营养在汤里还是肉里-营养在汤里还是肉里面

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养在汤里还是肉里的问题，于是小编就整理了6个相关介绍营养在汤里还是肉里的解答，让我们一起看看吧。

1. 汤的营养是在汤里还是在肉里，汤和肉哪个营养价值高？
2. 鱼煮汤营养在汤面还是在肉里？
3. 鱼汤有营养还是肉有营养？
4. 肉和汤哪个营养价值高？
5. 鸽子汤营养在汤里还是肉里？
6. 都说炖鸡汤喝汤营养高，到底营养在汤里还是在肉里呢？

汤的营养是在汤里还是在肉里，汤和肉哪个营养价值高？

 汤的营养当然是在汤里肉，经过几个小时的煎熬，他的营养全部都溶解在汤里面，相对于肉来说，汤的营养是大大高于肉的，但是肉也是有一点营养的，它的纤维素是去不掉的，光吃汤也不能解决问题，应该既吃肉也喝汤，这样就对了从肉的营养价值和汤的营养价值相比较来说，还是汤的营养价值高一点

鱼煮汤营养在汤面还是在肉里？

答：营养在鱼汤里。

制作鱼汤后，营养成分在汤里，鱼肉也有蛋白质，可以食用，如果是老人小孩子吃，最好还是喝汤，不要吃鱼肉，避免鱼刺卡。

熬制鱼汤，需要注意的是鱼一定要先煎一下，然后在放入所需量的水，进行炖煮一下，待到鱼汤奶白色后，放入少许盐即可捞出来食用。

鱼汤有营养还是肉有营养？

鱼汤营养汤里和肉里都有。鱼中含有多种营养物质，如蛋白质、脂肪、矿物质等，但并不是所有营养成分都可以在蒸煮过程中融入到汤里面。

鱼汤中含有的营养物质，通常为脂溶性及水溶性的营养物质，如维生素D、胆固醇、维生素C等。因为这些营养物质需要与油脂、水分融合，故而会溶入到鱼汤中。

肉和汤哪个营养价值高？

肉的营养价值更高。

肉和汤比起来，还是肉的营养价值更高。肉在煮汤的时候，虽然汤能把肉里边的营养价值煮出了一部分，但是他做不到完全煮出来，所以还是肉的营养价值比汤价值更高。

汤的营养当然是在汤里肉，经过几个小时的煎熬，他的营养全部都溶解在汤里面，相对于肉来说，汤的营养是大大高于肉的，但是肉也是有一点营养的，它的纤维素是去不掉的，光吃汤也不能解决问题，应该既吃肉也喝汤，这样就对了从肉的营养价值和汤的营养价值相比较来说，还是汤的营养价值高一点

鸽子汤营养在汤里还是肉里？

肉比汤更有营养。

鸽子肉在炖煮的过程中，一部分的蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素、矿物质等营养成分会融入汤中，因此鸽子汤也是有营养的，但是鸽子汤里面的营养只有1%-2%，而鸽子肉的营养却有15%-20%，因此鸽子汤的营养价值不如鸽子肉，平时喝鸽子汤，别忘了也要多吃肉。

营养在肉里。

鸽子肉比鸽子汤有营养，煮鸽子汤时会有部分营养物质无法经过熬煮融入汤中。

鸽子肉在炖煮的过程中，只有一部分可以溶解的营养物质如肽类、氨基酸以及一些可溶性的钾元素可以进入到汤里，而大部分的蛋白质以及钙元素、铁元素等矿物质都是无法熬煮后融入汤汁中，所以鸽子的肉中还是有很多营养物质留存的

都说炖鸡汤喝汤营养高，到底营养在汤里还是在肉里呢？

炖鸡汤的营养大部分在肉里，不在汤里。

为什么说“精华”在鸡肉里而不是鸡汤里？

鸡汤大部分成分是水，其中含有大量的盐、油脂、嘌呤和极少量的可溶性蛋白（约1％~2％）等物质，而鸡肉则含有大量的优质蛋白（约20％）。这么看来，汤并不是“精华”，肉里的才是“精华”。

鸡汤不是不能喝，“少油少盐”是关键

虽然鸡汤的营养价值不如鸡肉，但喝上一碗鸡汤，美味又暖和，尤其在寒冷的冬天，许多人更爱煲鸡汤。但鸡汤属于高油高盐的食物，油脂，尤其是动物油脂的过量摄入会增加心脑血管疾病的发病风险，盐中的钠元素的过量摄入会增加高血压患病的危险。那美味和健康怎么才能兼得呢？

煲鸡汤时，可以用低钠盐代替普通钠盐，低钠盐中有一部分钠元素用钾元素替换了，咸度不减，但钠元素的量大大下降。喝鸡汤时，把浮在鸡汤表面的油撇掉，减少油脂摄入。

另外，这里提醒大伙儿一下，有一类人不能喝任何肉汤，包括鸡汤：高尿酸血症和痛风患者。

肉类富含嘌呤，而嘌呤易溶于水，所以肉汤含有大量嘌呤。高尿酸血症和痛风患者体内嘌呤代谢失调，饮食中需要注意避免摄入过多高嘌呤食物。

作者：营养师李麒，辽宁省营养师协会会员。喜欢营养学，喜欢美食，爱和健康谣言作对，愿意和你一起守护健康💝

“炖点鸡汤补一补”这是很多人惯用的方式，都以为鸡汤营养高，其实大部分的营养成分依然还在肉里，真要想起作用就得既要喝汤也要吃肉，这样才有效。

如果是术后或者是大病初愈真的需要补一补，可不仅仅是靠炖只鸡就能搞定的，我们身体所需要的营养成分有很多种，只能靠营养均衡多种食物的搭配才能满足需要，单纯靠某一种食物来发挥奇效往往会让你很失望，当然炖鸡汤也不例外。

均衡的营养来自于多种食物，身体组织修复最离不开的就是优质蛋白质，它主要来源于鱼、肉、蛋、奶制品、大豆制品，这些也都是我们餐桌上常见的食材，可不仅仅只有鸡肉啊，其他肉类只要是瘦一点的都是很好的选择，每天2~3种换着吃才能保证营养充足。

除了蛋白质以外，维生素、矿物质也是必不可少的，这些营养物质主要来源于新鲜蔬菜和水果，中国居民膳食指南中推荐每天蔬菜摄入量在300~500g，这个量对于大病初愈的人来说是不太容易完成的，我们可以想一些小方法，比如可以榨蔬菜汁喝，或者在制作面食的时候用蔬菜汁和面，这样都可以多吃进去一些蔬菜。

还有主食类也是必不可少的，我们都倡导主食要粗细搭配，但是对病人来说还是以软烂容易消化为主，而不必过分强调吃更多的粗粮，等到身体有所恢复后再作相应调整。

原创作者 冯丽 主任医师 临床营养医师

到此，以上就是小编对于营养在汤里还是肉里的问题就介绍到这了，希望介绍关于营养在汤里还是肉里的6点解答对大家有用。