教炒素菜-学炒素菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于教炒素菜的问题，于是小编就整理了5个相关介绍教炒素菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒素菜的基本顺序技巧？
2. 炒素菜顺序？
3. 炒素菜最正宗的做法？
4. 炒素菜怎样炒出来好吃？
5. 炒素菜需要什么调料？

炒素菜的基本顺序技巧？

炒素材的2个顺序技巧：

1、要先焯水，这样下锅炒，只需要炒入味就可以了，就不会让菜变老。而且焯水的的时候加点盐和食用油，可以保持菜翠绿鲜嫩。

2、要大火快速翻炒，因为如果活小了，青菜在锅中加热时间过长，口感就会变老。快速加调料，翻炒入味就可以出锅了。

炒素菜顺序？

炒素菜，

炒素菜翻炒几下就放盐。加入顺序：糖、醋、盐、味精。炒青菜跟炒肉菜不同，炒素菜应该先放盐。这样蔬菜熟得更快，因此能保留更多的营养。调味时要搞清所烹菜肴是单味（如酸、甜、咸等）还是复味（如甜酸、甜咸等），投料时量准确，严格掌握投料时间，按顺序投投放，才能妙手出美味。

扩展资料：

放调料注意事项——

1、味精：菜起锅后放

味精主要的作用就是给植物性食物增加鲜味，给肉食增加香味。味精在70℃—90℃

时使用效果最好，一般在菜起锅后马上放。

2、白糖：炒菜过程中放

糖能增加菜的甜味，还能抑制酸味、缓和辣味，可谓是功效诸多。但是，白糖也不可以放得过早，最好在炒菜过程中放。

3、醋：“两头”加

炒素菜最正宗的做法？

1、食材：木耳适量、莲藕1个、蒜片适量、荷兰豆适量、青红椒适量、蚝油适量、芝麻香油适量。

2、木耳提前泡发，莲藕切薄片洗去淀粉，荷兰豆洗干净，青红椒，蒜头都切块备用。

3、把荷兰豆过水，过凉水捞出备用。

4、把莲藕片和木耳也过水，过凉水捞出备用。

5、锅里热油，放蒜片小火爆香。

材料

包心菜500克 、 花椒5克 、 干辣椒2－3只 、 姜片3片 、 蒜2瓣 、 盐适量、 鸡精少量 、 油100克

做法

1.将包心菜反复清洗干净，可以提前用盐水浸泡20分钟左右，这样可以有效降解叶片中的残留农药。

2.将包心菜去帮，一片片洗净，去梗取叶撕成大片，沥干水分。

做法：手撕包菜

包菜，植物油，盐，大蒜，干辣椒，生抽，酱油，鸡精，醋

1、将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀切一下。

2、放在水中清洗干净，捞出沥干水分。

3、干辣椒切去尾部，去籽切成小段，大蒜切片。

4、锅加油烧热，下入蒜片，干辣椒小火炒香。

5、下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，断生即可。

6、下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可。

原料：芹菜750克（一斤半），豆油25克（五钱），酱油、精盐、花椒、葱花各适量。

2、先把芹菜去掉根须，摘去叶片，用水洗净，切成寸段。

3、勺内放油，烧热，放入花椒，炸出香味，取出花椒扔掉，放入葱花炝锅，随即放入芹菜，翻炒均匀，加入酱油及味精，再炒拌均匀，略煮一下，即可出勺。

炒素菜怎样炒出来好吃？

1. 蒜：蒜是炒素菜的必备调料之一，可以提升菜品的香味和口感。

2. 姜：姜可以去腥增香，也可以帮助消化，适量加入可以提升菜品的味道。

3. 酱油：酱油是炒素菜的常用调味料，可以增加菜品的鲜味和颜色。

4. 盐：盐是调味的基本原料，适量加入可以提升菜品的味道。

5. 鸡精：鸡精可以增加菜品的鲜味和口感，但要注意不要过量。

炒素菜想要炒出来好吃，可以按照以下步骤进行：

1. 首先，将素菜撒上淀粉，油热后下土豆炸至金黄捞出，最后下入土豆和青椒炸脆，捞出备用。

2. 然后，锅中加油，油热后加入葱蒜，加入酱油、老抽、蚝油、盐糖、鸡精、胡椒粉和水，炒匀后加入食材翻炒均匀。

3. 最后，将炒好的素菜放入锅中翻炒均匀即可。

以上步骤可以帮助你炒出美味的素菜。

一是可以用猪油炒，先把猪油放进锅里炒化炒香，再放进素菜。

二是在快出锅的时候放一些麻油或者用麻酱拌一下。

三是可以和肉类放在一起炒，先把肉炒出香味，再放进素菜。炒素菜注意油温不宜过高，会导致素菜中的维生素丢失，影响素菜的口感，影响香味。

炒素菜需要什么调料？

1.青菜类：如上海青、生菜、油麦菜 ，一般只放盐即可，如果喜欢可适当加放鸡精或味精，出锅前放蒜末提味；

2.豆角类：如长豆角、四季豆，可以放姜和蒜，调料放盐、十三香、鸡精/味精、生抽，蚝油；

3.土豆、茄子：可红烧也可清炒，这可用调料就多了，比如生抽、老抽、陈醋、番茄酱、十三香，鸡精等；

4.瓜类：如黄瓜、苦瓜、丝瓜、冬瓜，这些一般适合清炒（当然黄瓜也可凉拌），一般只放盐即可，其他根据自己口味可适量添加；

到此，以上就是小编对于教炒素菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于教炒素菜的5点解答对大家有用。