餐厅炒素菜-饭店炒素菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐厅炒素菜的问题，于是小编就整理了5个相关介绍餐厅炒素菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 饭店炒菜放多少菜？
2. 中午饭都能做哪些好吃又简单的饭？
3. 家常4种素菜，干煸豆角、干煸有机花菜、干煸包菜和干煸鸡腿菇怎么烹饪？
4. 饭店做凉拌油菜怎么做好吃呢？
5. 什么酱油烹饪素菜最好？

饭店炒菜放多少菜？

炒菜放多少菜，饭店炒菜也是要看看炒什么样子的菜，菜种类不一样所以炒的菜也不一样，炒多少菜是看菜品种而来确定菜的多少，饭店炒菜放多少菜也有时是看菜的价格而来炒多少菜的，所以不好确定放多少菜，而是看这些小小细节而确定。

一桌饭菜主要是由汤、热菜、凉菜三大块组成,而原料无非是肉类(畜、禽)、海产品(鱼、虾、蟹)和蔬菜三类,六要素缺一不可,而且必须合理排列组合,避免同一要素的重复。***设6人吃饭,一般可点3-4个冷碟,3--4个炒菜,加一个大菜一道汤,1-2个点心就足够了。菜肴应强调荤素、浓淡、干湿、多种烹调方法搭配,原料尽量不重复。比如,汤选择了老鸭煲,热菜和凉菜就可以偏重鱼或者蔬菜为主要原料的菜品;如果选了一款鱼汤,那么就没有必要再点鱼类或其他海产品。即使你再喜欢糖醋类菜品,点了糖醋鱼,就别再选菠萝咕噜。根据菜的种类不同，所放菜的比例也不一样。

2、不要只注重点菜单上推荐的特色菜。

即使不知道点什么菜,也只能选择餐厅推

荐的特色菜中的一个,其他还是看自己的

口味而定,否则一桌都是一个系列和口味

的菜肴(比如麻辣菜肴)。从饮食消费心

理分析,每次就餐有一至两个菜能给你留

下美好的印象。

中午饭都能做哪些好吃又简单的饭？

你好，很高兴回答你的问题。我是每天上班都带饭的。今天我就来跟大家分享一下我的经历。希望对你有帮助。

每周的菜我们会周末早上去早市买好，因为周内上班，没时间。

如果明天早上做饭，需要用到肉类，头天晚上就从冰箱冷冻层应该拿一块肉放到冷藏层，第二天早上起来，肉已经解冻了，可以立即加工处理。因为我明天要做的菜是青椒炒肉和西红柿鸡蛋。

所以提前准备好食材：

肉一块，青椒2个，西红柿2个，鸡蛋3个；

辅料：葱、姜、蒜、花椒、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐；

做法如下：

1、 早上6：00准时起床，先将肉洗好，切片或者切丝随你，然后用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉用手抓匀后腌制10分钟；

你好，很高兴回答你的问题，关于中午饭怎么做简单一些，我简单分享一下我的意见，因为现在的人都是各种工作，比较忙，早餐几乎都是凑合，所以中午饭一定要量大，吃饱，我今天推荐一下新疆特色的拉条子拌面吧，制作简单，美味可口，可以加面，特别适合中午吃，量足，抗饿，我简单的说一下拉条子拌面的制作方法吧，

• 首先是和面，准备三百克面粉，温水和面，放一点盐，和好了揉的表面光滑了拿出来，压成手指厚度的薄饼，用刀切成圆柱体，抹油，拿保鲜膜盖好，醒一个小时左右备用。
• 炒菜，精选羊肉二百克，切薄片，皮芽子一个切片，发好的木耳一把，蒜沫，青辣椒切丝备用，干线辣椒两个切段，
• 锅热后加入50毫升菜籽油，烧至七成熟，放几颗花椒，干线椒爆香，把切好的羊肉片倒入均匀翻炒，变色以后滴几滴红烧酱油（上色），放咸盐，备好的皮芽子和木耳放进去一起均匀翻炒，七成熟了，放入蒜末，青椒丝，鸡精，味精一分钟左右出锅，
• 煮拉条子，，把醒好的拉条子面手工拉扯成细拉条子（这个是纯技术活，手工不好了拉的面粗细不匀，影响口感），水烧开以后把拉条子面放锅里煮熟，然后过一遍凉水，盛出来，
• 煮熟的拉条子面和炒好的拌面菜到一起，边搅拌边吃，热乎乎的，那种香，吃过才能体会，回味无穷！

以上为新疆特色拉条子拌面的制作方法，拉条子拌面制作工艺简单完美，对于吃货来说是一种享受，也算追求吧！欢迎大家有空来新疆，品尝新疆特色美食，拉条子拌面。

非常感谢回答你的问题，希望能帮到您。

有很多简单的食材，只要掌握一些小技巧就可以做得非常美味，我平时很喜欢做饭，但是也比较懒，不喜欢做复杂的东西，因为不想过多的在吃上面花费时间，但是又喜爱美食，所以总是想方设法做些既简单又美味的食物，分享下我做饭的***，都是制作起来步骤简单，但是吃起来也比较美味的菜品，希望我的回答对你有帮助。

你好！我是美食领域的丫头酱酱，很高兴回答你的问题：中午饭都能做哪些好吃又简单的饭啊？希望带教程

我的回答是：可以做简单的南瓜排骨炒饭，这个炒饭具有儿时回忆，也带着浓浓的家乡味的气息，小时候家里穷，只有自己家种的南瓜，所以麻麻只用南瓜炒饭，现在因为条件好了，所以我加了排骨进去，让味道就更加独特，鲜美了。接下来我来分享一下具体做法吧！

【烹饪步骤】

一、首先我们来准备食材：排骨300g，南瓜半个、上海青一棵、蒜头两瓣、酱油、食用盐。

二、把排骨切成小块，洗干沥净水分后加入切好的蒜末、一勺盐、少许酱油、少许油、搅拌均匀腌制半个小时。

三、接着把南瓜切成丁、上海青菜切碎。

四、起锅烧油、将腌制好的排骨炒至微焦后再加入南瓜炒香。

五、炒香后加入水盖上锅盖焖煮五分钟

六、焖好后将饭倒进来，用锅铲把饭压散后加入上海青炒至变色即可

七、装碗中撒入葱花即可食用

推荐你做卤肉饭:

说起卤肉饭，那可是家喻户晓，***都知道。经常看到有人为了一碗卤肉饭，特地去跑一趟饭店。可是，卤肉饭其实也可以成为一道家常便饭呢！首先，卤肉饭的材料很简单，有五花肉、白米饭、鸡蛋、青菜等等，五花肉切成丁，然后锅热加油，放上姜蒜爆香，倒入五花肉爆香至金***，逼出油脂，加入老抽、生抽、料酒翻炒……最后加入清水没过肉，煮好米饭，令人欲罢不能的卤肉饭就做好了！

当然，卤肉饭除了好吃易做，它的颜色也非常诱人呢！金黄的五花肉，配上雪白的米饭、翠绿的青菜……真的能让我“口水垂下三千尺”！

下面我分享一下具体的做法:

食材:五花肉、米饭、鸡蛋、青菜、胡萝卜、洋葱

调料:葱、姜、老抽、酱油、冰糖、十三香

1.把五花肉切小块，再把胡萝卜、青菜切好用热水焯一下。

2.起锅烧油，把五花肉倒入锅里煸炒2分钟，再倒入切好的洋葱，葱花，姜末，继续翻炒1分钟。

3.倒入老抽，酱油翻炒半分钟，放4颗冰糖，然后放入煮熟剥皮的鸡蛋，再倒入热水没过五花肉即可。最后撒上少许十三香，盖盖小火煮至肉酥烂。

4.把卤好的肉和烫一起浇到米饭上，摆上青菜和切好的鸡蛋，就可以吃了。

家常4种素菜，干煸豆角、干煸有机花菜、干煸包菜和干煸鸡腿菇怎么烹饪？

这叫四种干煸菜，在我们川菜厨师中，或者开歺厅的只做干煸豆角，其余三种菜不做，就是做了点菜的客人也不会多，所以说我都还是第一次听说，这有可能是某些厨师的创新菜吧。真正的干煸菜是很耗时间的，所以说饭店都是用油炸的方法，干煸菜主要体现干香、麻辣、肉末炒干等特点，在煸炒时葱姜蒜都要多炒一会炒香，这样的干煸菜才好吃。

干煸也叫做煸炒，特点是成菜后有点香、酥、软的口感，干煸一般为中火，操作时用手不停地翻炒，这么做是为了让食材的水分蒸发掉，一直翻炒到干爽时，再放入调味料，煸炒的时候油不够，要逐渐往锅放入油。不过煸炒比较费时间，很多饭店都是直接下入油锅中炸，再进烹饪入味，家庭做的话可以用平底锅慢慢煸炒。

1.干煸豆角

将豆角切好段之后洗净，热锅下入少许油，放入豆角煸炒，再炒的过程中，淋入少许水以防炒焦，至到豆角炒变皱为止，再放入干辣椒、盐、白糖继续翻炒，炒熟透、炒出香味后，淋上少许生抽翻炒提鲜，即可出锅。

2.干煸花菜

将花菜切好用盐水泡几分钟，因为花菜里内太多虫卵，再焯一下水倒出，这样炒得快一点。然后热锅下油，放入花菜煸炒，直到把花菜水分炒干，炒出干香味，再调入盐、味精、白糖、少许生抽翻炒入味，既可出锅。

3.干煸包菜

包菜用手撕好后洗净，锅烧热下油，爆香拍蒜、干辣椒，放入包菜翻炒，炒至8成熟后调入盐、味精、生抽少许翻炒入味，既可出锅。

谢谢邀请回答:前面三种都是家庭常吃的菜。

第一种干煸豆角，它的做法:为了方便，先将豆角头尾切了，再切成短条，清洗干净。

锅中热油爆香蒜末，倒入豆角爆炒，放生抽，盐、味精，吃辣的放点小米辣，不吃辣的不放，炒至收汁即可。这样的做法，色泽嫩绿，口感浓香，大人小孩都喜欢吃。

第二种干煸西兰花的做法:将西兰花切成小朵，放清水加盐浸泡10分钟，清洗干净。

锅中放水烧开倒λ西兰花，倒出沥干水份。

锅中热油爆香蒜末，倒入西兰花，可以加煮好的瘦肉，加生抽、蠔油、鸡精，爆炒至收汁即可。

第三种:炒包菜，做法简单又好吃。

它的做法:将包菜洗干净切成块，

看来楼主也是一位美食爱好者，我的主页里也有许多自己做的美食***，有空可以一起分享交流。

那么既然说到上述四个菜，其实我最喜欢的还是干煸豆角，感觉超级下米饭，那接下来就分享我的烹饪方法，希望可以共同学习。

干煸豆角

食材清单

豇豆 1斤

蒜 两头

花椒粒 适量

干红辣椒 几颗

姜 几片

酱油 2勺

这四样菜我们只喜欢吃干煸豆角，我家儿子、女儿都喜欢吃，一个周最少做两三次，给娃吃。

这个菜很简单，主要就是一个干煸，是从生豆角炒熟的，不是炸熟，或者水煮的。

四季豆500克，掰开不用切，清洗干净备用

四五个干辣椒切段，十几个花椒，姜片，葱花，蒜末，盐，调味料。

起锅烧油，(油比平常炒菜要多放一勺)，姜片爆香，放入豆角，大火翻炒，

加入辣椒段，继续煸炒，依次加入花椒，葱花，炒香变色，再加入食盐，调味料，

再倒入一勺开水，让盐充分化开，加入蒜末，香油，关火。

真的是特别的香。你学会了吗？

饭店做凉拌油菜怎么做好吃呢？

你好朋友，很高兴回答您的问题，我是夏小鱼，美食制作者，我是一名从事餐饮行业15年的从业者，对各类美食的制作有着丰富的经验。

下面我来回答你的问题。

凉拌油菜是一道非传统的家常凉拌菜，清香可口。

油菜中含有丰富的维生素、营养价值丰富的一道青菜。

制作过程：原料：油菜400克、蒜子15克。

调料：盐5克、味精5克、葱油10克。

将油菜去根洗干净，蒜子切成米，锅烧水开锅放入油菜烫5秒捞出，控干水份放入盆中，加入盐、味精、蒜米、葱油即可。

希望我的回答能帮助到您。

油菜是我们经常见到的一种蔬菜，它口味甘甜，营养价值非常高，有许多的朋友都喜欢吃它，油菜的功效：此菜含钙、铁丰富，同时还含有蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C及磷等营养素。那怎么做才能使油菜的营养价值不会流失，今天我就做一道凉拌油菜

主料：1种小油菜600克。

辅料：6种.蒜泥适量、朝天椒适量、盐适量、醋适量、芝麻油适量、鸡精适量、

烹饪步骤5步

步骤1

第一步:将准备好的小油菜洗干净，切掉根部，放好备用。将大蒜切末，朝天椒切丝。

步骤2

第二步:焯水，将洗好的油菜和辣椒放入沸水中过过水，时间不易过长！放之前在水中加一点盐！

步骤3

第

你好，我是美食作家王建强，很高兴回答问题，一下是我对饭店凉拌油菜的分享。

1.凉菜之所以叫凉菜就是凉着吃，在饭店里做凉菜和在家里做凉菜是有区别的，在家里是自己吃，味道可以就可以了，没有特别的要求。饭店是属于商业模式，是经营单位，是需要盈利的，凉菜是先上桌的，它需要具备两个特点，一：要快。二：要让客人有食欲感。所以就要求凉菜师傅必须具备干净利落的特点，且对原材料的把控必须要新鲜，菜品出品必须要整洁干净，味道要可口，色泽要鲜亮，外型要美观。

2.饭店凉拌菜有肉类和素类，肉类需要提前加工出1-3天的量保存好，客到及时切出摆盘或餐前切配好当天的卖量。素类需要当天卖当天备料或现时切配，素类一般都偏清淡，多用叶类蔬菜类，根茎类，豆制品类，水果类等混搭，以凸显出美观引起食欲。

3.饭店凉拌油菜是一道叶类蔬菜类凉菜，饭店里做鲜亮可口，搭配得当。做法：准备油菜1把，红尖椒1个或小米辣2个，蒜末10克，盐5克，味精3克，味极鲜3克，蚝油3.克，葱油10克，米醋5克。

操作如下：a.油菜摘好洗干净，头部和老叶去掉。b.锅烧水，下入盐1小勺，色拉油几滴，水开（一定要开水，不然菜烫出会发黄）下入油菜烫30秒出锅，迅速凉水透凉，攥干水。c.红尖椒去籽切粒。d.调入调料拌匀装盘。

以上是饭店凉拌油菜的分享，谢谢提问！

什么酱油烹饪素菜最好？

烹饪素菜，究竟用什么酱油好？那是因地方而异，我是客家人，一般不***用生抽，老抽这不是最好的，生抽老抽是由大豆发酵酿制，它有一种豆腥味，或者淋入素菜时有酸味麻味，但煮久后会消失，这对素菜的维生素会大打折扣，客家人做素菜经常***用鱼露，蚝油来做素菜的调味，像做豆腐放鱼露古月粉加蚝油，那是浓浓的客家味，炒青菜放蚝油，那是又滑又嫩，鱼水与蚝油它是由海鲜，生蚝和多种贝类发酵而成，它的氨基酸成份不同，上乘的鱼露蚝油应该是做素菜的首选，市面上有几十种酱油，只要你喜欢的味道，那才是最好的酱油，我说的并不算数！

谢谢邀请！

酱油，我们日常生活中烹饪美食必不可少的调料品之一。酱油被我们分为两种，一种为生抽，一种为老抽，那么它们之间的区别，用途分别是怎样的呢？别急，下面我给你细细讲解

生抽

外表颜色浅红色，味道以咸为主，鲜，香为辅。在日常生活中常被用来拌冷菜，炒热菜，腌制东西等等

老抽

颜色深红色，吃起来味道微微带点甜，常被我们用来给食材增加色泽，一般用作红烧菜，比如红烧肉，狮子头等等

言归正传，题主问什么酱油用来炒素菜最好，我个人建议炒青菜之类的菜最好不放酱油，它们用来清炒或做蒜香味的吃起来口感最佳了，如果是一些茄子，辣椒等等这类素菜，个人建议用生抽炒，具体为什么可看简介。如果喜欢颜色重一点看起来有食欲的那种，最好两者都用，但是老抽一定要少放。

说了这么多，那么市面上到底哪种酱油好呢？

在这里我给大家些建议！

1.买酱油的时候看配料表，纯粮踉造酱油为最佳，配制酱油为次品

2.看等级

到此，以上就是小编对于餐厅炒素菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐厅炒素菜的5点解答对大家有用。