盐菜炒五花肉-盐菜炒五花肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于盐菜炒五花肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍盐菜炒五花肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 盐菜烧五花肉正宗做法？
2. 猪肉炒盐菜干怎么做？

盐菜烧五花肉正宗做法？

准备好洗净的雪菜。切好五花肉（稍微厚一点、肉皮不去） 准备好配料。

锅入油，烧热下五花肉、八角和姜。

稍炼一会，五花肉出了些油，倒入老抽约一勺。翻炒，上色后的肉、加入少量的盐（咸菜本身也有咸味）。盖上锅盖、闷。肉、出油且外嫩里嫩进味又上色的情况下，把做好的肉拔到一边，倒入咸菜、翻炒。大火翻炒几分钟后，加水，中火盖上锅盖，闷。看水收的差不多了，揭盖，加1/4勺糖提鲜。翻炒、加红干椒，最后加把大火，起锅

全程约半小时。

原料

新鲜五花肉 (500克)

干盐菜 (150克)

生姜 1小个

食用油 1两

冰糖 一小块

米酒 1两

做法

1.将新鲜的五花肉洗净，切成一块一块的小块。

2.将上好的干盐菜用水浸泡1小时，然后洗净放入盘中待用，将生姜切了。

要做好盐菜烧肉，用料比较讲究，五花肉 500克姜 3片八角 2个香叶 3片三奈 4块花椒 55粒干辣椒 5个盐菜 100克胡椒 1克冰糖 5克葱 2根老抽 1/2勺

盐菜烧肉的做法步骤

1、五花肉切块焯水，烧油下冰糖，炒出糖色，下五花肉，扁炒一会，下花椒，生姜

2、加水，没过肉，放干辣椒，胡椒粉，八角，香叶，三奈，一点老抽，中小火炖煮30分钟左右，下盐菜，起锅点坠上葱花就可以了。

流程一：将肉切成***大小的方块，放到锅里煮5分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。

流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。

待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。

红烧肉的做法

流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。 同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。

一分钟后，酱油分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧***大功告成了。

原料：

新鲜的三线五花猪肉半斤，盐菜一两，老抽酱油3-5毫升，甜酱一小勺，姜末10克，花椒适量。

做法步骤：

　　1、整块猪肉放在开水里煮5分钟左右，捞出来洗净后用牙签挨着戳肉皮，在肉皮上面戳出许多密集的小孔。

　　2、把酱油和甜面酱兑在一起调匀，抹在猪皮上腌制2分钟左右。

猪肉炒盐菜干怎么做？

10/11分步阅读将扣肉坯如图改薄成二指厚。 2/11再切成半指厚的片状。 3/11用温水清洗 4/11切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀 5/11将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。 6/11盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。 7/11干红椒顶刀切碎。 8/11炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。 9/11炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。 10/11将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。 11/11蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。

盐菜扣肉被看作是家乡年菜和酒宴中不可缺少的蒸菜之一。其主要配料盐菜，原本只是老百姓家里荒月缺鲜蔬时的下饭菜。后来生活好起来了，餐桌上还是喜欢摆一碟盐菜或两块豆腐乳，因为家里的人都认为，再好的筵席，倘若无盐菜之类的小菜相配，则不免吃起来寡淡无味。盐菜干香味鲜，可制作包子肉馅、饺子馅，还可作配料用于烹制家常菜，如炒腊肉、烧肉等，当然，以蒸法烹制的盐菜扣肉方可堪称是盐菜菜肴中的上乘佳品。

特点:此菜菜色红亮，鲜香扑鼻，肉味美，肥而不腻，实乃人间之美味也,现在让我来教你如何做盐菜肉。

1、将扣肉坯如图改薄成二指厚；

2、再切成半指厚的片状；

3、用温水清洗；

4、切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀；

5、将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平；

6、盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎；

7、干红椒顶刀切碎；

8、炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香；

到此，以上就是小编对于盐菜炒五花肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于盐菜炒五花肉的2点解答对大家有用。