汤到底有没有营养-骨头汤到底有没有营养

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于汤到底有没有营养的问题，于是小编就整理了3个相关介绍汤到底有没有营养的解答，让我们一起看看吧。

1. 炖汤对身体好吗？
2. 为什么有人说煲的东西又营养又好吃？
3. 肉汤是炖得越久越有营养吗，为什么？

炖汤对身体好吗？

这个问题毋庸置疑，炖汤对身体非常好。南北饮食文化有很大差异，一方水土养一方人。南方人爱喝汤，特别是广东人，吃饭离不开汤，汤能滋养身体。

在我们这里，最常喝的汤是鲫鱼汤。鲫鱼汤含有丰富的蛋白质，奶白色的汤，口感鲜美、味道醇正。产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。不但方法简单而易做。

1.鲫鱼2-3条，用清水洗干净，控水备用；

2.起锅烧热，放入少量油；

3.放入鲫鱼转小火正反面煎制；

4.待鱼皮变黄，加水没过鲫鱼，大火沸腾后，转入小火继续炖20分钟左右十五分钟，加入适量的黄酒；

5.加盐、白胡椒粉、葱花、香菜出锅即可。

呦呦美食，您身边的美食小哥，欢迎在留言区讨论交流，点击关注我，每天会有惊喜送给您！

小贴士：

炖鱼热锅煎至两面发黄，炖出的汤是奶白色。

当然好了，但是不能煮太久，水煮久了 里面的含氨量就高了,这种物质是对人有害的 这是不好的 但是煲汤时间短不好喝也没什么营养 一般8分钟就够了.记住"中正舒安" 就是适而可止!

为什么有人说煲的东西又营养又好吃？

煲的食物都是经过文火煨出来的，营养美味，食物内的营养成份都经过小火慢慢炖出来的，而且不会流失，不像压力锅，永远也没有煲出来的营养美味，煲的缺点就是慢，往往煲一个食物至少需要一个小时甚至更长。

亲！凡事没绝对！但总的来说是较好的！

在广东饮食界有句经典话:炖三煲四。

明白这意思吗？炖汤要三小时，煲汤要四小时。

这样就能完全将食料的营养透析出来，减少胃功能的工作量，也更加容易吸收。

在这就不再举例了！你认为呢？

煲字在餐饮中来说，一般都应用到汤，粥，大多以汤为主，汤的好坏在于料的选配，还有就是上好的砂锅。

第一，煲汤是为了让营养更加美味，更加浓郁，为了防止营养随之蒸汽而流逝，必须盖盖，细火慢炖，只有这样，砂锅经过细火的加热，让煲的汤或者料，慢慢的去释放各种配料它原有的香气，似火非火，似开非开，既保住了汤料的营养，又增加了被炖之物的美味，卤料将讲的是越陈越好，炖汤讲的是越老越香。

二，煲出来的是营养，但要看你煲什么东西，如果是煲汤，最好不要往里面加工业调料。最好是用老方法，以草药香料为主。这样炖出来的东西才更加美味！以上只是个人看法！只是一点建议！不喜勿喷！谢谢

为什么煲的东西营养呢？区别在于和煎炒炸等其他烹饪方式作比较的。

一般来说，***用煎炒炸等烹饪方式时，因温度高、烹饪时间长、缺少水的保护原因等，对营养素的破坏作用最大，不仅会破坏维生素，而且食物中的其他物质也会产生反应，甚至产生有害物质，降低食物营养价值。而蒸煮煲的食物，***用高温短时间的加热方式，而且水分保存比较好，所以营养物质就是比较慢也比较少。

好吃这个呢，因人而异，大多数煲饭对厨艺要求不是很高，所以，味道也都差不多，也相对稳定，而煎炒炸就不同了，很考验一个人的厨艺的，火候掌握不好不行，调料多了少了不行，菜品搭配不好不行...所以，不仅仅是口味的问题，也和师傅有很大关系！

肉汤是炖得越久越有营养吗，为什么？

肉汤并非炖越久越有营养，肉中的氨基酸会挥发，蛋白质会变性，加上使用不当的炊具，像高压锅，铝锅，合金，或不绣钢，经长时间的炖煮，重金属离子会容解于汤中，特别对婴幼儿的发育不利，长年累月吃用，分分钟使人变傻，因为重金属损伤的是人的神经系统，因此要学习广东客家人炖汤技艺，缸瓦炊具，微火，醉沸，少盐，那才是最好的。

感谢邀请。

肉汤还真不见得营养丰富，相比之下，菌类、药材类的食物用于炖汤营养最为丰富。

很多朋友可能觉得，肉汤是最有营养的饮品了，肉汤里融入了肉中和配料中的一切营养成分，一口汤就像金子一样贵重，特别是熬出来雪白的汤头，这正是营养荟萃的典范。但果真如此？

其实肉汤里面融了更多的是肉中的脂肪，看起来雪白雪白的浓郁汤头其实是由于脂肪过量融入的结果，越白，说明脂肪含量越高，然而肉中的许多营养成分却依然保存在肉里，比如说优质蛋白，氨基酸等，而且肉汤中融入嘌呤较高，特别不适合高尿酸血症患者，所以，吃肉汤的时候应该适当吃点肉，而不是多喝汤。

很多家里孕妈妈怀孕和月子期间就喜欢给她们喝肉汤，认为肉汤十分营养，有“补身体”的效果，但实际上肉汤中的营养十分不均衡，脂肪含量较高，而肉中的营养成分其实并非“融入”了其中，反而可能会造成孕妈妈的“长肉不长胎”，妊娠高血糖或妊娠糖尿病，肥胖等不良状况。

相比肉汤，其他食物中的营养脂肪含量少，容易融入汤中的是蔬菜类食物，比如菌类做的汤，蔬菜汤，由于蔬菜中水溶性维生素较多，融入汤里更容易，菌类也如此，所以，菜汤可以多喝，多吃蔬菜，但肉汤就要少喝汤。肉炖煮时间越长，其中的纤维就越软化，所以肉质会选择柔软，能够提升口感是对的，另外，肉中一些氨基酸等成分更容易溢出，吸收会更容易一些。但这并不说明营养也随之增加了，肉中的营养成分和炖煮时间没有直接关系。

肉汤是炖得越久越有营养吗，为什么？关注头条号“小吃创业园”，小编编的悟空红包就靠你支持了！

不是炖得越久越营养，一般在两、三个小时，入锅时间过长，汤会变浑浊，口感和营养也会开始下降。

至于为什么，动手试试不就知道了。没有经过自己动手实践，是没有直观感觉的，说了也白说，不如顺便叫大家几个汤品。

炖枣耳肉汤

双参炖肉汤

双参炖肉片

营养师小糖来回答这个问题，肉汤并不是炖得越久越有营养。很多人都有这样的误解，觉得肉要久炖，其中的营养精华才能被炖出来，肉汤熬得越浓白营养就越高，这完全是个误解。

猪排骨、羊肉、鸡肉、鸭肉等炖久之后，肉质会变老，其中的蛋白质结构发生变化，会变得难以吸收。而肉汤炖久之后之所以会很浓白，是因为肉类中的脂肪被炖出来了，脂肪小颗粒溶解在汤汁中形成的。这种浓白肉汤中的脂肪含量较高，但含钙量却不高，实在是称不上营养。尤其是高血压、高血脂的人，最好不要喝这种浓白肉汤。

这里还要提醒大家，我们在外面餐馆喝到的浓白肉汤，很多不是久煮后熬出来的，而是商家往里面加了一些料速成的。这种肉汤的营养价值就更堪忧了，所以喝肉汤还是尽量自己在家炖。炖汤时间不要太长，炖熟了就可以吃了，别故意熬得太久。另外，要想营养就直接吃肉啃骨头，溶到汤里面的营养实在少，喝汤不顶用的。

希望本回答能够帮到大家，记得点赞哦！

到此，以上就是小编对于汤到底有没有营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于汤到底有没有营养的3点解答对大家有用。