的冰牛奶建议常温放2个小时左右再制作；其它超市买的纯牛奶可以直接制作。

4、先把酸奶机容器用开水烫下，杀菌。擦干。牛奶800克倒入酸奶机容器。加入淡奶油。加入绵白糖。加入一小包酸奶发酵粉，用筷子搅拌均匀，一定确保糖完全融化。搅拌均匀后把送去放入酸奶机。

5、步骤：成品酸奶发酵剂和两袋500克的纯牛奶。用开水烫一烫酸奶桶和盖子消消毒，待酸奶桶晾干以后，倒进纯牛奶。根据纯牛奶的用量，需要1克发酵剂，1小包是1克装。取一小包酸奶发酵剂加入纯牛奶中。

自制酸奶发酵剂的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于自制酸奶发酵剂选几菌、自制酸奶发酵剂的信息别忘了在本站进行查找喔。